<p class="ql-block"> 昨天傍晚制作的泡羅卜，今天早上就可以吃，而且味道好極了。</p><p class="ql-block"> 在抖音上搜索制作方法，調料汁比例擔心掌配不好，按人家的說法是三斤羅卜600克水、280克白醋、40克白糖（冰糖）。其實不復雜，泡水夠淹蓋羅卜就可以了，多點水沒關系呀，就按白醋是水的一半，嘗嘗酸甜度，自己喜歡就好。具體流程如下：</p> <p class="ql-block">第一步：白、紅羅卜洗凈，不去皮，切條。</p><p class="ql-block">第二步：放白糖少許，放食鹽按炒菜兩倍的量。</p><p class="ql-block">第三步：用手將放了白糖和鹽的羅卜充分攪拌，腌兩小時。</p><p class="ql-block">第四步：切姜、蒜片，紅山椒野山椒各五個切小粒，喜歡辣的就多放。</p> <p class="ql-block">第五步：放清水，白醋大約是清水的一半，我放的冰糖，料汁總量要足夠腌泡羅卜，這時候用筷子粘了嘗嘗酸甜度，自己覺得夠酸甜就好，不要太酸。把料汁燒滾開。</p><p class="ql-block">第六步：戴手套把泡了兩小時以上的羅卜使勁擠開水分，放入玻璃大碗，加入姜蒜辣椒。</p><p class="ql-block">第七步：把完全冷卻的料汁倒入羅卜里，裝入玻璃瓶，泡一晚就可以吃了，清脆酸甜可口解膩。</p>
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