年粿

Zai，yang

在閩南老家，每到農歷大年二十五前后，各家各戶主婦開始在忙碌，做糍粑事宜，閩南人叫：“做粿”。早飯后到親戚家串門，幾個姊妹圍在一起，目不轉晴在做粿。和好糯粉面，抓一團揉搓，捏成凹型坯胎，然后擠餡封口。成型粿個完成后，擺在菠萁上等著抹油，一個一個俎巴蕉葉，才能上鍋蒸煮。粿是傳統膳食，最常見有二種餡。碗豆磨粉上鍋抄加蔥油，在是花生抄熟磨細摻合沙糖。二種餡各有風味，適宜不同人愛好。另外，如果主婦有興趣話，加做一種叫：“油喇叭”。餡料用豬肥肉切小塊，拌酸菜葉和蔥花。蒸熟后粿面肥肉點點，但吃起來不油膩，香口厚味。春節家庭有了做粿，增添年味濃濃。記得下鄉時，生產隊有個老伯非常喜歡吃甜粿。常說：“要買豬肉給你吃飽，你甜粿給他吃飽。”由于當時條件有限，沒有敢于換。見說，此人甜粿可吃倆蒸籠，近三十個?？上攵}南的甜粿多誘人??！