老頑童的美篇

老頑童

家鄉的“年俗”～“年味” ——、祥龍擺尾辭舊歲，靈蛇獻瑞迎新年！一年又一年，“春節”又到咱眼前。今天是農歷臘月二十八，由于農歷分大月和小月，今年的臘月是“小月”少了一天怎么辦？只能將臘月二十九日，當做年三十來過大年了！每年越是臨近年關之時，越會想起記憶之中，家鄉那些難以忘記的“年俗”和“年味”。 ——、百節年為首，四季春為先。春節是中華民族最重要的傳統節日，年俗文化源遠流長，各地“習俗”紛繁多樣，各具特色，都凝聚著中華文明的傳統文化精髓。2023年12月22日，第78屆聯合國大會，已將“春節”確定為聯合國假日。至此，中華民旅的傳統節日《春節》，既將成為一個國際化節日。 ——、由于我國幅員遼闊，民族眾多，各地“習俗”差異很大，雖然東北地區人們的生活習慣大體相同。但是，由于氣候不同，“年節習俗”也不盡相同。在我的記憶之中，過去家鄉的“年俗”和“年味”是從“蒸豆包”開始的。有一句民諺是這樣說的；“臘月到，蒸豆包，熱氣冒，香味飄”。這粘豆包和年糕，在過去那些年代里，曾經是整個東北地區臘月里最美味的食物，滿族人將其稱為粘干糧，是打仗時的軍糧。制做豆包的主要食材是，大黃米面，紅蕓豆或紅小豆。而每年臘月里蒸豆包的寓意是，“團團圓圓，蒸蒸日上”。在那物資匱乏年代，粘豆包和年糕曾經是東北農村家庭，從臘月至正月的主要食物。所以說，東北人家臘月里蒸豆包的味道，就是年的味道。 ——、有句童謠流傳已久；“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬。小孩小孩你別饞，過完臘八就是年。”所以說，過去在東北農村地區，幾乎是家家戶戶都養“年豬”，每年春節之前，殺年豬是頭等的大事，也是臘月里農家最熱鬧之事。一家殺豬，村子里有人看熱鬧，親朋好友及左鄰右舍的男人們來幫忙抓豬，殺豬，燒水退毛，清洗內臟，灌制血腸，分割豬肉，過秤賣肉。女人們則幫忙做飯，最后伺候酒席當服務員。 ——、殺完年豬后，按照傳統習俗，制辦酒席，招待親朋好友及幫忙殺豬的左鄰右舍的鄰居們，吃上一頓殺豬菜大餐。制做殺豬大燴菜并不復雜，新殺的豬肉與酸菜是絕配。從燉酸菜鍋里，撈出血腸和煮熟的五花肉，切大片蘸上蒜醬，吃上一大塊是香而不膩，因為這是農家笨養豬，純純的農家綠色美食。 ——、家鄉的包凍餃子的習俗，至今己有三百多年歷史了。據說，這一習俗是蒙古人和站人共同發明的，后來就逐漸形成了東北過年包凍餃子的“年俗”，一直傳承至今。記得過去東北農村，臘八節過后，幾乎是家家戶戶都有包凍餃子的習慣。一是東北寒冷的天氣，便于冷凍和儲存，二是吃起來方便，隨煮隨吃。 ——、家鄉吃餃子的習俗，是春節前后最集中的時間段。從臘月二十三“小年”至正月十五“元宵節”這個時間段時間里，先后要吃七頓餃子。“小年”晚飯餃子，是為祭灶神，除夕早餐吃餃子，有除舊迎新三意；除夕半夜團圓飯吃餃子，有團圓美滿，一頓餃子二年吃，年年有余三意；正月初一吃餃子，有慶新年之意；正月初三被稱為“赤狗日”，常被人們認為是不吉利之日，人們都盡量避免外出，留在家里享用餃子，既是團圓的象征，也避免了外出的不吉利。正月初五“破五”早餐吃餃子；一是象征著破除一切不祥之氣，迎接新的開始。二是迎接財神的日子，吃餃子尤其是肉餡餃子，象征著對財神的尊重和歡迎，希望財神帶來好運和財富。 ——、家鄉以其獨特的地理位置和氣候條件，孕育出了豐富多彩的民俗與年俗文化。尤其是中華民族最重要的傳統節日“春節”，在東北這片黑土地上更被演繹得熱鬧非凡，充滿了濃厚的鄉土氣息和人情味。特別是從臘月二十三“小年”開始，直到正月十五“元宵節”，家鄉曾有一系列傳統“年俗”如同一幅幅生動的畫卷，緩緩展開，傷佛讓人走進了一場穿越時空的年味之旅。 ——、臘月二十三“小年”的煙火氣，即啦開了“春節”的序幕。每到小年過后，忙年之旅進入倒計時；首先是進行大掃除，打掃庭院，清洗被褥，家俱和廚房里的鍋碗瓢盆，并對室內進行徹底的掃塵。準備祭品，空氣中都彌漫著淡淡的煙火氣和濃郁的“年味”。家鄉的人們小年晚餐要吃餃子，并祭拜《灶王爺》，祈求上天言好話，下屆作保平安，這一習谷不僅體現了家鄉人對生活的虔誠祈愿，也寄托了人們對新一年的美好憧憬。 ——、貼春聯，貼福字是春節期間的傳統“年俗”，這是一件喜慶之事，也增添了節日的氣氛。鄉村里貼春聯更是別具一格；園子的墻上，貼“滿園春光”，豬圈門上貼“肥豬滿圈”；倉房要貼上“糧食滿倉”，大門對面，要貼上“出入平安”。倒貼福學意思是，“福到了”，并在屋內墻上，窗戶，水缸，柜子，柱子上，都要貼上福字，寓意福氣滿滿，福運來啦。 ——、家鄉的年夜飯的剩菜剩飯，都不能隨便倒掉，必須留到正月吃，寓意年年有余。鄉村住平房家庭，取暖爐子的煤火，一夜都不能滅，象征著人丁興旺，溫暖和希望。在除夕之夜，家里所有房間，都要把燈點亮，整個晚上不能熄燈。象征著光明，生命長久，新的一年紅紅火火。 ——、家鄉每年“除夕”之夜，都有懸掛大紅燈籠的“年俗”。記得過去物資匱乏年代，大紅燈籠是很難買到的，只能自已制做。可那時自制燈籠是一件很費工費時的手藝活。一般人家在過完“小年”就開始著手糊制燈籠了。等到除夕的下午各家各戶，在年夜飯之前，都早早的將自家糊制的燈籠安裝到位，待除夕降臨之時，都打開自已制做的大紅燈籠，照的滿院一片紅，顯的非常有喜慶氛圍，自己也很有成就感！ ——、永遠難忘家鄉“除夕”夜里那頓“團圓飯”。即使是現在，全國各地對年夜飯并沒有一個準確的定義。絕大多數地區，把除夕這天的晚飯，確定為年夜飯大餐，特別是南方地區，普遍認為除夕晚餐，既是年夜飯大餐，而沒有夜間那頓“團圓飯”。而在東北我的家鄉，即將除夕晚飯稱為團圓飯，也將半夜那頓跨年大餐，稱為“團圓飯”。每當除夕夜23左右，開始制做“團圓飯”跨年飯，主角是水餃，并在兩個水餃中，分別放入兩枚硬幣，寓意是對新的一年美好期待。家人們誰吃到了帶有硬幣的水餃，預示著在新的一年里，走好運，發大財。而半夜這頓團圓飯也很有講究，但必須有魚，其它菜可隨意上，但大多都是除夕晚餐的剩菜，都可以端上餐桌。只是這頓飯要漫點吃，必須要從零點之前，吃到零點之后，才可停用餐，寓意是；一頓飯二年吃，盡顯富富有余。在這個一夜連雙歲，五更分二年的晚上，有些傳統家庭，要先擺供桌，上香燒紙錢，祭拜祖先，保佑家族平安。而吃完“團圓飯”守夜時，家里所有房間的燈必須全部打開，為逝去的親人們照亮回家的路。而另一層意思是，通宵亮燈，預示著家族長長久久，生生不息。 ——、在每年的正月里，生長在東北黑土地的人們，很喜歡踩高蹺，扭東北大秧歌。東北人那熱辣豪爽的性格，全部在那熱情洋溢的大秧歌中揮灑出來。因此，在每年的正月十五《元宵節》前后，是東北大秧歌最熱鬧的時間段。 ——、其實中國人過大年，最值得回味的并不是什么“年夜飯大餐”，而是從臘月至正月，這一年節時段“忙年”的整個過程；這才是最令人回味無窮，永遠難忘的中國年！明天即是中國年了，本篇美文的最后，用八百年前宋代大文學家“王安石”的那首著名的《元日》詩篇做收尾；“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。” ～2025年1月27日發表

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