情在博山

王榮遠(深情老五)

始于宋代的老大街……，已折除三十五年了，博山人為此留下了很多個遺憾，在博山工作的外鄉人，也因此而傷感，即然已成現實，膠東人講話“也就那么滴吧”。這是我岳父母生前，經常講的一句話。岳父母來自膠東的外鄉人，卻在老大街上生活了四十多年，在博山生活工作了，七十多個春夏秋冬，把所有的情感都留在了博山。 老大街已成為過去，但凡在這條古老街道上住過的人們，都有共同的感受，祖祖輩輩生長的地方，再也找不回那種家的情懷。就連岳父劉孝先夫婦，兩位不在大街出生的老人，在后來的日子里，也經常去大街的老地方看看。遇上老鄰家問一下，東家長，西家短的情況，相遇中，也時常留下辛酸的淚水，故土難移??！ 老大街，留給后人許多的故事，鄉鄰之間，那種純樸的東西，永遠鑲嵌在腦海之中。情感在延續，故事有記栽，東家長，李家短，這種不經意中，傳下來的佳話，也會遠遠傳承。 一九五一年，解放了三年的博山，依舊保留著，清未民初的老樣子，全國各地的精英才子，有組織安排的，也有自愿來到這繁華的博山小城，投入到各個行業工作的管理經營中去。接受組織調動安排，岳父：劉孝先來到了博山，自一九五二年至一九六一間，擔任博山百貨商店會計、經理工作。一九六二年至一九六三年博山區委財貿部秘書，一九六四年，任博山飲食服務公司黨總支書記。一九七一年至七七年博山商業局副局長，外貿局長，后任博山區財委主任，一九八四年離休。他自參加工作以來，一生從事商業管理工作，為博山的零售、批發、飲食行業工作做出了一定貢獻。 岳父劉孝先生于山東省掖縣，來博山之前，在掖縣永橋永太貿易公司，百貨公司，從事財務及倉庫分配工作，隸屬于西海軍分區，一九三八年，“掖縣”已是山東省第一個抗日根據地。岳父劉孝先的父親劉振才老人家，是一位早期的共產黨員，在掖縣開設印刷經營行業，在此期間，為掖縣及周邊的抗日戰爭，對敵斗爭印刷了，大量的材料，后曾經在朱橋鄉擔任過，重要的革命工作。在父輩的影響下，一九四五年，在百貨倉庫的棉花匹垛上，岳父劉孝先經人介紹，秘密的加入共產黨，一九四八年，經上級黨組織批準，轉為中國共產黨正式黨員。 老人家定居了博山，先是在委托部南臨的徐家后門，后住姚家胡同，六十年代初，搬家住街北村。見證了大街的歷史變遷，風土人情，與鄰居們建立了深厚的情意，由此產生了一個外鄉人，熱愛博山的無限情懷。 　　岳父劉孝先干一行愛一行，對自己的本職工作，務實進取，在所有認識他的同事朋友中，都有好評。那些年代，國家物資緊俏匱乏，他帶領百貨商店職工，克服各種困難，及時將物資調運進來，保證市場供應。在計劃經濟的管控下，合理調整商品保障供給。在老大街百貨商店里，前為商店，后是百貨倉庫，也是召開職工大會的地方，初來乍到岳父劉孝先，給人留下美好的印象。老大街的鄉鄰們，也都親切地喊他劉經理。從街北村到銀子市，每天都能看到他忙碌身影。即是會計，又是經理的岳父劉孝先，以滿腔熱情，迎接著每位顧客的光臨。 一九六五年，岳父劉孝先，博山飲食服務公司任黨總支書記。有四十多萬人口的博山，國有飯店在城里，就有十幾家，西冶街南頭博山飯店，回民飯店，聚樂村飯店。稅務街北頭車站飯店，南頭勝利飯店，大街的利民飯店，新建二路飯店（后為新建五路飯店），八陡石炭塢飯店，新建一路（茂森）灌湯包鋪，范河北岸飲食加工廠（實習餐館），都在飲食服務公司的管轄之內。 　　老人家進入飲食行業任職，這使他對博山美食烹飪及博山菜，產生了濃郁的興趣。博山菜的誘惑力，讓他深入的了解認識了，當時博山飲食行業的名師大廚。特別是在車站開辦地下飯店時，擔任地下飯店建設總指揮的他，沒白沒黑的在工地上，帶領著商業職工們奮斗在第一線。 地下飯店開業前夕，他把飲食行業的，馮蘭譜，趙悅修，劉持順，劉書文等，會集在一起，每人一道菜，力爭把博山菜做的最好，來發揚傳承博山美食，老人家與區領導李傳芳，始終在現場把握著博山菜色香味美的特點，讓每位來博山的客戶，品嘗到真正“博山菜”的味道。 在那些年頭，老百姓的生活，還達不到，進飯店聚餐的條件，只是進店吃個早點，快餐而已。一碗餛飩，兩個油酥火燒，就很不錯了，偶爾有客戶來博，去飯店點上幾個特色菜，以表誠意及熱情，也不時到飯店點兩個菜，帶回家中招待客人朋友。在博山地下飯店開業后，由于特色的防空功能，一切都讓人感覺非常新鮮，進店就餐的人，還是絡繹不絕。想起來，還是令人不能忘記。 那年代有很多大廚，并不出名，但他們內在烹調水平，卻被人們認知，特別是在家中婚宴中，卻是大廚們，展現廚藝的良好時機。那些幫廚的半把刀們，在旁邊偷學了，大師們的烹飪枝術。就這種不交學費的教學方式，培養成就了不少大廚，也對“博山飯菜”的發展弘揚，起到了一定的作用。也就是在那樣的場合下，我們也就認識了，當年在各大廠礦飯店食堂的大師們。馮蘭譜、趙悅修、劉持順、韓祥智、劉書文、高緒剛、趙萬勝，徐明海等，他們都是國營飯店的掌勺人及負責人。這些廚師們的名字，在劉孝先老人家心中，只要說到“博山菜”，就會被念叨起來。 老人家離休了，正敢上改革開放的最佳時期，白塔村的老書記，聽說劉主任退休了，便找上門來，聘請去當顧問，老人家委婉推辭的說，別的我不懂，我是干財務出身，想搞點飲食方面的行業，我還能搭把手。 老人家應允了彭書記的聘請，報著試試看的心態，也算發揮點余熱吧，去了白塔村。老人家和村里領導經過考察，有了初步意向，在淄博市的中心，張店三馬路（中心路），市展覽館北側八大局，開辦了淄博地區第一家“海味餐館”，火爆的場面讓人記憶猶新。 老人家把“博山菜”的推廣，看做是自己的責任。八十年代中期，他又受聘為博山蔬菜副食商場“北京烤鴨店”顧問，他全身心的發揮自己的特長，無論在經營，烹飪制作上，提出合理化的建議，供大家參考。博山北京烤鴨店里，即有外來的特色，也有博山特色美食，添補了引進名吃進博山的空白。 博山“北京烤鴨店”的位置，現在又啟用了，我從心里，感到欣慰，名字特別“萱園”，有著名作家莫言題寫，年輕的企業家創立，懷著對家鄉的熱愛，對父老鄉親們的厚愛，這將成為博山文旅美食的名片，祝愿“萱園”興旺發展。 “博山飯店”人人皆知，是博山國有體制中最大的品牌，在舊城改造的行動中，與“聚樂村”“回民飯店”一樣，在同一時期折除了，幸運的是它們都有了自己的落腳點。新建的“博山飯店”還算在原址建成，有烹飪大師高緒剛先生，出任總經理。 高緒剛大師我們是老朋友，相識于七十年代，他是一位即有理論，又有實踐經驗的烹飪大師，淄博商校的高材生。他很敬重岳父劉孝先老領導，他在回憶起老人家時講到；“我在十幾層臺階，二層樓老博山飯店工作時，老領導劉孝先主任，經常去找我老師馮蘭譜交談博山名菜，名點，四四席等。倆人都住大街關系很好，我記得財貿流通行業，每年技術大比武，他請馮師傅，擔任總評委，并請他演示整雞出骨（割布袋雞），通過比武演示，我們年輕人學到老師技藝和絕活，大家掌聲不斷。博山飯店在原址重建后，聘請劉孝先主任為顧問，對我工作幫助很大，從紅案到白案，增加花色品種，挖掘老菜品，一些斷檔產品重新岀現餐桌宴席上，受到了社會好評，（鍋燒肘子，三絲魚翅，糖醋咕咾肉，銀絲卷，盤絲餅等周期性經營，深受食客歡迎，經濟效益，社會效益有了較大提高，被評為大店名店。一恍三十多年了受益匪淺，難以忘懷”。 高緒剛老師和趙悅修先生一樣，也是老人家常念想的人。老人家受約，在高緒剛經理領導下協助管理。當時的“博山飯店”高朋滿座，菜品上乘。引進機制硬面饃饃等，多種面食，花樣品種齊全，老百姓見證了又一個新的“博山飯店”。“吃了博山飯，圍著天下轉”的口號，矗立在“博山飯店”大樓之上。那也是人們不可忘卻的歷史。老人家在九十多歲時，也常提起與高緒剛先生的那一段過往。 高緒剛先生，在回憶起與老人家，在一起的時候，深情地說：“我親愛的老顧問，老領導，劉孝先先生，他面容莊重.講話威嚴而有力，總讓我不由自主傾聽。他老人家為博山菜和地區飲食文化做的貢獻我們現代人受益之大。您所說小博山，大美食逐步實現“。 “博山菜”菜名之多，我記不住，但與老人家講起，與烹飪有關的話題時，老人家的話太別興奮，他所講到的菜名好多，我也記不住。一次我們朋友相聚“品味老博山”，餐桌上一道菜叫“琉璃里腔”，這菜名好熟悉，還是老人家的女兒想起來；“這是我爸常說的菜”，我便去吧臺詢問一下，吧臺服務員；很熱情地告訴了我，這是該店劉平經理恢復的一道傳統名菜，我就買了一份，但要等些時候，我說好吧！心想；這一次可叫老岳父吃上了“琉璃里腔”。后來老人家所提起；“火燒肘子”“面包里脊絲”等等，也在多家飯店品嘗過，讓老人家這種“博山美食”的緣分不留遺憾。 老人家有他“念舊”的情感，也有展望前景的境界。他說到；”我干了一輩財務，管了一輩商業，就是熱愛博山這片土地，博山菜只要有傳承和創新，大膽引進，適合地域的名菜名吃，就會有更好的發展”。過后我想；“這就是一位九十多歲外鄉人的，博山緣吧”。 老人家善談，聊的都是咱博山的事，提起那些商業、零售、飯店的事，感覺總有說不盡故事，他與曾經在一起工作的同志們，都有著聯糸，每逢佳節坐在電話旁，互致問候，也是他的為人之道。老人家用心用情，維護著這段博山情。寬廣的心靈素質，讓他戰勝了一次次病魔的侵襲，也有子女的孝順之德，他是一位高壽的老人。 　　老人家走了……，走的安然，走的那么慈祥，沒有遺憾。您睡著了，天堂一樣平靜。您是周六晚上走的，周日在子女們的護送下，離開了您的第二故鄉及兒女們，您沒有占用我們的工作日，遵循您的遺愿，靜靜地走了，淚水流下了，兒女們的不舍，慈祥讓我們有點欣慰。媽媽在等著您哪……，恩愛父妻地久天長。 岳母宋振清壽祭93歲，岳父101歲壽終，算來，岳父離開我們已近三年了，思念的心情，難以扶平，老人家是我們晚輩們，永遠的榜樣。謙遜善良，平易近人，是老人家留給家人們，最寶貴的遺產。 老人家出生于1922年，是家中的獨生子，動蕩的年代里，在老家掖縣念書，因為父親從事印刷行業，家境條件還是說的過去，初中畢業后，從事了會計工作。從清未民初的年間里，山東人闖關東也是一條常走的路程，但膠東半島的黃縣掖縣涉及的家庭就特別多了。老人家，在他十七八歲的時候，也參加過“闖關東”的行列之中。在東北的資本家里干小先生（財務）。但一場疫情（傳染?。┎铧c就斷送了他年青的生命，狠心的資本家，把他拋棄到了荒山野嶺。是一位善良的日本醫生，把他救了回來，醫治好了老人家的病。蒼天有眼，讓老人家又回到了“掖縣”老家。 老人家珍惜生命，珍惜家庭，珍惜友情。老人家的情，永遠留在了博山，保佑著他的朋友子女們，幸福安康。

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情 在 博 山

王榮遠(深情老五)

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