過年待客習俗

秋水伊人

正月待客習俗農歷第一個月叫正月，正與政字相通，古時帝王以這個月作為一年中執行政事的開端，所以又叫做端月。從正月初一起，就是接待賓客和到親戚朋友家作客的開始。特別是在正月初，又走親戚又拜年，是個一以貫之的老傳統。在這期間，鄉村的大道上人來人往，比趕廟會還熱鬧。作客待客的方式，也是很有考究的。從待客和作客的時間安排來說，是分等級和先后次序的。所謂“頭等親戚丈人（岳父）家，二等親戚孩姨家，三等親戚姑姑家，其他親戚是歪把，有空就去無空罷”的俗語，就是個很好的說明。走親戚的人，以青少年男女最多，其次為中年男女，老年人是被拜年的對象，走親戚的極少。但在這對候，收拾打扮一番也是不可缺少的，要穿得整整齊齊、干干凈凈，顯出穩健、持重的姿態和老來福相。從次序來說，初一一般接待子孫、侄兒侄孫和左鄰右舍。待客時，晚輩須向長輩叩頭下拜（一般只是口頭說說而已，并不真正做到）；長輩給年幼的晚輩壓歲錢；平輩人之間相互拜年。這樣安排的理由是，內外有別，先家里后外面，先近后遠，“遠親不如近鄰”嘛！從初二到初四，這三天當中，各家按照傳統習慣，只要岳父岳母健在，這門親戚就要先走，其次是接待和探望姨、姑、舅、姐、妹夫婦。這些人，都是血統、姻親關系近的。這樣的次序安排，可能與母系社會的遺俗有關。初五是小年，這一天，為合家再一次團圓家宴的日子，一般不接待外客，外客也不應該前往打擾。從初六日起往后直到十五日，接待和探望血、姻親關系比較遠的親戚朋友。作客所帶的禮品，也因等級、親疏而千差萬別。初次上門的新女婿，攜帶的禮物要貴重，還要帶只豬前腿，以表示經常來孝敬的意思。但這只豬前腿岳父家不能收下來。因為倘若收下，就被認為斷了路，這對于乘龍快婿來說，是想也不愿意想的事情。三等以下的親戚，一般不帶禮品，即使帶一點，也是只講實惠，不講花樣，數量也少。長輩到晚輩家時，晚輩家里有小孩子的，長輩可給些壓歲錢作為壓兜兜用，也可以帶點云片糕、麻花果、糖果、紅棗、炒花生等，以祝愿新的一代生活幸福，前途美好，步步高升，早早發財，早早成才。輩份晚的到長輩家時，可帶些冰糖、花生、桃酥、炒瓜子、云片糕之類的滋補品，表示希望長輩精神愉快、身體健康、長生不老，瓜瓞綿綿。從待客的飯食來說，早餐，通常是吃水餃子。餃子，當地俗稱做“彎彎順”，吃著這樣象征吉祥的食品，是為了祝愿客人在新的一年里諸事遂順，一帆風順。也有的人家是吃“元寶”（湯園子），祝愿客人新春發財，口福常開。午飯的菜肴要豐盛，最好是十個菜，意思是十全十美。這十個菜中，要有魚。多數是使用鯉魚，因為民間傳說“鯉魚跳龍門”鯉魚是吉祥物。鯉又同禮同音，表示對客人的尊敬。魚和余、裕諧音，表示年年有余，生活富裕。總之，在正月里鯉魚待客最為上，象征吉祥有余。還要有全雞，雞、吉音相近，表示全年吉祥如意。作為下酒物的涼菜中，花生、桔子是不能缺少的?；ㄉ酌L生果，寓意客人健康長壽。桔子，意味著吉利，意味著走大局?？腿艘话悴蛔髋d在主人家里吃晚飯。在吃過中餐后，賓主圍坐一塊兒飲茶、嗑瓜子、抽煙，天南地北地閑談一個時辰后，即可告離，這叫做“客散主人安”。

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