孫秀萍：在日本橋尋找好吃的“穴子魚”

秀萍

日本很多好吃的，乃至于讓外國人份至繞來，擠爆了東京，當地人不勝煩擾。不過還是有些地方不被游客所知，靜悄悄地把菜肴做到極致。 東京的日本橋，既有歷史悠久的大百貨，也有淳樸地道的傳統老鋪，即時髦現代，也古老低調。日本橋堪稱東京繁華地區的樣板。在林立的高樓中，一間小木房很突兀地矗立著。這就是著名的“玉い”日本橋本店。知道這家看著很不起眼的小店，完全出于偶然。突然和朋友想去日本橋的三月百貨看美展，就順便查查吃午餐的地方。這一查就驚艷了。網上好評如潮不說，還曾經連續四年被米其林評選為性價比最高的店鋪。喜歡米其林的我，立刻就來了興致。挑選一個風和日麗的上午，乘坐電車就出發了。下車后，卻不知道該如何走了？就拿著手機在路邊查看地圖。這時旁邊的一位保安大爺過來了，問要去哪。于是給他看地圖，他雖然不知道“玉い”，但是卻指出了我們所在的地點，讓我立刻找到了要去的方向。致謝后，披著滿身的陽光就溜達過去了。很快在巨大的高樓夾縫中，一間小小的木板房，映入也眼簾，就是它了。走近了才發現，旁邊的大樓居然是大名鼎鼎的“高島屋”百貨店，不由得感嘆，這位置夠顯赫金貴的。 和周邊的大高樓相比，“玉い”不過就是一個小矮房。一點都不張揚的看板，卻極具內涵，字不大要到近前才能看清，低矮的房檐，滿滿的滄桑，陳舊的看板訴說著歷史的悠長。特意保留下來的古舊風格，與周邊現代化的高樓對比鮮明，確實增加了濃濃的存在感，加緊幾步走上前去，卻被告之已經滿員。排了一會兒隊，并不讓人感到枯燥，相反增加了對美食的期待。 終于進到了店內，卻仿佛闖入了《兆治酒館》，來到了遙遠的昭和時代。朦朧的燈光，小而精致的木桌椅，干凈整潔，溫暖舒適。落座后，選好的料理很快就上來了。窄窄的木飯盒，里面鋪著香氣四溢的“穴子魚”。這家的主打菜就是“穴子魚”。有烤制和蒸制兩種，可供選擇。魚被烤好后放在木盒的飯上面。于是店家給這種方法起了個好聽的名字叫“箱飯”?？爵~色澤鮮艷，澆上特制的料汁，看著就十分誘人。吃上一口，那叫一個香，更叫一個軟，太舒服了。 “穴子魚”產于東京灣近海，雖然壽司店里也常吃，但是這里的“箱飯”穴子魚卻帶來了全新的體驗。為了避免單調，店家還準備了多種調料，現磨的柚子，放在鐵磨上具，還配了一個小小的竹刷。輕輕把柚子沫掃下來，和魚一起吃，又是一種別樣的味道。此外還有細蔥，綠芥末，非常獨特的優質花椒。一魚多味兒，體現了日本店家的細心和匠心，也讓普通的盒飯具有了游戲的色彩。吃，在這里變成了一種很有趣的變味兒游戲。如果你覺得量不夠，還可以多加2百日元，添一份兒茶泡飯。茶泡飯被裝在有點斑駁的紅色漆碗中，上面還有一塊兒穴子魚，澆上鐵壺里裝著茶湯，又是一種吃法。 吃完，喝夠了店家提供的熱茶，非常滿足地付款離店，一出門看到旁邊的大樓前，居然排起了長隊。走過去一看，是一家專吃烏冬的老店，寫著傳承了五代。接下來戲劇性的事情發生了?？吹降赇伬锩骊惲械纳唐泛苷T人，就想進去看看?？墒茄矍芭胖拈L隊，又感到不好意思。就用日語問前面的幾位女性，你們是排店鋪呢還是在排飯店?？墒菐孜慌阅樕狭⒖搪冻隼Щ蟮谋砬?，看著我也不說話。我立刻明白了，馬上換國語再問，這下他們的表情放松了，回答是等飯店的。同時表情也立刻變成了“這個人怎么會說國語”？的疑惑。我也不解釋，高興地進店看貨去了。進去了，才知道這是一家非常值得一去的老店，創立于明治27年（1894年），還連續三年蟬聯日本烏冬第一爭奪戰冠軍，難怪那么多國人都來排隊呢。最后想說現在到日本旅游的國人越來越多，很多地方都可以使用銀聯卡了，非常方便。

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