昨天的我們其實也很快樂

許許多多

這兩天，常看到有朋友在手機里發朋友圈，曬自己制作主食的手藝，什么喧騰騰的大白饅頭、形狀漂亮的大包子，還有剛出鍋的棗絲糕、菜團子，甚至還有棒子面韭菜的大烀餅……看的人口水直流，垂涎欲滴，不得不稱贊“真是好手藝”！ 看著這一張張的美圖，不由得回想起我們這一代人，當年天天下班第一件事，就是緊著忙著買菜、做飯、進廚房，為一家人的吃喝圍著鍋臺轉。要說能做出什么精美飯菜倒也沒有，但掂對這些家常飯，還真是各自都有一手絕活。 五、六十年代人們的生活水平普遍不高，更談不上家務勞動機械化、電氣化，商店，市場也沒有主食廚房，要想吃什么、做什么，大事小事全憑兩只手。想要蒸饅頭、包包子，必須提前發好面，要用泡好的面肥先把面和好，然后蒙上屜布、蓋上鍋蓋醒發，少說也要四五個小時后才能用。常常是頭天晚上發上面，第二天早上蒸，或是早上發面晚上蒸。蒸之前要先使堿，把堿塊或堿面用水調好，一點點倒進發好的面中，邊倒邊揉，直到發面不再粘手，有了利索的手感，而且面聞著不再有酸味，再把面從中切上一刀，看到滿是氣孔，這就算是使好了堿可以蒸了。使堿這道工序很重要，堿放多了，蒸出的饅頭會發黃，甚至會裂口開花，不過倒還是不太難吃，要是堿小了，那就麻煩了，蒸出的饅頭帶著一股酸味，吃到嘴里又硬又黏，可又不敢糟踐，只能捏著鼻子吃。所以發面、使堿、揉面這三道工序都要技術過硬才能蒸出喧騰、好吃的饅頭包子。 　　過去蒸饅頭都用籠屜，包子、饅頭還沒熟，老遠就能聞到一股麥香味，待你揭開籠帽，看著一鍋白白胖胖的包子、饅頭冒著熱氣，不僅誘人，還常常脫口而出地夸上自己一句:“嘿！瞧咱這手藝真棒！”心里覺得特有成就感！也不管包子餡里有沒有肉，也不管有沒有就饅頭吃的下飯菜，就是有一種無名的滿足感！ 蒸饅頭要手藝，烙大餅、搟面條、包餃子同樣需要手藝，要有技巧。雖然都是做飯，但一人做出來一個味道，有的人做出什么都好吃，有的人就是不行。烙餅的面要和的軟，搟面的面要和的硬，包餃子的面既不能太軟又不能太硬，有句俗話叫“軟面餃子硬面湯”，這就說，做什么都要找竅門、講技巧。過去每個月每個人的糧食有定量，粗糧、細糧也有比例，不能做到天天吃白面饅頭，吃窩頭的時候也不少，但聰明能干的家庭主婦會想辦法粗糧細作，把棒子面和白面摻和在一起，蒸成絲糕或是金裹銀。即使是純棒子面也會調著樣做成菜團子或是打成烀餅，還可以搖成嘎嘎兒。天天做飯做菜雖然全憑兩只手，但也不覺得有多累，看著一家人圍坐在一起，香噴噴地邊吃邊聊，心里很踏實、很高興、也很快樂！ 　　對這種大盆的印象，一定還留在不少朋友們的記憶深處吧？以前沒有洗衣機時候，各式各樣的大盆或木制、或銅制、亦或這種鋁制，但不管是什么材質，家家都會有一個。那時，大盆的用處太大了，大人們洗衣服，小孩子們洗澡全都靠它。家里所有的衣物，大到被里被面、褥單床單小到一家大人孩子的衣服褲子都靠這個大盆手工清洗。在那個年代，就連年輕人結婚，這種大鋁盆都是時髦的送禮首選，可見它當年，在家庭生活中的重要地位。 手工洗衣服現在想想真的挺累的。那時沒有洗衣粉、洗衣液，洗之前，先要用熱水沏上點堿，再兌上些溫水，把要洗的東西泡進去，過一會兒去去油再洗。每家除了有各種的大盆，還必備搓衣板，坐在小板凳上，一件一件反復地在搓衣板上，上上下下，前前后后，里里外外地反復揉搓，重點部位和比較臟的地方還要打上肥皂單獨搓洗，直到衣服或單子上面的油污和灰塵在雙手和搓衣板的摩擦作用下清洗干凈為止。夏天雙手泡的發白，冬天倆手凍得通紅。衣服洗凈后，再用小盆一盆一盆地把水舀出來倒掉，然后，換上干凈的清水涮洗，最少還要兩三遍，直到盆里的水清亮了才算完事。 以前家里住平房的比較多，洗了衣服和單子屋里沒地兒晾，就在屋外大樹、柱子之間拴根繩子或是粗鐵絲，掛在上面晾曬，夏天還好說，有倆鐘頭就干了，可到了十冬臘月就有了問題，晾的時間短了控不干水氣，可時間長了就凍上了。衣服、褲子和單子都直挺挺的豎在繩子或鐵絲上，往家摘的時候都得按照各自的形狀雙手舉著，不能硬性打彎，一是因為上面全是凍的冰，根本撅不動，要是非讓它打彎，那就別怕它會斷掉。 就是這樣的生活，我們也不覺得有多苦、有多累，手里舉著被凍定型了的衣服感覺像是舉著什么戰利品，在辛苦的勞動之余反而感到了一種樂趣，覺得挺有意思、挺快樂。 　　五、六十年代的家庭女主人真是挺不容易的，生活把大家練得個個都是“女強人”。白天要上班、晚上下了班還要帶孩子、洗衣做飯、應對各種干不完的家物活。即便有點空閑時間也要趕著給一家大小織毛衣，織毛褲，甚至還要蹬縫紉機給大家做衣服。真可謂“十八般武藝樣樣不落”，“上得廳堂，下得廚房”。 一家子人的毛衣、毛褲和什么坎肩、帽子、圍脖、手套全是靠家里女主人的手工編織，一般舍不得去商店里買，一是價格貴，二是大小號也不全。過去百貨店里都有專門出售毛線的柜臺，街上也有毛線和毛衣編織用品的專賣店。當時最好的是純毛線，只記得有雙鹿牌的，大概十七、八塊錢一斤，分粗線、中粗和細線幾種，織一件大人的毛衣，起碼要一斤半以上，這在當時雖也不是個小錢數，但比起商店里買的還是要劃算很多。純毛線手感好，保暖也好，但是不經磨，所以織毛褲或是給孩子們織衣褲，多選擇混紡線，這種線比純毛的便宜還結實，顏色也靚麗，但就是穿、脫的時候會起靜電，常擦出小火花，還有噼啪噼啪的響聲，但沒有兩全其美，就只能將就。 新毛線買來是一兩一綹的，要先把它們纏成毛線團，手巧的會纏成從線團中間往外抽線，這樣編織拉線的時候，線團不會到處亂跑，干凈又方便。要是隨邊纏成一個圓線團，一拉線，線團會到處亂跑，掉到地上或是鉆進床底下也是常事。 最早織毛衣的時候，人們都是用竹針，各種型號粗細、長短不等，用的時間長了，竹針慢慢變成了紅褐色，光光滑滑非常好用。后來出現了金屬針和環形針，不管新舊都用著光滑順手?？椕?、毛褲，俗稱“織毛活”，這種工作都是在茶余飯后，把家里的活干完了，才能抽空織一會，要是有人等著穿，就得拉點晚。織平針最簡單，一學就會，要是想織出各種花樣，就比較費事，要根據花型不停地換線或換針法。那時也有專門的織毛衣的書，常常是有人買一本大家輪流借著看，直到書都被翻看的毛了邊、卷了頁。但多數時候自己要織的衣服和書里的樣子大小、針數不符，所以同事、朋友、鄰居間的直接面授最有效，只要有什么花樣一流行，馬上就你的、我的、她的全是這個樣式。完成一件毛衣、毛褲，心里也特有成就感，特別是看到家人漂漂亮亮地穿在身上，多日的疲勞，腰酸，眼酸、胳膊疼早都丟到九霄云外。 毛衣、毛褲不是織成一次就一勞永逸了，穿個一年兩年的就要拆洗一次，因為像袖口、胳膊肘或是膝蓋等有些位置磨損的比較快，拆洗以后再配上一、二兩新線換個花樣重新織，所以一年到頭總有織不完的毛活。記得我小時候穿的第一件毛衣，是母親用家里的舊毛線織成的，因為毛線已經磨的比較細了，所以母親在藍色的毛線中摻上了兩根紅色的棉線一起織，雖說不是全新的，但那在同齡的小伙伴中也算是時髦的，贏得了不少小伙伴羨慕的眼光。 過去的日子有些苦，也有些累，但是那時的人們很少抱怨，工資少，就計劃著花；副食少，就節省著吃；衣服舊，就湊合著穿；在工作中付出無怨無悔，在家庭中付出累并快了著，昨天的我們其實真的很快樂！

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昨天的我們 其實也很快樂

許許多多

昨天的我們其實也很快樂