【年味】包餃子

花姐

年悄然而至，味越來越濃。隨著物質(zhì)生活不斷提高，人們對過年依然濃烈。街上瑯滿目的物品，熙熙攘攘的人流，繞得人眼花繚亂，看著商場櫥窗里各種餡的餃子，讓我想起了童年。小時候過年，雖然沒有什么好吃的東西，也沒有鞭炮，但年味十足。家家戶戶從備餃子，包餃子，吃餃子開始，也從吃餃子結(jié)束。過幾天年，吃幾天餃子，從不覺得膩。那時的餃子都是大白菜黃蘿卜餡的，餃子特別的香，十里八鄉(xiāng)都能聞到餃子的香味。那個時候，每家都有五六個孩子，我們一家人圍坐在大炕邊，母親坐在炕沿邊搟著面皮，父親笑容滿面盤腿坐在土炕上專心致志地包餃子，一家人特別幸福溫馨。 那時候，特別盼過年，盼過年的念想就是吃餃子，每天都掰著指頭算，還有多少天過年？心心念念的年終于盼來了，我們都不出去瘋玩了，和父母一起包餃子。父親有一個不成文的規(guī)矩，大年三十初一不吃餃子。吃餃子，必須從初二開始，早晨，父母喝完早茶就開始張羅著包餃子的準(zhǔn)備工作。父親和面母親剁肉切菜，說剁肉，只是引子，多數(shù)是白菜羊油，和煉完羊油的渣子，我們都叫（油布郎）。也沒有什么調(diào)味品，只有鹽，花椒面，就這幾樣調(diào)味品調(diào)制的餃子餡特別香。中午時，父親的面揉的光滑透亮了，母親的餃子餡調(diào)好，一切準(zhǔn)備就緒，開始包餃子了。 每次餃子餡調(diào)制好，母親先用勺子挖一點餃子餡放火上炒熟，看調(diào)料放的合適不，火舔著勺子，香味四射，饞的我們直流哈喇子。這時候，父親盤腿坐在大案板邊，兩個衣服袖子卷起來，開始包餃子。我見過很多餃子，從來沒見過比父親漂亮的餃子。父親包的餃子皮兒薄，餡兒多，肚兒圓。美觀大方，獨一無二。曾經(jīng)，父親手把手教過我包餃子，可是我怎么也包不出父親的餃子。父親包餃子又快又漂亮，父親左手捏面皮，右手拿小勺將餡放面皮上迅速合攏，兩個小拇指和無名指攥起，食指和中指交叉，兩個大拇指捏住餃邊，食指和中指往外頂，拇指用力捏一個餃子就成型了。 父親包的餃子美觀大方，排列整齊，一個個像挺著肚皮的將軍。相比母親搟的面皮兒比父親包的餃子要遜色多了。人無完人，母親做面食堪稱一絕，包餃子和搟面皮兒卻是弱項，任憑父親手把手的教就是學(xué)不會一手轉(zhuǎn)面皮，一手迅速搟面皮，雙手搟面皮的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上父親包餃子的節(jié)奏。哥哥滿世界找柴火，燒水添柴是哥哥的強項，我和妹妹也不虛弱，我們姊妹倆擼起袖子上陣幫忙，父親下好劑子，我們小手將劑子壓平，這樣搟面皮會快很多。兩個弟弟也不閑著，打鬧逗樂是他們的強項，順便再調(diào)個皮，搗個蛋。特別是小弟，一會兒像小猴子在大炕上翻跟頭，一會兒爬在父親的背上，雙手掛在父親的脖子上蕩秋千。 一家人齊心協(xié)力，哥哥將家里那口唯一的大鐵鍋里的水，燒的像濤濤黃河水，在鍋里翻著跟頭，跳著舞。餃子下鍋了，弟弟已不在打鬧都垂延三尺圍在鍋臺邊，盯著鍋里的餃子，眼珠子都要掉在鍋里了，哥哥不顧被爐火烤的通紅的臉龐，更加賣力的扇著爐火。母親拿著漏勺輕輕的在鍋底撐起，不一會兒，餃子像小孩子在水里游泳，一個個浮出水面，圓滾滾白亮亮的餃子還在鍋里撒著歡跳著舞，就被母親用漏勺撈起盛入碗里。 惜字如金的父親，對我們的愛都在行動里，都在眼神中。父親已停下手里的活，慈愛的看著我們狼吞虎咽的吃著餃子，兩個弟弟還不忘嬉戲，互相數(shù)著碗里的餃子，爾后，又開始了打鬧，你碗里餃子多了一個，我碗里的餃子少了一個。弟弟們的打鬧聲，爐火舔著鍋底劈哩叭啦聲，我們狼吞虎咽吃餃子的吞咽聲，聲聲悅耳動聽，聲聲透著幸福。這幸福的畫面匯成一幅美麗的風(fēng)景，有什么比一家人其樂融融在一起過年，更有年味呢。 謝謝閱讀

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花姐