<p class="ql-block">除夕吃過年夜飯，甚至沒來得及看會兒熱鬧的春晚，我就開始準備初一的餃子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餃子的面已在下午就準備好了，天氣涼，把面多餳一會兒，包餃子時面會更柔軟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">麻煩的是，兒子的朋友送了一條鲅魚，兒子突發奇想，想吃鲅魚餡餃子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，兒子的話就是“圣旨”，所以得趕緊忙活起來，還不知道剔鲅魚是否順利。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">豬肉餡、鲅魚、韭菜、蔥姜水、黃酒、姜汁、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、溫鹽水和面，和好后多揉幾次，餳好。</p><p class="ql-block">2、用刀把鲅魚肉一點一點刮下來，要注意魚刺，刮下魚肉確保無刺后，用刀剁成肉泥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、豬肉餡用蔥姜水攪拌上勁，放蔥姜末，黃酒去腥、鹽、生抽調味，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、韭菜摘洗干凈，清水浸泡后，撈出瀝干水分。</p><p class="ql-block">5、切碎韭菜備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">韭菜我喜歡買紫根的細韭菜，味道比較純正。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、魚肉剁好后，放入姜汁、白胡椒粉、黃酒攪拌上勁（這個過程還算順利）。</p><p class="ql-block">7、將魚肉餡、豬肉餡、韭菜倒入食用油，蠔油、香油攪拌均勻，餃子餡就拌好了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、后面的事就比較簡單啦，餳好的面做成劑子，再揪成小劑子，搟成餃子皮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、包成白白胖胖，如小肥豬似的餃子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、起鍋燒水，水開后下入餃子，三開三滾后，撈出，初一的餃子隆重登場了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、取出臘八泡的碧綠的臘八蒜，酸香誘人。鲅魚韭菜餃子，鮮香多汁，吃一口滿滿的幸福感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鲅魚韭菜餃子，這就是普通百姓家年的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：春節序曲</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨
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