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<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 女婿朋友送來一些自家種的遲菜，有10多斤，連著吃了兩天后發現遲菜居然開花了，擔心遲菜變老不好吃，于是我決定把剩下的遲菜曬成梅干菜。曬梅干菜方法簡單，關鍵是一定要經過最后三蒸三曬才能達到精髓。以下是詳細的制作過程：</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 先把遲菜洗干凈，然后晾干水分。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 為了便于曬，將晾干水分后的遲菜切成小段，均勻攤開放盤中晾曬。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 遲菜曬蔫后，用鹽搓揉。這一步驟不僅能讓遲菜更好地保存，還能增添獨特的風味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 天氣好兩天就哂干了，曬干后的遲菜依然保持著原有的綠色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 接下來就是三蒸三曬的過程。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 第一次蒸20分鐘后再曬，當揭開鍋蓋的那一刻，那股獨特的香氣，彌漫在空氣中，像是在訴說著自己的蛻變故事，這不僅是遲菜的香氣，更是陽光與時間共同釀造的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 第二次蒸15分鐘后再曬。再次蒸制后的遲菜，繼續散發著迷人的香氣，那香氣中帶著陽光的味道，也帶著我對美食的期待。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 第三次蒸曬時間和第二次的時間一樣。經過三次蒸曬后，遲菜已經完全變成了梅干菜了。每一次蒸制都是對它的一次升華，讓它的味道更加濃郁醇厚。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 梅干菜曬好了，它的吃法很多，如蒸肉餅、紅燒五花肉、炒扣肉都是最佳搭配。梅干菜就像一個百搭的小精靈，可以和各種肉類搭配出不同的美味，并增添豐富的層次感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 梅干菜蒸肉餅是一道美味的家常菜。將梅干菜和肉餅一起蒸制，當蒸鍋揭開時，梅干菜的清香與肉餅的鮮美完美融合，每一口都充滿了驚喜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 梅干菜燒五花肉也是一道經典菜肴。五花肉的肥而不膩，搭配上梅干菜的咸香，口感豐富，令人回味無窮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 梅干菜扣肉也是一道傳統的中國美食，梅干菜吸收了肉的油脂，變得油潤可口，而肉也因為梅干菜的加入，更加香醇濃郁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 通過曬制梅干菜，不僅品嘗到了美味，更感受到了傳統美食的魅力。每一次制作，都是一次與自然和時間的對話，充滿了生活的樂趣。</span></p>
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