尕亮藍青稞：心中揮之不去的記憶

山鄉谷農

今秋的雨似乎頗為任性，連綿不休，讓那泛黃的田野仿佛罩上了一層灰蒙蒙的薄紗。即便秋雨不停，莊稼依舊遵循著季節的節律，該成熟的照樣成熟，該泛黃的依舊泛黃。趁著雨停云淡，濕氣還在彌漫的一個午后，我漫步于兩側皆為青稞田塊的田間小道，此處的青稞莖干筆挺，穗子并非很低垂，最讓人羨慕的是兩片寬大的葉片半包著穗子，仿若在精心守護，生怕受到風吹日曬、鴉雀的侵擾。這種青稞在干旱少雨的環境下，產量頗高，且抗倒伏、耐旱，掉穗落籽少，優點眾多。只是在成熟之期若雨水過量，包葉里排水不暢易積水，剛成熟的籽粒就有可能被淹沒霉變。我習慣性地駐足查看包葉里的穗子，不出所料，穗子遭遇嚴重水澇，近乎一半的籽粒已經霉變，原本的豐收景象幾乎化為烏有。望著眼前這片廣闊的青稞田，我不禁憶起了尕亮藍青稞。尕亮藍青稞什么時候扎根于家鄉，恐怕無人知曉，只知道它是家鄉獨有的農家品種。其天性抗逆性佳、成熟早且品質上佳。早在六七十年代，尕亮藍作為新墾土地的先行作物，在周邊省縣廣為種植，它宛如青稞大家族里一顆耀眼的明珠，曾備受眾人青睞。它的籽粒雖小卻豐實，于青稞家族中猶如一個小不點兒，顏色是深沉而質樸的藍色。此種藍色，既異于天空的湛藍，也不同于馬克筆里的天藍，于我而言，它凝聚著天地的精粹，蘊含著土地的深沉和生命的堅韌。春天，人們忙碌著整地耕翻、備肥播種，將尕亮藍的種子撒播在散發著泥土清香的田野中。約過二十多天后，尕亮藍便從松軟的土里鉆出尖尖的幼苗，嫩綠的葉色里透著淡淡的藍韻。此時的它們恰似一群優雅的孩童，順著播種機的軌跡整齊排列，一行挨著一行，密密麻麻布滿整個田野山坡，仿佛迫不及待地想要探尋這個世界。微風輕撫，稚嫩的尕亮藍苗輕輕擺動，好似靈動的精靈歡快躍動。此刻，一片片還算規則的尕亮藍田一抹碧綠，生機盎然，仔細看去，每一株幼苗都踴躍地接受陽光的沐浴，仿佛深知自身承載著豐收的期望一般。夏天，尕亮藍蓬勃生長，歷經分蘗、拔節等一系列進程后，葉叢中抽出嫩綠的莖干，莖干逐漸變得堅實，并頂著葉片與孕育的幼穗開始向上伸展，不久在包葉間一縷麥芒探了出來。這時的尕亮藍田泛著金屬般的光澤，在陽光下迎著微風閃耀光芒，變幻無窮，極具魅力。待到穗子全部長出，穗殼里的籽粒也一天天變大變硬，穗子才欣然地低下頭，似乎在竭盡全力促使籽粒顆顆飽滿、完全成熟。秋風蕭蕭，田里的尕亮藍顯得頭重腳輕，沉甸甸的彎穗晃晃悠悠，沙沙作響，仿佛一邊在講述成長的歷程，一邊縱情地吸收陽光雨露，將大自然的恩賜轉化為自身的能量，成為家鄉秋色中最為壯麗的景觀。尕亮藍曾經是家鄉父老鄉親一日三餐的主食之源，哺育了一代又一代家鄉人。家鄉的婦女們心靈手巧，用松散的尕亮藍面制作出各種別具風味的饃饃，如干糧、錕鍋、鍋塊、油花等，還能粗糧細作，做出尕亮藍面的長面、搓魚兒、旋面葉等面條，尕亮藍面食口感獨特，韻味悠長，一直深受人們鐘愛。如今許多人一談及青稞面，總會說道：“尕亮藍青稞面味道最香。”在家鄉的傳統習俗中，每當尕亮藍七八成成熟時，家家戶戶都有折青稞青穗做“麥素兒”嘗新的習慣。一時間，家家炊煙裊裊，戶戶“麥素兒”飄香。制作“麥素兒”時，先把剛成熟尚青綠色的尕亮藍青稞穗折下扎成束，蒸煮后搓下籽粒，去除穗殼雜質，再用手磨碾成一寸長短的圓潤細條，這便是家鄉人口中的“麥素兒”。做好的“麥素兒”圓條勻稱，鮮嫩蔥綠，澆上香噴噴的菜籽油，熗上蔥花，放上香菜并拌上食鹽，真可謂是色香俱佳，吃上一口綿軟細膩，滿口醇香，它自然成為家鄉的一道傳統特色美食。近些年來，隨著青稞高產優質新品種的推廣普及，尕亮藍漸漸淡出了曾經生長繁茂的這片土地。我不知它如今的落腳之處在何方？我猜想在農業種質資源庫里應該有它的一席之地，畢竟它所攜帶的早熟、抗逆基因尤為珍貴。它當下的處境我雖無力改變，但它始終在我心間徘徊，難以忘懷。無論我在何處看到青稞田，都會憶起尕亮藍，這或許是我對它最為深沉的惦念。因為它代表著家鄉的溫飽和舊情世故，飽含著無盡的懷念與眷戀。它的穗子不被葉子包裹，且自然下彎利于排水，不會被雨水侵蝕變質，盡管它的產量不是很高，但絕不會讓人們在秋雨異常充沛中徒留失望。在未來的歲月長河中，無論時光如何流轉、歲月怎樣更迭，我堅信家鄉的尕亮藍青稞永遠都會是我心中那片田園里最純粹、最美好的念想。《金門源》2024第四期（作者：馬振軍） 青稞青穗 綠的青稞與金燦燦的油菜花交織一起的田野 泛著金屬光澤的青稞穗田 青稞手搟面——長面 傳統石磨碾出的青稞青粒圓條—-“麥素兒” 散發著陣陣清香味的麥素兒

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