【匠人動態27】項目課程《麥芽糖里藏著糖》——如何制作麥芽糖

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制作麥芽糖有哪些步驟呢？我們讓幼兒回顧前期的麥芽調查表，喚醒幼兒的經驗。通過幼兒描述，我們整理了簡單的步驟圖，將熬制麥芽糖的步驟圖畫下來。幼兒可以根據圖譜提示，更好地掌握熬制的步驟。第一步：拔麥芽<br> 制作麥芽糖需要麥芽的根部和麥芽一起制作，拔麥芽是一項力氣活，需要幼兒之間配合完成。一人拉著麥芽根部，一個人用盡九牛二虎之力把麥芽從育苗盤上拔下來。第二步：清洗<br>將摘下來的麥苗清洗干凈，挑出發霉的種子，方便后期的制作。第三步：蒸糯米<br> 小朋友將糯米提前一天泡好，進行淘洗，再放入鍋中蒸熟備用，等待2個小時，糯米就蒸好了，將糯米放在盆里晾涼備用。第四步：切麥芽<br> 小朋友們將清洗好的麥苗用小刀切碎，小朋友們發現用刀切的不夠碎，孩子們想到了可以用剪刀把麥苗再弄碎一點，我們通過借助工具把小麥變成了小小的麥苗碎。第五步：發酵<br> 小朋友們將打碎的麥苗與糯米飯混合在一起，在前期的調查中，小朋友們知道了麥苗需要和糯米飯發酵一晚上才可以繼續制作麥芽糖。發酵需要一定的溫度，可教室里除了空調沒有什么暖和的東西，小朋友們想到了可以放在電飯煲里保溫，小朋友們決定找廚房阿姨幫忙，放在廚房的電飯煲成了最佳的選擇。第六步：擠汁過濾<br> 早上老師將發酵好的麥苗拿了回來，負責過濾的小朋友，將麥苗裝進紗布袋中，然后帶上手套，擠出汁水。第七步：熬糖<br> 在這一環節中，剛開始的時候由小朋友攪拌，后面水燒開了由教師不斷的攪拌熬制小朋友們都圍在桌子的旁邊好奇的說：這真的可以變成糖嗎？看起來像水一樣，小朋友們觀察著水的變化。教師的思考：<br> 孩子的成長離不開大自然的教育和滋養。麥芽糖的制作過程雖然有點復雜，卻讓孩子們收獲了很多，在清洗麥芽與擠麥芽汁水的過程中，體會到集體勞動的快樂；在制作麥芽糖的整個過程中，孩子們不僅親身體驗了成功的喜悅，更重要的是體會到生活中很多食物的制作，背后都需要有一系列的工序，需要付出辛勤勞動才能獲得，萌發了孩子們節約糧食的意識。<br>繪畫表征是幼兒將認知經驗輸出的過程，便于教師清楚了解幼兒認知的情況，找出支持幼兒的探究點，幼兒用自己的方式表現制作麥芽糖的步驟，將制作麥芽糖的經驗進行了整合、建構，不斷梳理著自己的認知經驗。《依托項目化學習構建本土傳統“匠人文化”園本課程的實踐研究》課題活動紀實。編輯：周玉婷<div>審核：王娟</div>

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【匠人動態27】項目課程《麥芽糖里藏著糖》——如何制作麥芽糖

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