臘八節里說臘八

秋水伊人

小孩小孩你別急，過了臘八就是年！ ——題記 臘八節民俗史話臘月初八，古稱“臘日”，俗稱“臘八節”。從先秦起,臘八節已是祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節日。除祭祖敬神的活動外，人們還要驅逐疫鬼?；顒觼碓从诠糯尮肀芤叩膬?。史前時代的醫療方法是驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在有的山區仍有遺存。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念、寄托哀思的意思。此節以吃臘八粥為特征。宋吳自牧《夢粱錄》載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設五味粥，名曰‘臘八粥’?！彼纬苊茏段淞峙f事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’?！痹瘜O國敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。”清代《光緒順天府志》記:“每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監視，蓋供上膳焉?！迸D八粥又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，更有特色。臘八節習俗吃臘八粥臘八全國各地有吃臘八粥習俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。難，于每年臘月初八吃粥以示紀念。夜逢農歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實等雜煮成粥糜，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災除病。明清時各地吃臘八粥。臘八粥名義上要湊齊八樣原料，但也不月混于此，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯紅糖和18種干果、豆子摻在一起熬煮的，十分講究。用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調料摻入大米煮成臘兒粥，取其有溫暖手足、滋補身體的功效。用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菰等煮成的臘八粥，是“細臘八”。在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜、荢芥煮成的是“粗臘八”。 我國做臘八粥的歷史，已有一千多年。最早始于宋代。每逢臘人，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝醋八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文式大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，人們也做臘八粥。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖；之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。臘八粥保存著吃了幾天還有剩下來的，就是好兆頭，取其“年年有余”的意思。如果把粥送給窮苦的人吃，更是積德的善舉。關于臘八粥來源俗說有二：一、源于佛教。據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦的折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，舍棄王位，出家修道。經六年苦行，于臘月八日在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一米。得道成佛前，曾游歷印度名山大川，為探人生之究竟，尋奇人，訪長者，刻苦修行。他來到摩揭陀國，因又饑又餓，加之酷熱難熬，昏倒在菩提樹下，是一位牧女用自己的午飯救了他，這午飯是用黏米糯米粥混合在一起，還加了野果。釋迦牟尼食后感到無比甘美。遂得道成佛。此日是臘月初八日，后每逢此日，佛寺眾僧都要誦經演法，取香谷及果實等造粥供佛齋僧，以示紀念，后漸流行于民間。由于釋迦牟尼的成道之日也是在十二月初八，因此臘八也是佛教的節日，又稱“佛成道節”。二、源于食粥驅鬼。明李時珍《本草綱目·谷部》“赤豆”條載：據傳怒觸不周山的共工氏，其七個不孝之子，死為疫鬼，而畏赤豆，故于是日作赤小豆粥以祓除瘟神疫鬼。古時臘八食赤豆粥時，先行“打鬼”議式，以赤豆打“鬼”，驅鬼后再食粥，祈年豐人旺。后來，赤小豆粥的做法越來越豐富多彩、風味多樣，形成了現在的“臘八粥”。由祀神而轉為悅人。另外，還有朱元璋賜名說，這個不屬實，因為“臘八粥”早在明朝前就有了。各地吃臘八粥獨特的食俗:甘肅傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜、煮熟后，先用來敬門神、灶神、土神、財神,祈求來年風調雨順，五谷豐登。除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。有的地區還講究過“素臘八”，吃大米稠飯、豆飯或是其他稠飯，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓子”。山東 “孔府食制”中，過去規定臘八粥分兩種：一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為了點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里的當差們喝的。河南河南人吃臘八飯，是用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料配合煮成，熟后粥稠味香，寓意來年五谷豐登。江蘇吃臘八粥分甜咸兩種，清代蘇州人有詩記:“臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調和，五味香摻入?！蓖獾厝藢λ麄兊某苑▌t難以習慣。 四川臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，吃出了花樣，吃出了水平。 臘八豆腐臘八豆腐是安徽黟縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黟縣人家多要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱做“臘八豆腐”。翡翠碧玉臘八蒜泡臘八蒜是北方地區的一個習俗。臘月初八泡制蒜，就是醋和大蒜瓣。做法是將剝了皮的蒜瓣，放到可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得碧綠，如同翡翠碧玉。煮“五豆”有些地方臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”。有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，也贈親鄰。每天吃飯時加熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。噪臘八到冬季，北方一些農村進入農閑，所以，剛到臘月，村里就響起了鑼鼓聲，俗叫“噪臘八”；“臘八”過后，還敲鑼鼓，叫“噪年”。人們過臘八從飲食上講，看重的是臊子面，而不是臘八粥。因為過去農村多數人生活貧困，吃麥面也是有限的，大人小孩都盼望臘八清晨吃頓臊子面解饞。至于煮臘八粥，想煮美味的又買不起配料，而只煮豆類等雜糧，平日早已吃厭了，所以只煮“五豆”應應景，最重要的還是吃臊子面。臘八崇冰有一些地方盛行臘八崇冰的習俗。臘月初七夜，人們要為孩子們“凍冰冰”。在一碗清水里，放入用紅蘿卜、白蘿卜刻成的各種花朵，用芫荽作綠葉，擺在室外窗臺上。第二天清早，如果碗里的冰面凍起了疙瘩，便預兆著來年小麥豐收。然后將冰塊從碗里倒出，五顏六色，晶瑩透亮，很好看。孩子們人手一塊，邊玩邊吸吮。有的地方清晨農民一起床，便去河溝、潦池打冰，將打回的冰塊倒在自家地里，祈求來年風調雨順，莊稼豐收，表達了人們期望豐收的美好愿望。臘八節的傳說故事臘八節傳說之一：古代吃臘八粥的傳說早先有戶農家，只有老兩口守著一個兒子。老頭是個勤快人，每天早出晚歸，在地里精耕細作，把幾畝農田調理得年年五谷豐登。老婆是個勤儉人，她不僅把院子里修整得瓜棚遮天，園菜鋪地，而且一日三餐，精打細算。家境雖不富裕，但一年四季吃穿不愁。老兩口不但勤勞節儉，還心地善良，碰上誰家揭不開鍋，便常常拿些米糧接濟人家，幫助人家渡過難關。光陰似箭。轉眼間，他們的兒子已經十七八了。雖說大小伙子長得五大三粗，身強力壯，可是跟他爹娘不一樣，懶得出奇。這是因為從小飯來張口衣來伸手被嬌慣壞了，所以長大了游游逛逛，什么活也不干，什么活也干不了。一天，老漢摸摸花白胡子，感到自己老了，對兒子說:“爹娘只能養你小，不能養你老。要吃飯，得流汗。你往后學學種莊稼過日子吧。”兒子哼哼兩聲，這耳朵進，那耳朵出，照舊溜溜達達，游手好閑。不久，老兩口給兒子娶了媳婦。原想兒子成了家，小兩口該合計怎么干活過日子了。哪知這個媳婦跟兒子一樣，也是好吃懶做，日頭不落睡，日出三竿起，不動針線，不進灶房，倒了油瓶也不扶。一天，老婆婆梳著滿頭白發，自知土已埋到了脖子，就把滿心的話說給媳婦：“勤是搖錢樹，儉是聚寶盆。要想日子過得好，勤儉是個寶?！眱合眿D把這話當成耳邊風，一句也不往心里放。過了幾年，老兩口身患重病，臥床不起，把小兩口叫到床前，囑咐再三:“要想日子過得富，雞叫三遍離床鋪。男當勤耕作，女應多織布……”話沒說完，老兩口便去世了。小兩口托鄉親埋葬了兩位老人，看看囤里糧缸里的米、柜里棉花箱里的衣，男人說:“有吃有喝不用愁，何必下地曬日頭。”女人說:“夏有單衣冬有棉，何必紡織到日偏?！毙煽谝怀缓?，早把兩位老人的遺囑忘到腦后了。一年又一年過去了，幾畝田地成了荒草園，家里柴米油鹽、衣被、鞋襪，也一天比一天少。小兩口卻還不著急，只要有口吃的，就懶得動手。又是花開花落，秋去冬來。地里顆粒無收，家里吃穿已盡。小兩口斷頓了。鄰居們看在去世的老人面上，東家給塊饃，西家端碗湯。小兩口還在想:“討飯也能度時光。” 進了臘月，天越來越冷。到了初八這天，天寒地凍，滴水成冰。俗話說:“臘七臘八，凍死‘叫花’。”小兩口屋里沒火，身上衣單，肚里沒食，蜷縮在涼炕席上“篩糠”。他們四只眼睛滿屋搜尋，突然發現坑縫里有幾粒豆子，就用手一粒粒摳出來；又發現地縫里還有米粒，也都挖了出來。這可是救命稻草?。∷麄z東撿西湊地弄了一把，放進鍋里。小米、玉米、黃豆、小豆、高粱、干菜葉……凡能充饑的都放了進去。然后把炕上的鋪草塞進灶膛，就這樣熬了一鍋雜七燴八的粥，煮熟后一人一碗,悲悲切切地吃起來了。這時兩人想起二位老人的教誨，后悔沒有早聽進去，現在已經晚了。正在小兩口悲切之時，一陣大風刮來，由于這房子年久失修，早已破爛不堪，被風一吹，“呼啦”一聲，房倒屋塌，小兩口被壓在底下。等鄰居趕來把他們挖出來時，他們都已經死了，身邊還放著半碗雜米粥。從此以后，鄉親們每到臘月初八這天，家家熬一鍋雜米粥讓孩子們吃，并給孩子講這雜米粥的故事來教育他們。就這樣,一傳十，十傳百，越傳越遠；父傳子，子傳孫，代代相傳，一直傳到現代，形成了臘月初八老百姓吃雜米粥的習俗。因為這粥是臘月初八吃，所以就叫“臘八粥”。臘八節傳說之二：西晉青年很難過臘八節的傳說喝臘八粥的由來，民間流傳著西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，搜遍米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將可食的殘碎物，洗過入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下。從此，他苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當地人們便借此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示不忘祖先勤儉之美德，又表示盼望神靈帶來豐衣足食的好年景。臘八節傳說之三：岳家軍吃臘八粥的傳說岳飛遭奸臣陷害，軍糧被扣。百姓聞訊，戶戶送去粥飯，岳家軍混合而食。這天正好是臘月初八，以后這個日子，百姓們都要煮臘八粥，懷念岳飛和岳家軍。于是宋代便盛行喝臘八粥，無論宮廷、官府，還是寺院、百姓家，臘八都煮吃臘八粥。臘八節傳說之四：朱元璋吃粥的傳說明太祖朱元璋小時候給財主放羊，經常挨餓。一天他在房間里發現一個老鼠洞，想抓只老鼠燒熟充饑，便伸手去掏，掏到深處,發現里邊有大米、玉米、豆子等老鼠的積糧，就把這些雜糧煮成一鍋粥，吃起來十分香甜。朱元璋后來當了皇帝，山珍海味吃厭了，臘八這一天想起當年的一鍋雜糧粥，就命御廚將五谷雜糧煮粥而食之，并賜名為“臘八粥”。臘八節傳說之五：歐陽修吃粥的傳說一些地方在臘八的時候煮“五豆”。相傳，宋朝歐陽修不得志時，賣文謀生，遇一李姓員外之女飄彩選婿。歐陽修中彩后，李員外嫌貧愛富，將女兒逐出門外。李小姐倒是一位義氣女子，誓與歐陽修終身為伴，有情人終成眷屬。從此，歐陽修便把賣文得來的錢交給妻子掌管。其妻節衣縮食，勤儉持家。每天早上只吃豆子稀飯?？嗳兆影镜匠㈤_科，妻子取出平日攢下的銀子給歐陽修做盤纏。歐陽修問銀子從何來，其妻說是吃豆子稀飯省下的。后來，歐陽修金榜題名，做了大官，攜妻赴任。妻子怕他做了高官，忘了根本，就在臘月初八給他煮了一頓有五種豆子的稀飯。歐陽修一嘗，連說:“難吃！難吃！”妻子接著就講述了過去經歷的苦難。歐陽修深感妻賢，便在家中定了個規矩，每年臘月初八吃豆子稀飯。故事流傳到民間，就形成了煮“五豆”的習俗。臘八節詩詞十二月八日步至西村[宋]陸游臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須唯藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥更相饋，?更覺江村節物新。

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