第一次煉豬油 <p class="ql-block"> 人生的第一次笑、第一次哭、第一次受委屈、第一次被表揚、第一次……都會成為你的美好的記憶。</p><p class="ql-block"> 今天晚上我第一次煉豬油，很值得我記錄一下。</p><p class="ql-block"> 話還得從昨天說起，昨天去三大伯家吃豬肉，特別講究的三大娘又給拿了好多生的和熟了的豬肉，再加上之前弟弟家給的十斤多豬肉，還有好友給的排骨、里脊肉。當然還有一些冷凍的青菜，山野菜……冰箱里的冷凍層就趨近飽和了，我只好把之前那些冷凍肥肉塊，倒騰出來，放到冷藏層，打算今晚下班回來把化凍后的它們煉成豬油狀態，用容器裝起來保存。因為之前記得我母親和婆婆在世的時候就是那樣儲藏的，而且使用起來也很方便。我只是習慣于用一次就會切一小塊兒，現吃現煉而已。</p><p class="ql-block"> 今天白天上班，還和同事取了煉豬油的“經”。</p><p class="ql-block"> 晚上下班回家，沒有顧得上吃飯，便把冰箱里那一大包肥肉塊兒拿出來，還好都化凍了！在菜板上把每個肉塊兒切成肥肉片，把它們放進鍋里，牢記同事們的叮囑，放上一碗水，打開吸油煙機，擰開燃氣閥，起鍋煉油。</p> <p class="ql-block"> 剛開始，我開的是大火，同事告訴我等肉“咕嘟咕嘟”開了的時候，再用小火??慢燉，但是一點兒也不出油，就感覺自己在燉一鍋肥肉，并且一碗水很快就干了。于是，我又倒了一碗水，也許是火開大了，肥肉開始粘鍋底，我便拿來鍋鏟子反復翻鏟，就又往鍋里倒了兩碗水，因為我依稀記得，當年母親煉油的時候，用大鍋煉油就加了不少的水……終于肥肉開鍋了，上面都是白色的油沫兒，油香滿屋，嗯，就是這個味兒！我開成了小火??，肥肉片慢慢卷起來，顏色也由白漸漸變成金黃，鍋里的白色泡沫也一點點散開——我想起來母親在世的時候，曾經說過，煉油等泡沫散盡，并且油湯變得清涼了，就可以拿來勺子??往外盛油了。</p> <p class="ql-block"> 我到處找勺子，結果發現沒有，我后悔當初搬家的時候，把勺子拿來就好了，那可是婆婆留下來的專用盛油純鋁制大勺子，可惜了，還好找到了一把“大”舀子，就用它往外舀吧。于是就一舀子一舀子的把清涼飄香的鮮豬油舀進早被我擦干凈的不銹鋼盆里。</p> <p class="ql-block"> 瞧瞧，鍋里黃燦燦的油滋啦，盆里清香透明的豬油，這可是我的處女作，美中不足的是盆底有好多油渣。記得母親往外撇油的時候是用笊籬墊在勺子??底下的，我只是不想讓笊籬沾油的，有點兒瑕疵吧，要不怎么能稱為“第一次”呢，哈哈??</p> <p class="ql-block"> 這里還要感謝那個一直在二十㎞之外遙控“指揮”我的某個人，通過看聊天記錄，我才發現自己煉油竟然歷經了一個多小時。如果某人在家，他肯定不會放心讓我一個人操作的，哈哈??</p> <p class="ql-block"> 哦，對了，突然又想起來小時候，母親每次在臘月里煉豬油后，總會用盤子盛出來一些，放上白糖，讓我們姊妹三個嘗鮮，那種香甜可口的美味至今憶起來還覺得很幸福很幸福！那是母親給我們的最美好的恩賜！于是我拿來一個碟子，用筷子??夾一些油滋啦，又放上些許白糖，吃一口，對，就是這個味道，香香的、甜甜的感覺，真好！</p><p class="ql-block"> 今天晚上，我的晚餐很特別，也很有成就感！不過，還是吃了點兒小虧兒，可能是我在拿容器時，右手食指不小心撞到了柜門兒，受了點小傷，這是常有的事，不奇怪的。</p><p class="ql-block"> 不管咋樣，今晚上煉豬油，還是應該感謝我的好同事，還有自己的搭檔，更要感恩我的母親！想起來一段話，就用它來結尾吧。</p><p class="ql-block"> 生活是酒，體驗就是盡情暢飲！瀟灑不羈，激情澎湃；生活是茶，體驗就是靜心品位！怡然自得，曠遠幽靜；生活是水，體驗就是努力感知！清新無奇，至靜至純。生活中的點點滴滴，藏身于不為人知的角落，只有體驗過其中的苦辣酸甜，才能感悟出人生最幸福的快樂真諦。</p>
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