<p class="ql-block"> 在我的記憶深處，有一種特別的美味，那就是豬油渣。當(dāng)時(shí)生活水平可不比像現(xiàn)在生活著這么奢華。那時(shí)候的油渣可比現(xiàn)在好吃多了，無(wú)飼料喂養(yǎng)的，那叫一個(gè)香啊，香脆<span style="font-size:18px;">中還略帶一點(diǎn)咸味，現(xiàn)在再想吃到那時(shí)的油渣</span>＂咔嚓咔嚓＂的脆響，<span style="font-size:18px;">味是不可能了。</span>小時(shí)候家里并不富裕，肉是奢侈品，難得能上桌子。只有到了過(guò)年父親才會(huì)買(mǎi)一些肉回來(lái)，平日里能吃上油渣就已經(jīng)不錯(cuò)了。食用油顯得格外珍貴，爸爸每次買(mǎi)肉都會(huì)挑選最肥的豬肉膘，為的就是能多煉一些豬油熬菜吃。而剩下來(lái)的油渣，就是我童年里難以忘懷的美食。但這也不是經(jīng)常能吃到的，一年也就能吃到那么幾回油渣就感覺(jué)很開(kāi)心很幸福了。</p> <p class="ql-block"> 爸爸買(mǎi)回家的豬膘肉，媽媽就會(huì)先切成小塊，然后鍋里放點(diǎn)水燒開(kāi)，再把切好的白肉塊放入鍋中小火慢熬，隨著火的不斷加溫，鍋中的肉塊滋啦滋啦的響，冒著香味流著油，白肉塊慢慢的變成了焦黃色，然后又變成了褐色。一陣陣香氣撲鼻而來(lái)，我跟在媽媽的身后，眼睛一眨不眨的盯著鍋里的油渣咽口水，媽媽看了看我笑著說(shuō)；就屬你嘴饞。然后用漏勺撈出來(lái)幾塊盛在碗里說(shuō)；快躲到一邊吃去吧。一口油渣咬下去，肥油渣的油脂溢出來(lái)填滿嘴腔，而稍稍變焦的瘦肉卻肆意散發(fā)著香味，與油脂糾纏在一起，迅速填滿我渴望油葷的胃。大概每次媽媽煉豬油渣，基本上都是在晚上睡覺(jué)前或天剛蒙蒙亮?xí)r，因?yàn)榘滋鞁寢屢碌馗苫?，那個(gè)時(shí)候的父母省吃儉用。記得每次媽媽煉豬油渣時(shí)，從來(lái)都舍不得吃一塊，這就是母愛(ài)的偉大！而我只要鼻子一聞到油渣香味，就會(huì)一轂轆的從被窩里爬起來(lái)，瞇著眼睛等著煉好的油渣解饞。</p><p class="ql-block"> 我們姊妹4個(gè)，我是家中最勤快，最不怕吃苦的那個(gè)人，有時(shí)半夜三更爬起床，扒花生、扒苧麻、摘高粱桿葉子。只要媽媽聽(tīng)到我干活的聲音，就會(huì)起床給我做疙瘩湯喝。當(dāng)然我半夜起床干活，不是為了媽媽的那碗疙瘩湯喝，而是怕媽媽太累！想多幫媽媽干點(diǎn)活而已。媽媽做的疙瘩湯里，配料少不了我愛(ài)吃的油渣，還有粉條、大白菜、蔥花和姜絲。媽媽會(huì)先從豬油罐里挖出來(lái)一點(diǎn)豬油放鍋里，等豬油加熱溶化后，媽媽會(huì)先放蔥花姜絲爆鍋后放入白菜炒一會(huì)，等炒出香味后添水再放入粉條，油渣，整個(gè)過(guò)程媽媽麻利干完后蓋上鍋蓋燒開(kāi)后，再把提前準(zhǔn)備好的面疙瘩倒進(jìn)鍋里攪和均勻熟透后，盛到碗里給我喝。那好喝的味道至今讓我回味無(wú)窮。媽媽有時(shí)會(huì)用一些油渣包包子吃。但那個(gè)時(shí)候平日里基本上老不著白面包子，只有過(guò)年才能吃到白面的包子。當(dāng)然媽媽平日里會(huì)包地瓜面的包子吃，記得里面必須參雜著一些“勁蔭草”，起到黏合不開(kāi)裂的作用。包子陷里一般是蘿卜絲或者大白菜，再放點(diǎn)粉條，豆腐、黃豆芽，油渣。蒸熟后；玉米皮托著包子底，冒著熱氣，咬一口到嘴里，嘴角流著香噴噴的湯汁，那真是“神仙”生活，那種味道仿佛現(xiàn)在還在鼻尖上盤(pán)旋。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 記憶里；“揮之不去”的，是媽媽的身影，時(shí)常想起媽媽站在灶臺(tái)前彎著腰，用她那雙布滿老繭的雙手，為我們洗衣做飯。而如今媽媽已不在了，每當(dāng)想起媽媽念起媽媽時(shí)，眼淚就會(huì)止不住的流！父輩們那時(shí)的日子過(guò)的真的不容易，即便是他/她們有些什么地方與我們想法不一樣，做法有些不對(duì)，也請(qǐng)多多包容他/她們吧，因?yàn)樗麄兣c我們出生于不同年代，受過(guò)多少我們不曾體會(huì)過(guò)的苦，在他/她們的心中就是節(jié)儉持家。</span></p> <p class="ql-block"> 而現(xiàn)在的人們吃啥都說(shuō)不香了，如今人們的生活富足了，想吃啥有啥，天上飛的、地下跑的，沒(méi)有吃不到的?，F(xiàn)在人們又研究怎么養(yǎng)生，才能延年益壽。甚至花巨資減肥，輕斷食、辟谷、不吃油膩食物，等等各種五花八門(mén)的養(yǎng)生減肥，假如讓我們?cè)倩氐侥莻€(gè)吃點(diǎn)油渣就幸福感滿滿的年代，人們會(huì)怎樣？生活一半煙火一半清歡，不求所有的日子都泛著光，只求每一天都承載著健康，溫馨和幸福。</p>
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