【明信片】《云南野生菌》／《云南野生食用菌》

情非首爾Ⅱ

食用菌知識 Part.0 真菌與食用菌 真菌——一種具真核的、產孢的、無葉綠體的真核生物。它既不是植物，也不是動物。 食用菌——可供人類食用的大型真菌。 Part.1 食用菌與藥用菌 食用菌——指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。因含有蛋白質、多糖、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，還富含氨基酸等多種呈味物質[2]，使其具有獨特的濃郁鮮香的滋味特征，如香菇、平菇、口蘑等，在市場上占據(jù)著舉足輕重的地位。 藥用菌——廣義的藥用菌指一切可以用于制藥的菌物，狹義指用于醫(yī)藥的大型真菌（蕈菌）。我國古代以其菇菌子實體、菌核等入藥，現(xiàn)代科技不僅實現(xiàn)許多藥用菌的人工馴化栽培，還能通過生物發(fā)酵、萃取等生物技術，利用其菌絲體及其代謝產物[3]。 根據(jù)《中華人民共和國藥典》（2020年版）收載，我國的藥用菌共有9種，分別是： 1.馬勃（Lasiosphaera Calvatia）2.云芝（Coriolus）3.冬蟲夏草（Cordyceps）4.靈芝（Ganoderma）5.茯苓（Poria）6.茯苓皮（Poriae Cutis）7.豬苓（Polyporus）8.雷丸（Omphalia）9.僵蠶（Bombyx Batryticatus） 其中除僵蠶外的8種均為藥用真菌。僵蠶，是蠶蛾科昆蟲家蠶4～5齡的幼蟲感染（或人工接種）白僵菌而致死的干燥體。 Part.2 藥食兼用菌 藥食兼用菌——指菌物界中同時具有食用和藥用價值的大型真菌，一般低脂低熱量，富含蛋白質、多糖、氨基酸、維生素、麥角固醇、礦物質等營養(yǎng)素，具有豐富的營養(yǎng)價值，而且有抗炎、抗氧化、抗癌、免疫調節(jié)和改善糖尿病等生理功能，具有重要的藥用價值。 藥食兼用菌的種類主要有：雙孢蘑菇、巴西蘑菇、密環(huán)菌、黑木耳、毛頭鬼傘、蛹蟲草、牛舌菌、榆耳、灰樹花、分枝猴頭菌、珊瑚狀猴頭、猴頭、松乳菇、簇狀離褶傘、荷葉離褶傘、榆干離褶傘、黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、羊肚菌、梯棱羊肚菌、裂褶菌、金耳、茶色銀耳、銀耳、血紅銀耳等。 <h3 style="text-align: center">明信片欣賞</h3> 本輯包含二種： <div style="text-align: center;">（一）</div><div style="text-align: left;">《云南野生菌》_中國郵政集團公司昆明市分公司_14-530111-11-0003（映日荷花郵資圖）</div> <h3 style="text-align: center">（二）<div style="text-align: left;">《云南野生食用菌》_中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所</div></h3> 特別鳴謝：藏友 niuniu 先生！

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