<p class="ql-block">家庭牛肉步驟：</p><p class="ql-block">①泡血水。牛肉切小塊用牙簽或鋼叉扎孔，冷水泡1～2個小時，（注：夏季泡水1小時，冬季1-2小時），中途換水3～5次。</p><p class="ql-block">②撈沫子。把牛肉放入冷水中，水中加入蔥、姜、蒜等，開始加熱至沸騰，用勺子撈盡沫子。撈出牛肉，用溫熱水清洗(冷水易使牛肉變硬）。</p><p class="ql-block">③煮肉。加熱水，放入清洗好的牛肉，放入調料、蔥姜蒜、鹽等，開始煮。待沸騰四五分鐘后，改用小火煮，中間可以撈盡沫子，不要忘記放鹽，并用筷子扎肉，看是否已熟。需要煮上1-2小時。</p><p class="ql-block">④悶肉。煮得基本熟后，不要立即撈出牛肉，根據季節溫度繼續在鍋里悶至1～3小時撈出晾涼后再切片食用。（注：悶肉是讓肉更軟爛更入味。晾涼切是切出來的肉成片有型不散）</p>
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