<p class="ql-block">圖片拍攝于臨沂</p><p class="ql-block">制作/編輯/Lily徐</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 臨近年關(guān)，思鄉(xiāng)心切。爸爸去世兩年多了，媽媽離開家鄉(xiāng)投奔大哥也兩年多了，回鄉(xiāng)回家與親人團(tuán)聚便成了一種奢望。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 記得小時候，每逢臨近過年，媽媽都會忙著蒸饅頭，烙煎餅，做豆腐，炸年貨。我和姐姐不是和媽媽學(xué)著做面食，就是給媽媽幫忙燒火。大姐十幾歲的時候?qū)W會了烙煎餅，而拙笨的我終究沒能學(xué)會，每逢媽媽烙煎餅，我們幾個孩子就等在旁邊，烙到最后的時候，媽媽會給我們做菜煎餅，剛剛烙熟的菜煎餅又香又好吃。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 過年炸年貨，記憶里最深刻的當(dāng)然是炸豆腐肉丸子。七十年代出生的我們，少吃缺穿，更別說奢望有點心有零食吃，過年炸的豆腐肉丸子就成了我們心心念念盼望著的美味。</p><p class="ql-block"> 每到臘月二十五六，媽媽都會準(zhǔn)備好豆子做豆腐。媽媽提前一晚上把豆子泡上，中間會換幾次水，早上天不亮，媽媽就喊我們起來和她一起推磨，媽媽一邊推，一邊向磨眼里加豆子和水，豆渣混合物從磨里流到磨槽里，順著磨槽流到準(zhǔn)備好的水桶里。做一次豆腐，不知道我們推磨得轉(zhuǎn)多少圈，也許是年齡小的原因，有時候會轉(zhuǎn)的頭暈。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 豆子磨好后，媽媽把撐子放在大鍋上面，把布袋放在撐子上面，磨好的豆渣混合物倒在布袋里，豆汁順著撐子流淌到了鍋里。然后準(zhǔn)備燒火，等到快燒開的時候，媽媽不停的攪拌，一是為了減少糊鍋，二是防止豆汁溢鍋，媽媽掌握著火候，等到熬好了就停火，然后把豆汁舀到大盆里，靜置一會，媽媽開始用鹵水點豆腐，不一會的功夫豆汁就變成了豆腦，這個時候，媽媽準(zhǔn)備大篩子，篩子里面鋪上網(wǎng)布，把豆腦舀進(jìn)篩子里面，漏漏漿水，然后用網(wǎng)布把豆腦全部蓋起來，在上面壓上一盆水，不一會的功夫豆腐就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做好了豆腐，媽媽切一大塊放在盆里，讓我和姐姐把豆腐挪碎，媽媽去剁肉，躲好的肉和豆腐泥活在一起，加上鹽，蔥花碎，姜碎，花椒面，像調(diào)水餃餡一樣，一切準(zhǔn)備好了，我們便和媽媽學(xué)著團(tuán)丸子，媽媽一手一個，團(tuán)的又快又好，我們兩個手還團(tuán)不好一個丸子，媽媽耐心的指導(dǎo)我們，等都團(tuán)好了，媽媽一個一個拾篦子上，先上鍋蒸，蒸熟了，在過一遍油炸成金黃色，又好吃又好看。我們迫不及待，還沒等到媽媽開炸，剛剛蒸熟了的，我們姊妹幾個就樂滋滋的開吃了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如今，老母親的身體大不如前 ，想吃豆腐丸子，只能回憶著小時候的做法，摸索著去做。回憶里，美好的畫面如昨，在那個曾經(jīng)艱苦異常的年代里，母親的愛就像一盞明亮的燈，溫暖著我們心靈，也照亮著我們前行的道路。</p><p class="ql-block"><br></p>
主站蜘蛛池模板：
静乐县|
焦作市|
铁岭县|
万州区|
旅游|
郴州市|
洪江市|
开江县|
宣汉县|
酒泉市|
嘉荫县|
铁力市|
海原县|
定边县|
保山市|
邛崃市|
郸城县|
泰和县|
新巴尔虎左旗|
东乌珠穆沁旗|
互助|
永昌县|
乌恰县|
大方县|
象州县|
四会市|
慈溪市|
财经|
盈江县|
雷波县|
砀山县|
屏东市|
东莞市|
宿松县|
梁河县|
岱山县|
巴楚县|
沭阳县|
武山县|
新乡县|
巨鹿县|