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| <p class="ql-block">昵稱：天馬行空</p><p class="ql-block">美篇號：2275852</p> <p class="ql-block ql-indent-1">武漢，一個充滿歷史氣息的地方。林徽因曾說過：“因為一個人，愛上一座城。”姑娘遠嫁到武漢這座城市后，讓我這位內蒙漢子有緣走進這里，愛上了這座城市，也愛上了這里的美食文化。于是在2018年10月3日第一次來到了武漢美食一條街戶部巷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">武漢戶部巷是武漢的美食窗口，流傳著不去戶部巷就等于沒有到過武漢的說法，可以感受到這里的早餐在人心中的地位。今年來武漢過春節，依然對這里的美食念念不忘，不由地想起前幾年到戶部巷的情景，讓我也有了這次參與征文活動的機會。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">如果說美食可以突出一個地方的文化特色，那么小吃就更能顯示這個地方的風味與人情。武漢，這座充滿煙火氣的江城，不僅有著雄偉壯觀的長江大橋，更以其獨特的美食文化吸引著無數食客。其中，三鮮豆皮無疑是武漢小吃中的佼佼者，它不僅是武漢人過早的首選，更是這座城市獨特的味覺記憶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">三鮮豆皮由<span style="font-size:18px;">糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。</span>以其金黃透亮的色澤、薄軟潤爽的口感和鮮美的滋味，融合了蛋香、菇香和肉香，成為武漢美食中的一道亮麗風景線，以其獨特風味遠近聞名，第一次看到這種美食，就被美食精細的制作工藝吸引了，看到它讓你挪不開腳步，飄香的味道讓你聞了就想吃，吃了還想吃，讓你的味蕾大增。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在戶部巷的一個攤位上，看到一群人排隊購買，于是我也湊上前去，帶著好奇心一探究竟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">師傅首先在一個扁鍋里緩緩地倒入適量油，用來刷光鍋邊緣，為做好豆皮做前期準備。接著舀上1勺磨好的稀漿糊糊，沿著鍋邊一邊轉圈，一邊倒入，隨即就用刮板將稀漿抹勻，看著這嫻熟的做法，不由地想在家鄉小吃攤位上做煎餅的情景，煎餅做法相比簡單了好多，是在一個平板器具上制作的，和三鮮豆皮做法有異曲同工之妙，武漢三鮮豆皮更具有感染力。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">師傅嫻熟的動作在緩緩地進行中，不緊不慢，等面皮兒稍微硬了點后，拿起一顆雞蛋打開，均勻地撒在上面，雞蛋黃在鐵鍋上逐漸熟了，聞著油香的味道，不由地垂涎三尺。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">隨后用小鏟子把雞蛋均勻地抹在豆皮上，邊轉鍋邊涂抹，看著師傅一手轉鍋，另外一只手不斷地涂抹，真是一項技術活。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">不一會兒面餅熟了，再用小鐵鏟鏟將熟皮周圍鏟松，雙手把豆皮翻過面來，這時開始進入加料程序了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">師傅接著在面皮上均勻地撒入精鹽，將熟糯米在皮上鋪勻，再撒入炒好的肉餡及蔥花，把豆皮周圍邊角折疊整齊，將糯米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋分別盛入盤內。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">看著三鮮豆皮做好了，排隊的人們都探頭望著鐵鍋里，不由地都擁擠了過來，深怕這一輪自己買不到，為了買這樣的美食，有的人來了好久，因為一盤也做不了多少，看著香噴噴的三鮮豆皮，我這個外鄉人怎能錯過，也不管周圍的人了，喊著：“師傅千萬給我留一份，我來了好久了。”</p> <p class="ql-block ql-indent-1">看到人們買到后，不顧周邊環境，就吃了起來，這和我們家鄉的習慣不一樣，也許是城市節奏快的原因，我們家鄉人們吃早點，很少看到在外面吃，而且這里是邊走邊吃，地域不同，習慣也大不一樣，我家鄉人們坐在早餐店里，要上一壺奶茶，幾個包子，不緊不慢地拉呱著，一頓早餐沒有半個小時下不來。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這就是戶部巷武漢的美食天堂，每次來這里我們一定要品嘗三鮮豆皮，今年來武漢還沒有上街吃三鮮豆皮，擇日再去吃一頓去，感受蛇年武漢最具煙火氣的美食文化，看看街市上人們饒有風趣的吃法，聽聽江城人在討論新年的哪些新鮮事兒！</p><p class="ql-block ql-indent-1">看到我的介紹，您是否也有來武漢旅游的興趣嗎？記住，三鮮豆皮一定要去嘗嘗，不然，不吃一次會后悔的！</p>
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