“津味年俗”何爺說

誌堅

我的昵稱：誌堅我的美篇號：45448432 　　2024年，中國的春節被列入世界非物質文化遺產代表作，這一喜訊讓天津的年味兒更濃了。 蛇年將至，天津文博學會民間收藏委員會常務副會長、天津明清服飾收藏家何志華老先生，在天津文廟舉辦了一場別開生面的公益講座“津門文化漫談——話年俗”。 86歲的何老先生風趣幽默的講述，讓在場的聽眾們笑聲不斷，掌聲連連。 　　講座當天，我早早地來到了位于天津市南開區東門外大街2號的天津文廟明倫堂大教室。這里座無虛席，大家都懷著對傳統年俗的好奇與熱愛，等待著何老先生的到來。何老先生一上臺，那親切的笑容和生動的語言立刻吸引了所有人的注意力。他從“臘八”一直講到正月二十五的“填倉節”，每一個習俗背后的故事都讓人聽得津津有味。 精彩的場景吸引了我，右手的食指舍不得離開相機的快門按鈕。 　　要說天津衛過大年，那可真有不少講究呢。何老先生告訴我們，從臘八開始，年味兒就漸漸濃了起來。家家戶戶忙著準備年貨，掃房、蒸饅頭、貼春聯，每一樣都蘊含著對新年的美好期盼。何老先生還特別提到，天津人把饅頭蒸熟了，冒著熱氣在饅頭上點七個紅點，寓意吉祥如意，而用八角打紅戳的饅頭則是外地人的做法。 　　說到過年，老世年間的天津老城人家燒灶連炕取暖，在炕和墻之間貼上帶有圖案的圍子，既防潮又美觀。何老先生說，過年了，炕圍子也該換換啦，這可是迎接新年的重要儀式。圍子上的圖案豐富多彩，有花鳥魚蟲，也有吉祥話語，每一種都寄托著人們對美好生活的向往。 　　掃房（大掃除）可是個大活，用硬雞毛的長桿撣子，刷漿用大白、火堿和白面調漿，要增白，摻點兒藍靛。何老先生一邊講述，一邊比劃著，仿佛把我們帶回到了那個充滿煙火氣的老天津衛。他告訴我們，掃房不僅是打掃衛生，更是迎接新年的一種儀式感。 　　二十八把面發，蒸好的饅頭裝在洗干凈的面口袋里扎緊口，放在院里的水缸里（水缸沒有水），缸口蓋好大號的蓋簾再蓋上一個大搪瓷盤子。正月十五之前，吃饅頭就從缸里拿出來熥熱了。何老先生說，這種保存方式既保鮮又方便，是老天津衛人的智慧結晶。 　　初一的餃子初二的面，初三的合子往家轉。初五“剁小人”的習俗現在要摒棄，不利于營造和諧社會。現在的初五都“迎財神”啦。何老先生強調，我們要傳承的是那些積極向上的年俗，摒棄那些不合理的做法，讓過年更加文明和諧。 　　中國紅是天津衛過年時的標配，大紅色最普遍，服飾、家飾、院子和胡同里處處都充滿了紅色，喜慶熱鬧。何老先生說，紅色象征著吉祥如意，是天津人過年不可或缺的顏色。從大紅燈籠高高掛，到紅色春聯貼滿門，再到人們身上的紅色新衣，紅色讓整個城市都沉浸在節日的氛圍中。 　　二十九貼吊錢、門對和福字都有規矩。福字要楷書字體，門對右上聯左下聯，符合過去自右向左、自上而下的閱讀習俗，吊錢帖在門上框，把門外面的財氣吊進來。何老先生詳細地講解著這些規矩，讓我們明白了每一個細節背后的文化內涵。 　　正月十五天剛擦黑兒，胡同里不知有誰喊唱著“有打燈籠的都出來呀，不打燈籠的抱小孩兒呀”。何老先生回憶起小時候過年的場景，那時候的元宵節特別熱鬧，孩子們提著燈籠在胡同里跑來跑去，大人們則忙著準備各種美食。他還提到，把空竹（悶葫蘆）灌點膠，因為北方冬季空氣干燥，竹子做的悶葫蘆容易開縫，漏風就抖不音兒來，胡同兒里抖悶葫蘆的聲音好聽著呢。 　　楊柳青年畫是過年必帖的。何老先生展示了他收藏的楊柳青年畫，那精美的圖案和鮮艷的色彩讓人眼前一亮。他說，楊柳青年畫不僅是裝飾品，更是天津傳統文化的象征，每一張畫都承載著一段歷史和故事。 　　民間過大年的習俗要傳承下去。何老先生語重心長地說，這些習俗是老祖宗留下來的寶貴財富，我們要一代一代地傳下去，讓子孫后代都能感受到傳統文化的魅力。他希望大家在忙碌的生活中，不要忘記這些美好的傳統，讓過年更加有滋有味。 　　過年都說吉祥話兒，何老先生給大家拜個早年。我們祝何爺百壽！何老先生雙手合十作揖，向大家致以最誠摯的新年祝福。現場的氣氛溫馨而熱烈，老少都沉浸在濃濃的年味兒中，春節序曲已經響起來，仿佛已經看到了新年的曙光。 　　本文照片拍攝于2025年1月25日臘月廿六，圖文編輯于2025年1月27日臘月廿八。恭賀新禧。

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