品味廣東

絮語

俗話說吃在廣東，雖然早就有逛廣東品美食的想法，但一直沒排到日程上。2021年清明期間，在女兒的安排下了卻了這個心愿。2號中午抵達廣州，出了機場打車直奔順德。本以為能吃個豐盛的午餐，沒想到下午2點后所有餐廳全部午休，只好饑腸轆轆地去逛逢簡水鄉。一進村口就發現了一家小吃店，立馬買了雙皮奶和鹵牛雜。雙皮奶入口幼滑奶香濃郁，鹵牛雜不腥不膻味道醇厚。沒想到毫不起眼的農家小店，竟也能把食物做的如此地道，著實令人刮目相看。 滿足了口腹之后，隨意在村子里閑逛。逢簡水鄉遠離城市喧囂，仍保留著嶺南村落的格局，古屋、古樹、石板路、古橋遍布，其中2座宋代3孔拱橋、1座清康熙年間雙名（一名金鰲、一名玉蝀）單孔拱橋見證了村子悠久的歷史。 說起園林一般以江浙見長。其實順德也有一座始建于明代的園林，名為清暉園。園林構筑精巧，利用碧水、花木、石山、曲廊與亭臺樓閣相互融合，集建筑、園林、雕刻于一體，是嶺南四大園林之首，中國十大園林之一。 順德的經濟也跟發達，美的和碧桂園的總部就落戶于此。美的老總還在順德建了一座美術館，名為和美術館，館內收藏有畢加索和國內諸多美術大師的作品。美術館的建筑也別具一格，門口的金屬樹和內部的雙螺旋樓梯都是網紅打卡地。 順德最值得稱道的當屬美食。順德美食成型于明代，自清中期開始長盛不衰。經過千百年來的傳承和改良，已形成獨樹一幟的風格。順德和廣州同屬廣府菜系，菜品講究合時，夏秋以消暑祛熱、冬春以滋補養生為主，原料上鳥獸魚蟲均可入饌。味道講究清、鮮、嫩、滑、爽、香，是聯合國教科文組織授予的世界美食之都。廣府菜果真名不虛傳，清蒸筍殼魚的鮮嫩、椒鹽瀨尿蝦和羅氏蝦的鮮香、口感微甜的叉燒、清淡爽口的青瓜沙蟲湯……。 順德不僅菜做的好，用餐環境也及其講究。許多餐廳都把古典園林的元素引入到餐廳裝飾中，小橋流水綠植環繞，令人賞心悅目。 說起廣州美食，除了廣府菜，外地人耳熟能詳的恐怕是老火靚湯。選用各種食材小火慢煲，味道鮮美滋補養生。對于廣州人來說每日的湯是絕對不能馬虎的。在達楊原味燉品店，一位等待湯品的老伯翻來覆去地查看剛買到的魷魚干和扇貝丁，足以見得廣州人對于煲湯材料的重視。達楊原味燉品店是一家特色小店，經營各色湯類，最受食客青睞的椰子雞湯是將烏雞、椰汁及少量調味料放入椰殼中蒸制而成，雞湯中融入了椰子的清香，味道清甜鮮美。廣州的甜品也不容小覷，當地人稱之為糖水。例如：在牛奶中加入桃膠、龜苓膏、蓮子等，入口綿軟爽滑清涼解暑；姜撞奶冰淇淋讓姜汁的辛辣與牛奶的醇香在口腔里發生碰撞，用姜的溫熱去中和冰淇淋的寒涼，廣東人對食材配伍的研究已達到爐火純青的地步。 在廣州不能不體驗的是廣式早茶。現今的早茶已不是吃早點那么簡單，而是一種文化。無論是家庭朋友聚會，還是交友談生意都可在早茶店進行。老字號早茶店陶陶居有三層店面，用餐面積足夠大，但仍需排隊等座，由此可見早茶在廣州人心中的地位。 廣州不僅有美食還是個有歷史的城市，從秦代開始就是郡、州、府衙所在地。從二千多年前西漢南越王墓中出土的眾多精美珍貴的文物就充分說明了這一點。 沙面是因珠江沖擊而形成的沙州，位于廣州市西南，宋、元、明、清時期是國內外通商要津，1861年成為英、法租界。沙面自開埠以來先后有十多個國家在此設立領事館，數十家外國銀行和洋行在此經營，眾多的歐陸風情建筑使得沙面成了露天“建筑博物館”。 廣州大劇院是廣州中軸線上的標志性建筑之一，由才華橫溢的伊拉克裔女設計師設計。主體建筑是黑白灰色調的“圓潤雙礫”，整體采用不規則幾何形狀，沒有一根柱子和一面墻是垂直的，看起來既美觀又時尚，是廣州的著名打卡地。 美好的時光總是讓人感覺那么短暫，五天時間轉瞬即逝，只能略窺廣州、順德之一斑。但僅是這小小的一斑，就足以給人留下深刻的印象，雖然時間過去了這么久，但老廣的味道卻留在了唇齒間和記憶里。

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