<p class="ql-block">曾雪萍/文</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這幾年，我見得最多的文化人之一便是家門曾慶偉，他年齡只小我一兩歲，但卻晚兩個字輩，故總對我作崇敬狀，長輩前長輩后的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他腹笥充盈，研究荊楚飲食文化，著書立說；又廣收門徒，授業傳道。常聽他侃美食，又常跟他“混吃混喝”，臨走時，屁股一拍，其弟子店老板還要說聲“謝謝啊！〞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我羨慕他，又在眾人面前“封”他為“湖北食神”。而他卻不然，說：“我不單是吃貨，而是非遺專家，是專門研究美食的專家！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他沒吹牛。他真是這方面的專家。他出版了好幾本專著，如《楚天談吃》《味蕾上的鄉情》《武漢味道》《荊楚食譜》等；論文就更多，我在我主編的某雜志上就搶先發表過幾篇，記得有一篇是寫茶的，有一篇是寫辣椒的，我還刻印、寫書法作了插圖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我知道他這兩年忙于新作《荊楚飲食文化研究》。忽一日他要我寫序，我以為他聊我。沒想到不久，他竟帶著文稿專程來見我，給我大講篇章結構，硬是將我“趕鴨子上架〞了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好在前面有真正的大家姚偉鈞先生寫了真正的序。姚先生序其文，那我就序其人吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第一，他特別執著。</b></p><p class="ql-block">吃喝非小事。曾慶偉先生將對荊楚飲食文化的研究視為一生的使命，這種執著令人欽佩。他不畏艱難，深入荊楚大地的每一個角落，探尋那些隱藏在民間的傳統美食。無論是偏遠的山村小館，還是繁華都市中的老字號餐廳，都留下了他的足跡。他不滿足于表面的品嘗，而是深入挖掘美食背后的歷史、文化和傳統技藝。為了還原一道古老菜肴的做法，他可以花費數月甚至數年的時間，查閱大量的文獻資料，走訪無數的廚師和美食愛好者。他的執著不僅僅是對美食的熱愛，更是對荊楚文化傳承的責任感。他堅信，荊楚飲食文化是中華民族文化寶庫中的一顆璀璨明珠，必須用心去呵護和傳承。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第二，他相當專業。</b></p><p class="ql-block">曾慶偉先生在荊楚飲食文化領域的專業素養令人贊嘆。他不僅對各種食材的特性了如指掌，還對烹飪技法有著深入的研究。他能夠準確地分析一道菜肴的色香味形，指出其獨特之處和不足之處。他的專業知識不僅來自于書本和理論學習，更來自于他多年的實踐經驗。他親自下廚，嘗試不同的烹飪方法，不斷探索創新，力求將荊楚美食的魅力發揮到極致。他還廣收門徒，傳授自己的專業知識和技藝，培養了一批又一批熱愛荊楚飲食文化的人才。他的專業精神不僅體現在對美食的研究上，還體現在他對學術的嚴謹態度上。他的著作和論文都是經過深入調研和反復推敲的，具有很高的學術價值。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第三，他極具熱情。</b></p><p class="ql-block">對荊楚飲食文化的熱愛仿佛一團永不熄滅的火焰，時刻燃燒著他的內心。無論是在喧囂的鬧市，還是在寧靜的鄉村，只要有美食的地方，就有他探索的身影。他可以為了一道傳統菜肴，不辭辛勞地走訪多位老廚師，只為挖掘出最正宗的制作方法和背后的故事。他的熱情不僅感染著身邊的弟子，也讓每一個與他交流過美食的人深受觸動，仿佛被他帶入了一個充滿魅力的荊楚美食世界。他積極參與各種美食活動，推廣荊楚飲食文化，讓更多的人了解和喜愛上這片土地上的美食。他的熱情如同陽光一般，溫暖著每一個熱愛美食的人，也為荊楚飲食文化的傳承和發展注入了強大的動力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025.1.10于漢上</p>
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