小巷糕香又飄起非議 <p class="ql-block ql-indent-1">在江南古鎮(zhèn)東山的殿前小巷子里，有一家不起眼的老宅，門口掛著一塊很小的門牌——殿前港20號。這家宅子的主人是一位制作傳統(tǒng)蘇式糕點的美食大師——孫靜。</p> <p class="ql-block">制作環(huán)境</p> <p class="ql-block ql-indent-1">孫靜的故事，就像她手中的糕點一樣，充滿了細(xì)膩的情感和豐富的層次。</p> <p class="ql-block">過篩</p> <p class="ql-block ql-indent-1">孫靜是宿遷人，嫁到東山后，在一家工廠上班。每天上下班，她都要在一家蘇式糕點店前等車。這家糕點店的糕點在十里八鄉(xiāng)都享有盛名，尤其是那里豬油糕，更是遠(yuǎn)近聞名。孫靜的工友們每天都托她帶一些糕點作為早餐。時間久了，孫靜也就成了糕點店的常客，并且認(rèn)識了那里的師傅，其中就包括江南第一樓——東山雕花樓的第一白案大師葉振偉先生（葉振偉先生現(xiàn)自己開店）。</p> <p class="ql-block">篩好的米粉</p> <p class="ql-block ql-indent-1">后來，孫靜有了孩子，為了更好地照顧孩子，她辭去了工廠的工作，專心在家?guī)Ш⒆印１M管如此，她仍然常常去葉振偉先生的店里買糕點，與那里的師傅們關(guān)系更加熟絡(luò)了。</p> <p class="ql-block">上蒸屜</p> <p class="ql-block ql-indent-1">清明節(jié)前夕，店的糕點需求量大增，尤其是青團(tuán)子供不應(yīng)求。為了應(yīng)對這一情況，店會臨時招幾個稍微會做面點的人來幫忙打雜。孫靜在家?guī)Ш⒆樱锌臻e時間，加上她從小就喜歡做面點（六歲時就會蒸包子），于是她決定去店里幫忙。</p> <p class="ql-block">捍平</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在幫忙的過程中，孫靜展現(xiàn)出了天賦和靈巧。她的動作迅速而精準(zhǔn)，每一道工序都處理得井井有條。這些都被葉振偉先生看在眼里。葉振偉先生發(fā)現(xiàn)孫靜不僅手巧，而且對白案制作有著濃厚的興趣。他自己年事已高，手藝需要傳承，因此決定收孫靜為徒。</p> <p class="ql-block">加料</p> <p class="ql-block ql-indent-1">當(dāng)葉振偉先生提出收她為徒時，孫靜簡直不敢相信自己的耳朵。她做夢也沒有想到，這種天大的好事竟然會落到自己一個臨時工的頭上。她毫不猶豫地答應(yīng)了。就這樣，孫靜正式拜師學(xué)習(xí)，成為了江南第一樓白案師傅葉振偉先生的唯一弟子。</p> <p class="ql-block">成型</p> <p class="ql-block ql-indent-1">學(xué)藝的過程并不輕松。孫靜每天清晨便來到雕花樓，跟隨葉振偉先生學(xué)習(xí)各種傳統(tǒng)的蘇式糕點制作技藝。從揉面、發(fā)酵到蒸制，每一個步驟都需要細(xì)致入微的操作。葉振偉先生對她要求嚴(yán)格，但同時也耐心指導(dǎo)，傳授了許多寶貴的經(jīng)驗和技巧。孫靜勤奮好學(xué)，很快便掌握了各種糕點的制作方法。</p> <p class="ql-block">蒸好</p> <p class="ql-block ql-indent-1">2014年4月的一個清晨，葉振偉先生站在他經(jīng)營了30多年的糕點店前，心中涌起一股深深的無力感。歲月不饒人，他決定將這份珍貴的手藝和店鋪交給他的得意弟子孫靜。為了確保孫靜能夠順利接手，葉振偉還讓自己的妻子幫她打理生意。從此，孫靜負(fù)責(zé)制作，師母負(fù)責(zé)銷售，兩人每天凌晨一兩點就起床，開始了長達(dá)四年的辛勤耕耘。</p> <p class="ql-block">不同花色方糕</p> <p class="ql-block ql-indent-1">然而，生活總是充滿變數(shù)。當(dāng)師母因家庭原因不得不離開時，孫靜陷入了前所未有的困境。沒有了師母的幫助，她該如何繼續(xù)這份事業(yè)？她的糕點之路又將何去何從？</p> <p class="ql-block">加棗</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在那段艱難的日子里，孫靜嘗試了許多不同的職業(yè)。她學(xué)習(xí)了做蛋糕、奶茶，在大學(xué)城美食廣場開過奶茶店；報名學(xué)習(xí)考試，考到了國家認(rèn)可的高級母嬰證和育嬰師證，并在月子中心工作。盡管這些經(jīng)歷豐富了她的技能，但她心中始終放不下那份對糕點的熱愛。</p> <p class="ql-block">蒸熟的豬油糕</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在這個快節(jié)奏的時代，傳統(tǒng)手工藝面臨著巨大的挑戰(zhàn)。許多年輕人更傾向于選擇新興行業(yè)，而忽略了那些承載著歷史記憶的傳統(tǒng)技藝。但正是這些傳統(tǒng)技藝，才是我們文化的重要組成部分，它們需要被傳承下去。</p> <p class="ql-block">燙粉</p> <p class="ql-block ql-indent-1">2024年5月，孫靜在月子中心工作期間，無意中看到小姐妹鄭金芳在朋友圈里賣農(nóng)產(chǎn)品，生意異常火爆。這讓她想起了自己曾經(jīng)的夢想——重新拾起葉振偉師傅傳授的蘇式糕點技藝。于是，她聯(lián)系了鄭金芳，兩人一拍即合，決定各展所長，共同創(chuàng)業(yè)。</p> <p class="ql-block">包餡兒</p> <p class="ql-block ql-indent-1">孫靜負(fù)責(zé)制作，鄭金芳負(fù)責(zé)銷售。她們從傳統(tǒng)的豬油糕、方糕、定勝糕、重陽糕、桂花糕、雪餃、八寶飯、粽子、青團(tuán)、湯包、生煎等做起，每一款糕點都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝精心制作。不僅如此，她們還根據(jù)客戶需求，量身定制各種特色糕點，滿足不同口味的需求。</p> <p class="ql-block">雪餃</p> <p class="ql-block ql-indent-1">半年多的時間，她們的努力得到了回報。銷出去的糕點好評如潮，新客戶不斷增長，回頭客絡(luò)繹不絕。看到這樣的成果，孫靜和鄭金芳更加堅定了信心，她們不僅要把葉振偉師傅傳給的手藝?yán)^續(xù)傳承下去，還要創(chuàng)出自己的品牌，將這一傳統(tǒng)技藝發(fā)揚光大。</p> <p class="ql-block">棗泥餡兒</p> <p class="ql-block ql-indent-1">從一粒米到一塊糕，凝結(jié)著做糕者的用心，每一塊糕點都是一份心意，每一份心意都值得用心傳遞。孫靜和鄭金芳用行動詮釋了這句話，她們的故事還在繼續(xù)，而這份傳承與創(chuàng)新的精神也將激勵更多的人。</p> <p class="ql-block">禮盒</p> <p class="ql-block ql-indent-1">孫靜:13915402190</p><p class="ql-block ql-indent-1">鄭金芳:15050123544</p>