【征文】再也找不回來的年味

弦思

<ul><li class="ql-indent-1">昵稱：弦思</li><li class="ql-indent-1">美篇號：59488342</li><li class="ql-indent-1">配圖：網絡，本人的收藏</li></ul>? 窗外，雪花在天空中翩翩起舞，像是盛開了朵朵的梨花；那些沒有長大的小樹，和矮矮的灌木變成了白色的珊瑚。大地與長天一色，北風與雪花齊飛，一個純白的童話世界！在異國他鄉，望著這一切，不竟想起了多年以前故鄉的一場大雪，那時的雪和今天的雪是一樣的潔白。我的家鄉北靠醫巫閭山，南接錦州渤海灣，是一個幽靜的小山村。一到冬天，萬物蕭條，常常刮起冷冷的徹骨的北風。那時街上行人穿的都是自家做的厚厚的棉大衣和棉鞋，戴上手織的棉帽、圍脖和手套，顯得“胖乎乎”，“圓滾滾”的，臉被凍得通紅。天氣雖冷，可是過春節的熱度不減，甚至高漲，那時的年味要比現在的濃得多。1979年，我就讀在縣城重點高中，春節放假回農村老家過春節。那年我是臘月二十七才到家。記得那年那天的雪特別大，遠遠就看到一群孩子們在雪地里跑來跑去、熱熱鬧鬧地打著雪球，稚氣可愛的笑語橫飛，熱鬧了左鄰右舍，沸騰了整個小村莊。還有幾個小孩子在靜靜地堆雪人，那股認真勁，不亞于做學校老師布置的作業。? 一走進家門就看見了爺爺、奶奶、媽媽、弟弟、妹妹正在挑黃豆，爸爸那時是公社書記，還在單位上班。看到我回來，他們都停下了手中的活計，從農村的土炕上站了起來，給了我一聲“回來了”和一個大大的笑容。“挑黃豆，是不是又要像每年過春節一樣拿去做豆腐。”我問道。媽媽說:“對呀，明天早晨天蒙蒙亮，我就去生產隊做豆腐。你回來了，下午就殺咱自家養的那頭豬。”那時農村每家都養一頭豬，等著過年吃。“太好了，我就盼著吃殺豬那天的殺豬菜。”我拍手說道。“就等你回來殺豬，饞得我早就流口水了。”愛吃肉的小弟嚷道。當時農村有個習慣，要等家里人團圓后，才能動用過年的美食。然后，我就加入了他們，和他們一邊挑豆子一邊聊起學校的含苞待放的小故事。時而逗得他們大笑，時而惹得他們鎖緊眉頭。尤其是談到學校的伙食，爺爺和奶奶的眉頭鎖得更緊了。媽媽安慰我:“沒關系，回家過年就好了，會有好多好吃的。” 挑黃豆 臘月二十八日的凌晨，我還在迷迷糊糊似醒非醒中就聞到了豆腐的香味，起床一看，昨天挑好的黃豆，已經變成兩大桶白白胖胖的大豆腐，半桶水豆腐，還有那么多淡黃淡黃的干豆腐。熱氣徐徐地從這些豆腐里邊上升，淡淡的豆香彌漫在整個廚房。一家八口人，真夠吃半個月了。那時，農村過年前，家家都要準備夠吃到元宵節的食物。兩三天內吃不了的豆腐，就放在屋外的大缸里，實際上就是東北冬天自然的大冰箱，凍起來，那么最后呢，就變成了酸菜鍋里美味的凍豆腐了。早飯就喝水豆腐了，放上媽媽特作的辣黃豆醬，點綴一些綠蔥花，好吃又好看。干豆腐，那真是東北的一絕。剛做出來的柔軟又熱乎，就是裹一顆大蔥，沾一點辣豆醬，那也是一種人間的美味。離開家鄉后，再也吃不到家鄉正宗的干豆腐了，只有靠那點回憶和在夢里享受了。? 家鄉的干豆腐 院子里還有一缸凍得硬邦邦的粘豆包。粘豆包是當地農村的冬天常備品，更是春節必須儲備的美味之一。臘八一過，家家戶戶就開始做粘豆包。先把當年收獲的大黃米淘好、曬干、碾成面，然后用開水燙面發酵。接著煮紅豆加白糖，做成甜甜的紅豆沙。最后用發好的大黃米面包上豆餡即可。每年包粘豆包，家里都非常熱鬧，左鄰右舍都過來幫忙，我也參戰和大家一起包。農村的大鐵鍋，要蒸好幾大鍋，然后就依仗當時東北的自然大冰箱了，凍起來足夠吃一個冬天。當時，當地有二人轉粘豆包，歌詞唱道：“皮兒黃啊，餡兒紅，攥得緊哪，團得輕。有皮餡不散，有餡味才濃。灶臺爐火旺，鍋上熱氣騰。包一個圓圓金色的夢，蒸出個家和萬事興，世世代代黑土地、祖祖輩輩粘豆包”。想吃的時候，就從缸里拿出凍好的粘豆包，用鍋重新回蒸一下，按扁，再用油一煎，金黃金黃的，兩面帶著紅嘠唄，那味道真是難得的美。這個粘豆包應該只是錦州地區的特有美食。多年以后，當我走進長春、北京，祖國的南方、西北，都沒有見過這種粘豆包。現在的我，多想這個2025年的春節，有那時家里的一大缸粘豆包，或者只有幾十個也好，讓我在遙遠的異鄉解解饞吧！?? 故鄉的粘豆包 墻角的豬圈里，有一頭胖胖乎乎的大豬，媽媽說足有二百六十多斤，一副憨態可掬的樣子。肥頭大耳長嘴巴，黑黝黝的眼睛，微卷的尾巴左右搖動，四只腳有節奏的擺來擺去，在不大的圈里來回走動，像是要跑出這個豬圈，又不知從哪里跑出的樣子。我好想把它放掉，可是怎能舍得呢！這可是一家人春節的佳肴啊！我唯一能做的就是請求上帝，保佑它在快要咽氣的時候別太痛苦。下午了，殺年豬的時刻到了，村里的殺豬人來了，鄰居們也來幫忙了。殺年豬，是農村蠻熱鬧的一天。那天，殺豬人、幫忙的人、和鄰居，都在家里吃飯。做的是地道的殺豬菜，煮一大鍋東北酸菜、加上豬血腸、豬骨和五花肉，人們吃得很高興，大口吃菜、大碗喝酒、笑語盈盈、熱氣騰騰。那時的人們，對肉的渴望尤為強烈，蒸一大鍋肉，滿屋子肉味飄香，蘸著蒜泥，吃上一碗，只有農村殺年豬和逢年過節，才能得到的舌尖享受，等待的那種煎熬和吃上肉的滿足，只有那個年代的人們才有！? 故鄉的殺豬菜 很快，就到了大年三十，吃完早飯媽媽就開始忙乎。和往年一樣，上午要做出油炸的食物。那時平常家里吃飯，都是分著吃，好吃的飯菜一人一碗。一年中只有過年這幾天，是隨便吃，能吃多少就吃多少。而且還允許，媽媽一邊炸，我們小孩可以一邊吃，不必等到吃飯的時候才可以吃。又酥又脆的麻花出鍋了，我和弟弟、妹妹都搶著吃。爐箅子，其實就是油條的另一種存在，做法簡單，搟成一個橢圓形薄餅，上面劃兩刀，放油鍋一炸即可。蘋果和地瓜，切成片，炸出來當作零食吃。肉丸子、魚丸子、菜丸子，炸了一小盆。我最愛吃的是媽媽的炸紅棗，紅棗用水泡好，曬干水分后弄掉棗核，然后用炸爐箅子的面一裹下鍋，有面的酥脆，還有大紅棗的香甜。那年的年三十，我吃了一大盤子炸紅棗。老家過年這天，都時興“過油”，說是給過年來一點油炸的聲音。各家各戶都要炸很多食物，可能是他們多年養成的習慣。如果不炸出一些東西，他們都會覺得那不是過年！一般都多炸一些不怕涼的食品，夠吃好幾天的，起碼能吃到初五。?? 三十的下午，媽媽開始準備晚上大餐，什么最好吃的都要留到過年的那一天！小雞燉蘑菇、紅燒活魚、紅悶肘子、糖醋排骨、酸菜扣肉、酸菜骨頭湯，是那時當地農村過年的標準套餐。好吃的莫過于酸菜扣肉，和現在的梅菜扣肉的做法類似，只是把梅菜換成東北自家腌制的酸菜，“高手在民間”難得當時的人們能想到這一佳肴。再加上素菜、涼拌豬肚和豬耳朵等，滿滿的一大桌子。一家人圍坐在一張桌子旁，談笑聲不斷，其樂融融。那才是真正的年味！晚飯后，水盆里泡上了黑乎乎的凍梨。黑色的皮包裹著的，是白白的又酸又甜的梨肉，我慢慢的小口地享受著，一股冰涼甘甜的汁水，穿梭在我的嘴里，回味無窮。凍過的梨肉更加甜軟多汁，清爽怡人。當然，也只有在過年的時候才能吃到。午夜，窗外想起了噼里啪啦的鞭炮聲，要吃煮餃子了。過年的餃子，肉比較多，只放一點點酸菜或白菜，還有蔥。有一個餃子要放一個用開水煮過消毒過的硬幣，迷信的說法，誰吃到這枚硬幣，明年誰就會有好運氣，那年我沒有吃到。 快樂的時光總是過得很快。天快亮了，村頭響起了敲鑼、打鼓、吹嗩吶的喜慶聲音，原來是大秧歌扭起來了，開始大街小巷給村民拜年了。我換上了媽媽新做的衣賞，出門加入到歡樂的人群！?......記憶中的年味，是故鄉的美食，是一家人的團圓飯，更是鄰里間的溫馨祝福。如今，年味已經成為了一抹漸行漸遠的溫情。曾經那濃郁得化不開的年味，似乎正悄悄地淡出。每當春節臨近，心中那份對年的期盼與喜悅，似乎總被一種難以言喻的淡然無趣所取代。這不禁讓人思索，那些久違的年味，現在怎么就回不來了？? 1977年春節與二姨的老照片 謝謝閱讀！? ?

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