滿族民俗館-12展廳-遼寧省博物館

清夜悠悠

<p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">滿族</font></b>是今日中國的少數民族之一，主要分布在遼寧、吉林、黑龍江和河北等地。</p><p class="ql-block">滿族是一個歷史悠久的民族，<font color="#167efb">肅慎、挹婁[yì lóu]、勿吉、靺鞨[mò hé]、女真一脈相承。</font>滿族人馳騁于白山黑水間的崇山峻嶺之中，遵循著漁獵民族的傳統生活方式。</p><p class="ql-block">四時迭起，萬物循生。滿族人的觀念中，人與自然息息相通。時節、物候、人情、世事都伴隨著同一個節奏，在同樣的空間里延展，使得滿族人的日常生活在循環往復的過程中，傳承著<font color="#167efb">衣食住行和人生四禮</font>等方面的古老習俗。</p><p class="ql-block">在輝煌與黯淡交替的滄桑歷程中，滿族不僅創造出一個又一個神話般的傳奇，也留下了豐富的歷史記憶和絢爛的文化遺產。</p> <div><b><font color="#b06fbb">肅慎：</font></b>是中國古代東北的一個民族，是現代滿族等通古斯諸族的祖先之一。</div><div> 亦作“息慎”“稷慎”。肅慎人以畜牧和狩獵為業，擅騎射，性勇猛。<font color="#167efb">夏則巢居，冬則穴處，無農業，家畜有馬，無牛羊，多豬。</font></div><div>從傳說的舜、禹時代開始，已與中原建立朝貢關系。商周之時，亦來朝貢。</div><div>西周初（公元前11世紀初）肅慎部曾向周朝進獻“楛矢[Hù shǐ]石砮（nǔ）”，</div><div>《左傳》記載：“肅慎、燕、亳”為周代的“北土”。</div><div>魏青龍四年（236年）五月，復以“肅慎”之名獻楛矢，</div><div>直至北齊天保五年（554年），仍有遣使朝貢紀錄。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">挹婁[yì lóu]</font></b>：</div><div>挹婁是中國古代的一個民族，來源于肅慎?，F今位于黑龍江省雙鴨山市，系繼肅慎稱號后使用的第二個族稱，前后約有600余年（漢至晉）。公元5世紀后，改號勿吉。</div>《三國志·魏書·烏丸鮮卑東夷傳》載“挹婁在夫余東北千余里，濱大海，南與北沃沮接，未知其北所極。其土地多山險。其人形似夫余，言語不與夫余、句麗同?！?lt;div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">勿吉</font></b></div><div>中國東北古代民族名，是通古斯諸族的先祖。</div><div>漢晉時稱挹婁，南北朝時稱勿吉，隋唐時稱靺鞨。</div><div>史載勿吉初有數十部，后逐漸發展為粟[sù]末（今松花江）、白山（今長白山）、伯咄（即伯都訥，今扶余縣）、安車骨（今阿什河）、拂涅（今牡丹江一帶）、號室（今綏芬、穆倫二河流域）、黑水（今黑龍江下游）等7大部。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">靺鞨</font></b>[mò hé]</div><div>又稱“靺羯”，中國古代民族名，自古生息繁衍在東北地區，先世可追溯到商周時的肅慎和戰國時的“挹婁”。</div><div>北魏稱“勿吉”，隋唐時寫作靺羯（見“鴻臚[lú]井碑”）。</div><div>遼宋時期恢復了最早的肅慎名稱，但漢語中改譯為女真或女直。</div><div>清代建立后，清太宗皇太極將已經統一的本民族從龍六十六部各自的自稱統一廢除，改族名為滿洲，一直延傳。</div><div>唐代分為<font color="#167efb">白山靺鞨、粟</font><font color="#167efb">末靺鞨、黑水靺鞨</font>等部，其中粟末靺鞨首領大祚榮建立了號稱“海東盛國”的渤海國。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">女真族</font></b>：</div><div>別稱朱里真、女貞、女直，今稱滿族，源自3000多年前的肅慎，漢至晉時期稱挹婁，南北朝時期稱勿吉，隋至唐時期稱黑水靺鞨，遼朝時期稱“女真”“女直”（避遼興宗耶律宗真諱）?；拘纬擅褡逍螒B的時期大約是在唐朝時。</div><div>“女真”一名最早見于唐初。遼人嘗言“女真兵若滿萬則不可敵?！?lt;br><font color="#167efb">遼朝女真有生女真、熟女真之分</font>。</div><div>1115年，<font color="#167efb">金太祖完顏阿骨打統一女真各部，在會寧府（哈爾濱阿城）建立金朝。</font></div><div>金朝滅遼、滅北宋，占領中原地區后，貞元元年（1153年）遷都于燕京，實行“南遷北徙”的政策，女真人最初遷徙到燕山一帶。以后定居在華北地區，而漢人逐漸向北遷移。定居在中原的女真人，在漢族和周圍環境的影響下，逐漸與漢族融合。<br><font color="#167efb">明初女真分為建州女真、海西女真、東海女真三大部。 </font></div><div>清太祖努爾哈赤統一女真諸部。</div><div>1616年，<font color="#167efb">努爾哈赤</font>在新賓縣二道河子畔的<font color="#167efb">赫圖阿拉城</font>稱汗建國，國號稱為“大金”，史稱后金。</div><div>1635年，<font color="#167efb">清太宗皇太極在盛京（沈陽）改族名女真為滿洲族。</font>1636年，<font color="#167efb">皇太極改國號大金為大清。</font></div><div>1644年，滿族建立的清朝入主中原，成為中國歷史上第二個少數民族統一的王朝。<br><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">浪漫滿屋</font></b></p><p class="ql-block"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></p><p class="ql-block">舊時滿族多居住于東北亞地區山林谷地，房屋以木、土、石等材料建造，注重御寒保暖功能和信仰禮俗之需，由此形成本民族特有的民居習俗。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">“口袋房，萬字炕，煙筒座在地面上</font>”，形象地描繪出滿族傳統住宅的主要特點。</p><p class="ql-block">居室陳設以日常起居坐臥的火炕為載體，簡捷樸實且重視普通用品的裝飾美化，具有濃郁的生活氣息。</p> <p class="ql-block"><font color="#167efb">馬棚</font></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">豬圈</font></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">苞米樓子</font></p> <p class="ql-block"><b><font color="#167efb">染布</font></b></p><p class="ql-block">素白色的絲、麻、棉質織物需用顏料染上不同的顏色方可制作衣物。也有將舊衣物重新刷染一下，使其光鮮，略具新意。</p> “<b><font color="#ed2308">口袋房，萬字炕，煙囪坐在地面上”</font></b><div>滿族人的房屋多為三間或五間，坐北朝南，房門開在東側或次東間，整座房屋形似口袋，因此稱作<font color="#167efb">“口袋房”</font>。</div><div>屋里南、西、北三面筑有“[”字形大土坯炕，叫做“<font color="#167efb">萬字炕”。</font></div> <b><font color="#ff8a00">3 錫雕花溫鍋、蓋碗清<br>4 銅執壺清<br>5 錫杯清<br>6 錫碗清<br>7 骨筷子及木盒民國</font></b> <b><font color="#ff8a00">8 木斗民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9 木雕花鳥紋食盒清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 銅擦菜板清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 雕花石臼清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 木升民國</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ed2308">滿族的生計方式</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">旗裝奕服</font></b></p><p class="ql-block">滿族傳統服飾特色鮮明，為適應騎射生活，早年無論男女都以袍服為主，袍外罩馬甲、馬褂，以為御寒及裝飾。</p><p class="ql-block">伴隨物質生活條件的改善，滿族婦女服飾更趨美化，無論貴賤，多梳高髻旗頭，著過膝長袍，穿高底旗鞋，世以“旗裝”稱之。</p><p class="ql-block">其所穿“旗袍”，經不斷改進，至今成為最典型的中國女裝樣式。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">常用服飾品種</font></b> <font color="#ff8a00"><b>1 眉勒子民國</b></font><div><font color="#ff8a00"><b>2 耳罩明國</b></font></div><div><br></div><div><br></div><div><font color="#b06fbb"><b>眉勒子：</b></font>也稱“勒子”、“遮眉勒”、“包頭”、“腦包”、“抹額”，是一條中間寬兩頭窄的長條帶子，戴在額眉之間，原為老年婦女冬季圍頭的御寒用品，后來增添了裝飾美化的作用。</div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">3 褡褳[dā lián]</font></b><div><b><font color="#ff8a00">4 扁套民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">5 鏡套民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 煙荷包民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 荷包民國</font></b></div><div><br></div><div>褡褳：兩端裝東西的口袋；代指古代的一種錢包。</div> <b><font color="#ff8a00">1 扁方清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 步搖清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 銀發簪清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 玉發簪清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 鑲珊瑚銀頭簪清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 銀五設、銀七設清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 手鐲清 </font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 魚形玉佩民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 戒指清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 耳環清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">1 秋帽清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 大拉翅清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 朝冠清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 珊瑚頂子清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">5 翎管清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 花翎清</font></b></div><div><br></div><div><b style=""><font color="#b06fbb">”大拉翅“</font></b>：大約出現在光緒年間，又稱”旗髻“，是最典型的清人裝束，按頭圍大小，用鐵絲做成骨架，再包上青絨布與青緞，這種形似”小黑板“的假發，與早期的“小兩把頭”有些形似，但體積高度更高聳，兩邊的角也更龐大，它集發式與妝飾為一體，可以按照自己的喜好，掛各式各樣的裝飾品。大拉翅摘戴自如，需要時套在頭上，不需要時可以隨時取下，深得包括慈禧在內的清宮貴婦們的喜愛，是晚清時間最主流的發式。</div> <b><font color="#ff8a00">7 靴民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">8 灰綢棉鞋清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 青絨皮底短筒靴清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 緙絲[kè sī]高底女鞋清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 繡花中高底女鞋清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 黑緞繡花女鞋民國</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">1和2：云肩民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">3 黑緞地貼繡蓮瓣形童帽民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 平頂童帽民國</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 獸頭童風帽民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 紅緞童冠石皮明國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 黑棉地刺繡虎頭嬰兒腕套民國</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">石青緞男馬褂清</font></b> <b><font color="#ff8a00">念珠清</font></b> 清 <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">三時三餐</font></b></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">滿族特色飲食與民間祭供食品關聯密切</font>。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">滿族人喜面食，</font>多以<font color="#167efb">黃米和豆類</font>為原料蒸、烙制作，口感粘軟甜香，民間俗稱“餑餑”。</p><p class="ql-block">副食以豬肉為主，煮、燉、烤等烹制方法最為常見，冬季則加入酸菜、蘑菇和粉條等，極富地方特色。</p><p class="ql-block">此外，<font color="#167efb">滿族糕點和清宮特色“滿漢全席</font>”，亦久享盛譽。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">燎毛豬：</font></b>燒烤燎煮的“燎煮”是什么？<font color="#167efb">燎也稱烤皮</font>，做法是把豬開膛后，摘去內臟，不煺毛，從煺開始，將整個豬皮扒下來，骨頭剔除，去頭，用九根柞木竿撐開，放到火上烤，直到其毛焦皮冒油，切開里面還帶血水，刮去毛，露出焦黃的皮，洗凈再放到鍋里煮。<div><br></div><div><b><font color="#ed2308">火鍋：</font></b>滿族人的祖先在野外狩獵時常用篝火燒陶壺、陶罐煮食吃，塞外高寒，往往邊燒邊吃，這就是<font color="#167efb">火鍋的雛形——壇肉</font>。后來，隨著金屬川具的廣泛應用，火鍋正式誕生。<br>滿族火鍋重野味兒，以<font color="#167efb">雞湯做底，加入人參、天麻、當歸等</font>藥材，長時間精心熬制而成，肉類有飛龍、野雞、鹿、孢、羊、豬、魚等野味，菜品有蘑菇、木耳、黃花菜等山珍，配料有蠣黃、大蝦等海鮮；蘸料山芝麻醬、腐乳、鹵蝦醬、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。</div><div>根據下料的不同，滿族火鍋的種類可分為<font color="#167efb">白肉火鍋、三鮮火鍋、什錦火鍋、海味火鍋等</font>，火鍋的樣式有：形似火盆的寬沿泥盆火鍋（與套桌合用）和錫制內筒的銅鍋等。</div><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">醬菜：</font></b>為了度過漫長的冬季，滿族人把秋季收獲的各類果蔬用鹽腌漬制成醬菜，品種包括<font color="#167efb">蘿卜、黃瓜、茄子、大蒜乃至花生、核桃、杏仁</font>等。其中，被稱為疙瘩的<font color="#167efb">芥菜頭</font>是滿族人重要的醬菜之一，滿族人不僅生吃，還將它切絲炒菜，<font color="#167efb">而芥菜梗即雪里燕</font>，滿族人常用來炒肉、燉豆腐。此外，<font color="#167efb">不留克</font>也是特色的滿族醬菜。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">1 制醬</font></b></div><div>大醬是以黃豆、面粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的調味品。滿族做豆醬歷史悠久，《新唐書·渤海傳》所載“柵城之豉”即為當時名物。滿族人多在年前將黃豆洗凈、烀熟、搗爛制成醬塊，放在屋內棚板或柜頂。室溫可使醬塊持續發酵，待來年四月十八日前取下醬塊，刷凈綠毛，掰成小塊入缸，再按一層醬渣一層鹽的比例撒鹽，最后加入適量凈水。經過一個多月的日曬打耙，醬色深紅，即可食用。大醬制作簡單又易長時間保存，因而成為滿族人家一年四季的必備佐料。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">2 漬菜</font></b></div><div>滿族生活在冬季寒冷的白山黑水地區，一年中有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。</div><div><font color="#167efb">酸菜</font>，采用滿族地區盛產的大白菜腌制發酵而成。經乳酸桿菌<br>發酵后，酸菜產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利，燉、炒、生拌涼菜、做湯、做餡皆可。<b><font color="#b06fbb"></font></b></div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">3 烤肉</font></b></div><div>滿族人認為吃肉首選燒烤，而烤肉又最愛以整只全燒，有烤全豬、烤全羊、烤全鹿等，盡顯漁獵之風。燒烤用的烤爐以轉爐為主，炭火也十分講究，烤豬用棗木炭，烤黑瞎子用松木炭，烤鹿用柏木炭。燒烤前要把肉用鹽醬不停地揉搓2個小時，再停放6個小時，使醬料滲入肉的肌理。待肉完全入味，多余水分散盡，在表面干爽的肉身涂抹厚厚一層蜂蜜，風干2個小時，再涂抹一層。蜂蜜層在高溫下慢慢轉成金紅色，不焦不苦，還能保持肉質水嫩。</div><div><br><b><font color="#b06fbb">4 釀酒</font></b></div><div>滿族人好飲酒，釀酒技術出現的很早，見諸文獻的酒有<font color="#167efb">黃酒、湯子酒、燒酒、松苓酒、醴酒、清酒</font>等。</div><div><font color="#39b54a">糜子（大黃米)</font>是滿族人釀黃酒的主要原料，將大黃米用水浸泡后，上鍋蒸熟，裝入壇中，加水和黃酒攪拌均勻，兩日后可飲。</div><div><font color="#39b54a">湯子酒（米酒）</font>是用小黃米加一定大曲發酵后過淋而成，分為酸甜兩種，其味芬芳，格外爽口，但后勁較大。</div><div><font color="#39b54a">燒酒</font>多以高粱釀制，性烈，可活血驅寒，尤為受到滿族人的喜愛。</div><div><font color="#39b54a">松苓酒</font>是把燒酒裝入壇中埋入古松樹下，數年后取出，酒色如琥珀，口味極佳。</div><div><br><br></div> <b><font color="#ff8a00">1 白肉血腸燉酸菜</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 豬肉燉粉條</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 烤羊烏叉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 素燴湯</font></b></div><div><br></div> 3 雪里蕻燉豆腐<div>4 小雞燉蘑菇</div><div>5 白菜木耳燉豆腐</div> <br><div><b><font color="#ff8a00">8 黃金肉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 虎皮肘子</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 猴腿炒鹿肉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 土豆肉片燉蕓豆干</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 孢子肉炒酸菜</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#b06fbb">滿菜：</font></b><br><font color="#167efb">滿族烹飪，烤、烀、燉、煮、燒永遠是首選，炸、蒸、汆、炒等為補充，炸、氽不常見，炒幾乎每餐必備。</font><div><font color="#167efb">炒菜</font>具有兩個明顯的特點：<font color="#167efb">一是當令菜</font>、本地菜，如豆芽炒肉、韭菜炒肉、油渣炒菠菜、鮮蘑炒肉等；<font color="#167efb">一是野味</font>，如野雞炒醬瓜、野雞絲炒芹菜、炒野豬肉、炒黃羊肉片、炒麻雀等。<font color="#167efb">侉[kuǎ]燉</font>是最平常質樸的滿菜，用土豆、豆醬可以燉林蛙、牛肉、小雞、大鵝，樸實，純香。無肉不歡，簡單而盡顯本色，這就是滿菜的氣質。</div><div><br></div><div>干熊掌用石灰水沸湯剝凈。</div><div>用更蠟，在封閉灶里，先急火開鍋，蠟變短就是慢火燉。<br>布纏熊掌、燭火燉熟 </div><div>做鮮掌用泥土封固后入火炙酥，然后敲掉泥，皮毛隨泥脫落，白肉紅絲，腴美無比。</div><div><br></div><div><br>祭神時，要用純黑無雜毛豬作為貢品在神前用澆豬耳朵豬越嚎則越吉利，意味著神很滿意，領牲了，若豬不動，則反復叩祝，以領牲為限。</div><div><br></div><div>滿族人家凡有大的喜慶或者祭神儀式，均設食肉大會。</div><div>無論男女老幼，都可以去吃，客人不請自來，主人迎而不陪，吃得越多越好，為設喜就是敬神。</div><div><br></div><div> 吃福肉是薩滿教儀式中一項十分隆重的活動，將豬的肉、頭、蹄、肝、血腸一鍋煮熟。</div><div><br><br>祭神肉是大塊上桌，滿族人要用自己隨身攜帶的解食刀切肉。解食刀大都是木鞘、木桶，刀柄上還雕有辟邪的鬼頭。</div><div><br>祭神肉煮時不允許放鹽醬，吃時蘸鹽沫。為了增加口惑，人們把糯米紙放在醬油中九漫九曬，到吃肉的時候，將醬油紙放在肉湯中漫泡，肉湯就變成一碗醬湯，用來蘸肉提味不少，不過這種吃法違反祖制。</div> <b><font color="#ed2308">滿族八珍</font></b><br>滿族人生活在林木茂盛的白山黑水間,長期以漁獵和林中采集、耕作、放牧為生，飲食習慣打上嬸嬸的山林烙印，也與野味結下了不解之緣。<div>食材的種類包括：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔（或者駝鹿鼻）、豹胎、鹿筋、鮑魚、海參、魚翅、明骨（鱘鰉魚軟骨）、魚肚、裙邊（山瑞或者甲魚的軟邊）、蛤士蟆（林蛙）、瑤柱、猴頭菇、羊肚菇、松茸菇、驢窩菇、雞樅菇、口菇、大雁、天鵝、青鳩、山雞、沙雞、野鴨、鐵雀等，保羅山珍、水珍、草珍、禽珍之上晶，合稱四八珍。</div> <b style=""><font color="#ff8a00">1干果?關東糖</font></b><br>核桃、松子,榛子、杏仁、花生、瓜子、板栗、蓮子等各種干果從滿族以采集狩獵為生的年代開始，一直伴隨著他們，成為飲食中的重要組成部分。<br>關東糖是滿族人祭灶是的一種祭品，不同于扁圓形的糖瓜，是用黃米和麥芽熬制成的長條形的糖棍<br><b><font color="#ff8a00"><br>2 水果</font></b><br>滿族地區水果種類頗豐，尤以野生山果居多，如狗奶子（狗棗彌猴桃）、紅花果（沙果）、刺玫瑰、燈籠果、山里紅、臭李子、山丁子、高粱果、婆婆頭等。冬季則將水果冷凍,凍梨、凍柿子等,不僅基本保存水果的營養物質,也調足了人們漫長苦寒時節里的味蕾。<div><br><b style=""><font color="#ff8a00">3 蜜餞</font></b><br>滿族居住地盛產蜂蜜,所以主副食多漬蜂蜜，在女真時代,就公認用蜂蜜制成糕點，才是正宗的本民族食物。蜜餞也稱果脯，是以桃、杏、李、棗、或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用蜂蜜腌制而成的食品。此外，蜜漬羊腸等也被滿族人視為珍品。<br><div><br></div></div> <b style=""><font color="#ff8a00">4 得勝包飯</font></b><div><b><font color="#ff8a00"><br></font></b><div><b style=""><font color="#ff8a00">5 甜品</font></b></div><div>拔絲山藥、返沙薯球</div><div><br></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">6 熟食拼盤</font></b></div></div><div>熏醬熟食是滿族漁獵傳統的古老遺風，這種肉不僅美味，而且便于攜帶，容易保存，滿族人的熏醬熟食種類豐富，常見的有燒雞、燒鵝、燒鴨、熏雁、熏鹿、熏腸、熏肚、熊肉、筒肉、香腸、血腸、雞絲、鴨絲、蛋卷、皮凍、叉燒肉、鴿子蛋、松仁小肚等。</div><div>其中油<font color="#167efb">炸響鈴</font>最具滿族特色，做法是講豬皮先煮后炸，咀嚼時發出脆響，故而叫”響鈴“。</div> <b><font color="#ff8a00">7 山野菜：</font></b>人參、香椿、刺嫩芽、猴腿蕨、柳蒿、山芹菜<div><b style=""><font color="#ff8a00">8 奶茶</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">9 奶酪</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">10 豆汁</font></b><div>是做綠豆粉的中間產物,它用浸泡過的綠豆加水磨成豆漿。待豆漿經沉、過濾、發酵后，加水熬制即為豆汁。滿族人愛喝豆漿、豆汁，女真時代”以豆為漿“，發明了開胃、解毒的豆類飲品，有些地區的滿族人和豆汁時，要放羊尾油或肉絲，再加入發酵的小米面和菜葉、細粉絲，并佐以各種咸辣小菜,火燒<br><div><b style=""><font color="#ff8a00">11 馬奶酒</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 油茶</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">13 晾肉</font></b></div></div><div><font color="#333333">肉切成薄片，放在陰干處風干，變成晾肉，多用野豬、鹿、孢子制成，也有用家豬外脊肉制作。吃時講晾肉切成絲，放在鍋內加少許白糖略炒，加入鮮湯，在放蔥姜絲等調料，用文火燜到湯收濃汁時，淋上香油即好。炒晾肉顏色紫紅、甜咸適度、耐嚼</font></div> <b><font color="#ff8a00">1 餅 </font></b>一般帶芝麻的叫燒餅，不帶的叫火燒。在滿族地區、常以蘇子籽替代芝麻。油梭餅是川煉豬油剩下的油渣和白面、玉米面、小米面等，搟成薄圓餅烙熟，滿族人吃油渣的方法很多，除了油梭餅，還有葷油拌飯、葷油炒飯等。粘火燒是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經過浸泡、發酵、水磨、淋干、搓團后，按壓成餅，中間夾以豆沙或者芝麻鹽當餡，上鍋烙熟。肉末燒餅是將發面加堿水、白糖和好后，揪成小坯子并按成圓片，再另揉一小面球包進圓片，按成5厘米厚的扁圓形餅，餅上刷糖水、撒芝麻，爐火燒熟，吃時夾以肉沫。<div><br> <div><b><font color="#ff8a00">2 破皮餑餑</font></b>包括巴裂餅、核桃酥、方酥、芝麻酥、白酥等種類，據考，滿族人的祖先在早期打獵或征戰時，隨身攜帶的只有炒面和馬奶，后來把面粉和馬奶（或牛奶）加熱制成餑餑，即為破皮餑餑，乃滿族餑餑的最初樣式。吃破皮餑餑時，常把碎末加到熱奶中，便成了一碗油香的甜粥。</div><div><br></div><div><b><font color="#ff8a00">3 餑餑桌： </font></b>除了清帝國，世上再沒有哪個國家用海量的面食當國宴的。六個等級的滿席，全部以面食為主，赴宴的人會得到一個餑桌，這是一張大紅油漆矮桌，上面縱橫成列地擺著各式各樣的面食與點心、一層疊一層，成為一座點心山。的種類有杏仁酥、烙蝴蝶、蕓豆卷、自來紅、自來白、木樨（xī）糕、缸爐、棋子、蓮蓉酥、山楂酥、豬油松子棗泥麻餅、杏仁酥、蔥油桃酥、薄脆餅、豬油松子酥、豆沙餅、耳朵餅、襪底酥、玉帶酥、大方糕、松子黃千糕、酒釀餅、白糖雪餅、印糕、四色片糕、槽子糕、茯苓糕、蒸蛋糕、綠豆糕、夏酥糖、如意酥、巧果、核桃酥、馬蹄糕、葷油芙蓉酥、發面麻花等等，數量龐大，數不勝數。其中，玫瑰餅（五毒餅）是滿族入五月節薩滿祭祀的一種時令供品，用玫瑰花瓣做原料，先搗成醬，再加以上等好白糖和蜂蜜在鍋里熬稀，拌上松仁等果料，跳線，做成翻毛酥皮餅。薩其馬為油炸黃米條、加上蜂蜜拌勻，撒上青紅絲，壓i扁，切成方塊，是喇嘛點心。</div><div><br></div></div> <b><font color="#ff8a00">4 油炸餑餑：</font></b>椒鹽排叉、黃米炸糕、鹿肉餡回頭<div><b><font color="#ff8a00">5 奶餑餑：</font></b>餑餑宴席中最高級的是奶子席，奶餑餑是滿族點心中中最為考究的，用牛奶、奶油、奶豆腐等為原料，制成各式各樣的奶餑餑，品種有奶餅子，奶拌子、奶糕，奶烏他、奶酪等108種之多。奶卷有山植糕餡，芝麻白糖餡，也有一半山糕、一半芝麻白糖餡，既好吃又好看。</div><div><br></div> 6酸湯子<div>7炒楂子？</div><div>10烤餑餑</div><div>11黏餑餑</div><div>12蒸餑餑</div> <b><font color="#ff8a00">8小肉飯</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9拉拉</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">11 黏餑餑</font></b><div><b><font color="#ff8a00">12 蒸餑餑</font></b></div><div><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">成家立業</font></b></p><p class="ql-block">滿族婚嫁習俗既保留傳統特色，又吸收漢文化元素，自成一格。</p><p class="ql-block">舊時多在八旗范圍內擇偶，<font color="#167efb">嫁娶儀式分為議婚、定婚和成婚三個階段。</font></p><p class="ql-block">具體儀式中，多帶有騎射民族樸素的時代特征，并與本民族信仰、服飾等禮俗相互結合，十分注重諏吉納福的祥和氣氛，頗具樸實淳厚的民族風格。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">挑蓋頭</p> <b style=""><font color="#ff8a00">1 桃形漆盒清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 喜字玉佩清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 喜字鼻煙壺清</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">4 長命富貴玉鎖清</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">5-6 長命百歲銀鎖民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">7 鍍金銀麒麟送子鎖民國</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">8 象牙童子墜民國</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">9 雙喜蠟燭清</font></b><div><b style=""><font color="#ff8a00">10 雙喜字香荷包民國</font></b></div><div>荷包是滿族傳統的佩飾，一種是隨身攜帶的小口袋；一種對子荷包，是男女的定情信物</div> <b style=""><font color="#ff8a00">11 雙喜子錢荷包民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">12 雙喜子煙荷包民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">13 喜子褡褳民國</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">14 喜子鞋幫民國</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">紫緞地繡花蝶飄帶民國</font></b> <b><font color="#ff8a00">坐帳</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">滿族刺繡</font></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">滿族的刺繡工藝主要流行于上流社會，清代中葉以后逐漸進入普通百姓之家。民間刺繡植根于滿族歷史文化的土壤，散發著濃郁的地域特色，形成了直白、簡略、淳厚的藝術風格。滿族女孩子從小就要跟隨母親或者姑嫂學習針線活和刺繡枕頂、荷包、鞋子等，結婚前還要準備各種刺繡嫁妝，針線活的好壞是檢驗女子是否能勤勞持家的重要標志。滿族民間刺繡保留了大量薩滿教的原素，最突出的是反映在刺繡的題材上，薩滿神的形象（如虎、鹿、牛、馬、喜鵲等）在枕頂中隨處可見。</p> <b><font color="#ff8a00">1 壓刀清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 槳刀清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 銅規清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 銅尺清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 各色刺繡用線民國</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 各種編花穗民國</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 片金織花邊民國</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">8 繡花繃</font></b> <b><font color="#ff8a00">9 手繪刺繡稿民國</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ff8a00">幔帳</font></b></p> <b><font color="#ff8a00">枕頂民國</font></b> <font color="#ff8a00">1 銅水煙袋清</font><div><font color="#ff8a00">2 銅水煙袋民國</font></div><div><font color="#ff8a00">3 煙袋民國</font></div><div><font color="#ff8a00">4 鴉片煙槍清</font></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">5 煙嘴清<br>6 煙嘴民國<br>7 鼻煙壺清<br>8 木雕石榴靈芝如意清<br>9 玉如意清：</font></b>如意是滿族毗鄰中的必備之品，以示祝愿，希望婚后日子稱心如意。<br> 10 銅熨斗及拖清<div>11 戥[děng]子清</div><div>12 梭子、拔子民國</div><div>13 木紡錘清</div><br> 14 藥爐清 15 銅火盆清青花臉盆清帽架清<br> 1 帽筒清 2 羅盤清 3 膽瓶民國 <p class="ql-block">4 梳妝臺清</p> 5 青玉搔背清<div>6 玉臂擱民國</div> 7 長方皮盒清 8 銅燈罩 <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">太平安樂</font></b></p><p class="ql-block">從古至今，滿族人重視父母與子女之間剪不斷的根系，在進行喪葬過程中強調“孝”與祖先崇拜思想。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">滿族喪葬禮大致分為停尸、哭喪、報喪、入殮、祭奠、出殯、服喪等形式，尤以用旗棺、執紅幡和插佛托獨具民族特色。</font>隨著社會的發展，文明不斷進步，殯葬制度的改革，長期形成的喪葬形式也在不斷注入新的內容。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ff8a00">守靈</font></b> <b><font color="#ff8a00">送葬</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">萬物有靈</font></b></p><p class="ql-block">舊時滿族崇尚薩滿信仰，各家族住宅設有<font color="#167efb">神板和索倫桿</font>，多于每年春秋舉行大祭，分為<font color="#167efb">朝祭、夕祭、還愿等</font>主要程序，崇拜對象為<font color="#167efb">天神、部落神、祖先神</font>等多種神祇[qí]。</p><p class="ql-block">信仰習俗也融入滿族日常生活中，對禮節、居住、飲食、婚嫁等產生重要影響，成為體現滿族民族特征的重要元素之一。</p><p class="ql-block"><br></p> 祭天祭山神九千歲（祖先神）現代祭雪神 <b><font color="#ff8a00">神冠清</font></b> <b><font color="#ff8a00">木雕犬神現代</font></b> <b><font color="#ff8a00">哈馬刀現代</font></b> <b><font color="#ff8a00">佛朵媽媽（柳樹奶奶）神像現代</font></b> <b><font color="#ff8a00">祭祖先神</font></b> <b><font color="#ff8a00">1 僧固瑪法（膽怯爺爺）神像現代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 德登媽媽（湯上浮油奶奶）神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 瑪可辛媽媽（舞蹈奶奶）神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 奧都媽媽（戰神奶奶）神像現代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 尼莫息瞞爺（肋軟骨疼）神像現代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 尼莫忽瞞爺（肚子疼）神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 烏珠額真（第一個君主）神像現代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">8 烏珠額真神像（男）現代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9 恩都媽媽（圣賢奶奶）神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 恩都瑪法（圣賢爺爺）神像現代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">1 擦擦范清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 符咒鏡清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 星神像現代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 野豬神像現代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 迎日神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 狐貍神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 豹神像現代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 神匣[xiá] 現代</font></b></div> <b><font color="#ed2308">　　堂子</font></b><br><br>堂子(廟),為滿族祭神、祭天、祭佛之所,是<font color="#167efb">薩滿教信仰所寄托的圣地</font>。滿族各哈拉穆昆都曾有自己的堂子,俗有“<font color="#167efb">堂子破則哈拉穆昆滅”</font>之說。<div>堂子內建有祭神殿(饗殿)、拜天圓殿(亭式殿)、尚錫神亭、靜室、索倫桿(神桿)等建筑。</div><div><br></div><div>（“哈拉”即是姓氏，是一個男性祖先社會血緣關系的群體，早年間人們都居住在一起，后來這一個個群體擴大了。人們為了打獵捕魚及生活方便，便分居在不同的地方，這一個個分地而居的群體，滿族人稱之“穆昆”即是氏族。）<br><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">戎馬生涯</font></b></p><p class="ql-block">滿族又稱“旗人”，曾是一個全民皆兵的民族，每一個滿族人從出生開始就在家族的庇佑下成長，通過上一代的言傳身教下，開啟戎馬一生。數千年來，大自然的陶冶，生產生活的磨煉，造就了滿族人樂觀豪放、崇尚競爭的民族性格。他們學習騎射、禮儀，用歌舞、曲藝表達思想和情感；他們撰寫家譜，傳承從古老祖先那里流傳下來的歷史記憶。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ff8a00">5 琺瑯馬鐙清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 信牌清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 翠玉馬清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 岫[xiù]玉扳指清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 象牙牌清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">誥封清</font></b> <b><font color="#ff8a00">滿營合操陣勢圖清</font></b> <b><font color="#ff8a00">2 黃玉笛清<br>3 綽[chuò}倫（胡笳）現代</font></b> <b><font color="#ff8a00">4莫尼克（口琴）現代<br>5尼姆查庫現代<br>6鐺吉里現代</font></b> 應鼓現代 <b><font color="#ed2308">滿族禮俗</font></b> <b><font color="#ed2308">滿族節日</font></b> <b><font color="#ed2308">滿族舞蹈</font></b>

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滿族民俗館-12展廳-遼寧省博物館

清夜悠悠