【年味】情系“臘八”

兆友

時光匆匆又一年，轉(zhuǎn)瞬間又到了“臘八節(jié)”。“臘八節(jié)”，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，是典型的北方人的節(jié)日，有過了臘八就是年之說。在這一天，北方人有喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗，寓意著吉祥、祈福求壽。 　　今年的臘八，是蛇年元月七日，即甲辰龍年農(nóng)歷十二月初八。 臘八的前一天，老伴到超市采購了紅棗、粟子、百合、蓮子、銀耳、冰糖；晚上，她把大米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、黃豆、花生，加上采購的栗子、百合、蓮子、銀耳、紅棗用溫水泡上。 第二天，她早早地起床，把泡好的“八寶粥”食材和冰糖倒入電壓力鍋中，按照設置好的時間約不到半個小時就煮熟了。 七點多，兒子、兒媳和我已經(jīng)起床，并叫醒睡的正香的大孫子，兒子把熬好的“臘八粥”一一盛上，先給我和他媽各端上一碗，然后把他和媳婦、大孫子的粥一一端上餐桌，且口中不停地說：“粥”到福到、喜樂平安，好運連連。然后，把煮好的雞蛋、早典放到餐桌上，一家人圍坐在餐桌旁喝起了“臘八粥”。剛坐下，大孫子希希一句：“謝謝奶奶，您辛苦了！祝福你和爺爺健康長壽！接著我說：“吃了臘八粥，全家人幸福滿滿，福氣多多。”這時，兒子插話說：“希望希希，吃了臘八粥快樂成長，未來可期！”，多么美好的時刻，全家人邊吃邊喝談笑風生，盡情地享受著香甜可口的“臘八粥”，愉快地渡過了一個溫馨的節(jié)日。 　　吃過臘八粥，按照我們當?shù)氐牧曀祝液屠习殚_始泡制“臘八蒜”。“臘八蒜”泡制很有講究，一是要選用紫皮蒜，紫皮蒜大蒜素含量高，容易變綠；二是準備一盆水，將蒜掰成一半一半泡在水里，扒皮時手不疼且速度快、蒜皮完整，并將蒜晾干，防止變質(zhì)；三是將蒜放入無油無水的玻璃瓶中，先加鹽和冰糖增加滋味，利用滲透壓作用讓大蒜快速釋放大蒜素變綠，然后加米醋和幾滴高度白酒，白酒可增香和防腐；最后，將泡蒜放在能冷熱交替的環(huán)境中，約20天就變綠了。由于是臘八腌制的，俗稱“臘八蒜”，蒜顏色碧綠，清脆、口感好，醋酸中帶辣、辣中有酸味道更美，吃起來既有蒜的香辣又有醋的甘酸，是一道美味佳品。按照我們當?shù)亓曀祝D八蒜從初八腌制到初一才開始食用，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈，平平安安；蘸臘八醋吃餃子，別有一番滋味，不僅味道醇正香甜，還有健體之功效，吃起來美滋滋的，不亦樂乎。 　　臘八已至，新歲有期。臘八粥，五谷豐登好兆頭；臘八蒜，身體康健祈福壽。愿2025年每個家庭，事事“粥”全，事事“粥”到，好運“粥”而復始，闔家歡樂，收獲幸福和健康。

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