又食臘八粥梅語 <p class="ql-block"> 明天就是臘八節(jié)了，臘八節(jié)是一定要吃臘八粥的。我國從宋代開始就有了吃臘八粥的習(xí)俗，這一天家家戶戶都要做臘八粥，在祭祀祖先的同時，合家團(tuán)聚一起食用，并饋贈親朋好友。臘八粥的做法爭奇競巧，品種繁多。</p><p class="ql-block"> 要說講究那還是數(shù)北京的最為講究，摻在白米中的物品也較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄干、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。</p><p class="ql-block"> 臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其"年年有余，紅紅火火”的寓意。</p> <p class="ql-block"> 在我的記憶中，我家一年一度的臘八粥那是必不可少的。小時候父母工作比較忙，每年臘八這天姥姥早早就將臘八粥做好等我們中午去吃。</p><p class="ql-block"> 那時候人們的生活條件有限，也沒有蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓等這些"珍貴"的食材，做粥也就是用黃米和小米，生活條件好一點的人家還可以放一些紅棗，這樣做出來的粥味道已經(jīng)是很不錯的了。</p><p class="ql-block"> 姥姥做飯的手藝極高，就這幾種簡單的食材做出來的粥味道也是很美的。我們將粥盛在碗里，然后用雙手捧著碗將碗里的粥在碗里顛來顛去，粥在碗里就被顛成橢圓形，然后用勺子在粥的表面摁一個淺淺的坑，撒一些糖在坑里，接著用筷子夾一口粥沾一下糖，再送到嘴里，細(xì)細(xì)的嚼，慢慢的品，糯糯的粥甜甜的糖滑過喉嚨的感覺那真是妙不可言。</p><p class="ql-block"> 外公常常說臘八的粥是絕對不燙嘴的，我細(xì)細(xì)的想一想，真的！這些年在吃臘八粥的時候還從來沒有燙過嘴。</p> <p class="ql-block"> 臘八節(jié)這一天還有好多傳說，老人們說臘八這一天是絕對不可以睡懶覺的，因為這天誰要是睡懶覺那是會得“紅眼病”的，所以每年的臘八這天我們都會早早起床，有時候?qū)嵲趹械闷穑赣H也會在床邊喊我們:“快起床了，起的晚了會得‘紅眼病’的”，于是我們極不情愿的起床，半睡半醒的迷著眼睛洗臉漱口。后來長大了，臘八節(jié)的時候也沒人在床邊喊我早起了，但是我也沒有得過”紅眼病”。</p> <p class="ql-block"> 還有一個傳說，就是臘八這天是要吃冰的，老人們說“臘八的冰，吃死了也不肚疼”，而且一年都不會肚子疼。那個時候我們家里是沒有冰箱的，于是我們在初七晚上將加了糖的白開水倒在盆里，蓋上蓋子放在院子里冷凍，第二天早晨起來就迫不及待的去看，盆里的水已經(jīng)變成了冰疙瘩，然后把冰疙瘩倒出來用刀剁開，放在嘴里嘎嘣嘎嘣的嚼著吃，那感覺美滋滋的，好像在吃冰糖，吃完了真的不會肚子疼。</p> <p class="ql-block"> 臘八節(jié)這一天人們還會泡一些臘八蒜，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子或瓶子之類的容器里面，然后加一點紅糖倒入醋，封上口放到一個涼的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。在過春節(jié)的時候打開罐子，將泡好的臘八蒜和醋蘸餃子吃，那才叫一個絕。</p> <p class="ql-block"> 吃臘八粥，泡臘八蒜的日子就這么年復(fù)一年的過著，不知不覺中，姥姥八十多歲了，做一大鍋臘八粥已經(jīng)力不從心了，母親就接替了姥姥做臘八粥的重任。每年的臘八節(jié)母親也是早早的做好臘八粥，并且把姥姥接到母親家里，我領(lǐng)著孩子，帶上老公一起回母親家過臘八節(jié)。再后來姥姥和母親相繼去世了，我們就改去舅舅家過臘八節(jié)，同樣舅媽早早的就做好了臘八粥。大鍋土灶做出來的臘八粥味道一如既往的美，就連鍋底的飯疙疤都有著鍋巴級別的美味。</p><p class="ql-block"> 人們的生活水平提高了，物資豐富了，做臘八粥的食材也一年比一年豐盛了，吃粥的人卻少了姥姥和母親，讓我又一次感悟到“每逢佳節(jié)倍思親”這句話。</p> <p class="ql-block"> 今年的臘八節(jié)我準(zhǔn)備自己做臘八粥，在向大姑姐和舅媽咨詢了臘八粥的做法后，于初七下午就開始著手做臘八粥了，邊做邊回味著姥姥和母親做的臘八粥的味道，以及一家人在一起過臘八節(jié)吃臘八粥的歡樂情景，心里也是五味陳雜。</p><p class="ql-block"> 可以買到的食材我盡量購置全了，糯米，薏米，紅米，高粱，麥子，蓮子 ，小米，紅豆，紅棗，桂圓，栗子等，然后就是泡米、煮豆、剝棗核一晚上的忙活。第二天早上，各種食材全部入鍋，不一會兒煮沸了的粥就香氣四溢，然后改小火慢慢咕嘟，粥的香味彌漫在屋子里的每一個角落，香味不斷的刺激著我的味蕾，我知道我做的臘八粥味道一定也是香香甜甜糯糯的，因為我是用心去做的，我要把做好的臘八粥送給舅舅和兩個妹妹，不管粥的味道有沒有姥姥和母親以及舅媽做的那樣好，但在臘八粥里也傾注了我對家人濃濃的愛。</p> <p class="ql-block">梅語編輯修改于2025，01.06</p>