<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 四川人對美食有特殊的敏感，想吃這一口，那怕再遠(yuǎn)也要去品嘗。 早就聽說海南定安牛肉非常出名，正好周六，與朋友兩家四個人，九點(diǎn)半開車趕往七十公里外的定安縣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 上午十一點(diǎn)多就到了被譽(yù)為定安美食一條街的仙溝街。一開到仙溝街，便被沿街兩側(cè)密密麻麻的牛肉館驚到了，招牌鮮明卻大同小異，都是牛肉館。搜索美食，找了一家評分4.5的百佳牛肉館，車停在門口，老板熱情打招呼，我問你家有什么特色？老板介紹，烤，涮，煎，炸都有，我們四個人二斤牛肉烤，涮，一斤牛排炸，配上素菜就夠了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 問了價格，牛肉50元一斤，牛排40元一斤。朋友說去后廚看看牛肉新鮮不新鮮，老板說要現(xiàn)去買，點(diǎn)多少買多少。一下給我們說懵了！現(xiàn)買到啥時候了，店里不準(zhǔn)備食材嗎？老板笑了，說，你們第一次來吧，跟我一起去買牛肉吧。仙溝街所有的牛肉館子都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)買，不儲備，保證牛肉都是三個小時以內(nèi)宰殺的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 跟著老板走出去三分鐘就到賣牛肉的地方。一條街上全是賣牛肉的店鋪，一家緊挨著一家，架子上掛著的，案板上攤著的全是新鮮的牛肉，牛肝，牛雜，牛尾。讓我們震驚的是切成條塊的牛肉競不停的抖動著，那肉就像有靈性似的跳著舞，讓人匪夷所思，第一看到跳舞的牛肉不免讓人毛骨悚然，心里突然有些不適。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 仔細(xì)觀察，好幾家牛肉都在跳舞。一了解才知道仙溝的牛肉之所以會跳舞，是因?yàn)閯傇讱⒌呐＜∪饫锏哪芰课镔|(zhì)（ATP）是隨著時間消耗而沉靜，新鮮的，能量消耗過程中的牛肉才呈現(xiàn)出這種抖動跳舞的現(xiàn)象。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 老板選了兩斤牛肉，一斤半牛排帶我們返回。腌制的適合燒烤，鮮切的適合涮鍋。一鍋兩吃。一會功夫鍋端上來，中間湯鍋，一塊大牛筒骨，加上熬好的牛骨湯，簡單的酸菜加幾塊椰蓉就是湯底。四周是燒烤盤，鋪上紙澆上了油。切好碼好料的牛肉端了上來，開火準(zhǔn)備開吃！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每個人的囗味不同，每個館子的絕招也不一樣。老板祥細(xì)介紹秘制醬料，蔥、蒜、辣椒，怎么樣與果酸豐富的小金桔相搭配，才能讓牛肉的口感更豐富，更解膩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 滋滋的油從梅花牛肉中浸出，樸鼻的香，夾起肉沾上點(diǎn)醬料，裹上生菜，口感非常滑嫩，細(xì)細(xì)咀嚼，不僅有牛肉的鮮甜，還能感到牛肉中溢出的油脂在唇齒間滑動。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 炸牛排的味道也是一絕。外酥里嫩，帶點(diǎn)奶香味，外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，一斤半牛排眨眨眼間就下肚了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 四個人吃得順嘴流油，飽了肚子，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)買無縫銜接的經(jīng)營模式讓我們長了見識；會跳舞的牛肉，沒有一點(diǎn)科技狠活，滿足了味蕾的鮮美，七十公里的專程不虛此行！臨走還買了五斤牛肉三斤牛排，回家自己學(xué)著做起來，遺憾的是這牛肉進(jìn)了冰箱就再沒辦法起舞了！</span></p>
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