香榧之源尋覓記

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?“香榧已有幾千年的歷史，早在春秋戰國時代就有一定的名氣，唐時享有盛名，宋代詩人蘇東坡有詩贊曰'彼美玉山果，餐為金盤實'。——摘自香榧包裝袋 浙江諸暨不但是西施的故鄉，也是千年的香榧之鄉。這種小眾堅果，因其獨特的香味，而被稱為“香榧”。據說它是恐龍時代古老樹種，是堅果中的貴族，越吃越想吃！ 車子在山路上連續盤旋，目之窗外，皆是香榧隱匿其間。經過二個半小時的行駛，我們終于到達了近千米高處的香榧林山頂平臺。極目遠望，層層疊疊的梯田上滿是樹林。一排排樹沿著高低起伏的山巒傲然挺立，形態各異，有粗壯高大的，也有略顯纖細的……，目不暇接！ 有人問，哪是香榧樹？片刻“沉靜”后，我突然說，在盤山路上，我見過2棵又高又大的香榧樹。但是香榧樹具體長得怎么樣，我連一個字也說不出來。還是另外一位朋友反應快，拿出手機“對號入座”。竟然是“近在眼前，遠在天邊”，眼前這一排排，一棵棵的樹，身姿挺拔，枝干蒼勁，就是我們想往已久的香榧樹。而我說的上山路上看到的那2棵大樹，與我在農家樂曾經看到過的小核桃樹混淆了。事后想想，自己覺得好笑！ 這里的香榧樹，千年以上的有2700株，百年以上的有3萬7千株。 香榧樹從幼苗到參天大樹，需要經歷漫長歲月，多年后才能開花結果。 （照片來自網絡）“青年時代”的香榧? （圖片來自網絡）香榧樹上通常芽、花、果同時在某一株香榧樹上，為了避免生長中的香榧幼果受損，不能用機器采摘，更不能像采摘棗子那樣用竹竿打下來。因為好多香榧樹都是“三代同堂”。即，在同一棵樹上，第一代的正在發芽分化；第二代的在開花結果；第三代在的果實成熟。唯有靠人工識別成熟的香榧，然后將其一粒一粒地采摘下來。可想而知，采摘香榧是那么的不易！ （照片來自網絡）香榧樹由青果變干果需要經過剝殼，堆漚、曬干，炒制等工序。 香榧，是我的最愛之一。又香又脆的香榧，從小就在我的心中種下了好喜和好奇的種子。受朋友之邀請，自駕一起前往千年香榧之鄉尋源。真可謂是“正中下懷”！ 江西有婺源篁嶺“曬秋”，浙江有諸暨走馬崗“曬冬”。 這里曬的是父老鄉親們滿滿的豐收 每一顆香榧，都是大自然的饋贈，是歲月的沉淀。 （照片來自網絡）如何鑒別當年的新貨香榧還是成年香榧？“榧農”介紹說，香榧剝開殼，里面的一層薄薄的衣厚，難去掉衣的，便是陳年的。若剝開殼，里面的衣，很好去掉，有的甚至會自動掉下來，那就是當年的新香榧。“榧農”還介紹說，古樹結出來的香榧殼薄易剝，吃起來松脆香醇，營養價值更高。而新樹結出來的香榧，外殼較厚，果仁稍硬。可見“姜還是老的辣”！ 香榧外殼結實，大小如棗，形如橄欖。新鮮炒制好的香榧，口感酥脆，香味醇厚，輕輕咬開，果仁的香脆散在舌尖，彌漫口腔。香榧的“榧凡”，是舌尖上的享受！ 一粒粒的香榧越吃越香，但誰知盤中榧，粒粒皆辛苦！ 這里的空氣和景色都很好，我們相互催促：快來“森”呼吸，快來“洗肺”，快來張合影吧！ 浙江諸暨走馬崗，也是戶外俱樂部徒步線路的常選地之一。 千米高處的荻花草 　　香榧尋源記 “香榧已有幾千年的歷史，早在春秋戰國時代就有一定的名氣，唐時享有盛名，宋代詩人蘇東坡有詩贊曰'彼美玉山果，餐為金盤實'。 ——摘自香榧包裝袋 一. 前往香榧之鄉 浙江諸暨不但是西施故鄉，也是千年香榧之鄉。又香又脆的香榧，從小在我的心中就埋下了對香榧好喜好奇的種子，香榧是我的最愛之一！ 這次受朋友之邀請，自駕前往千年香榧之鄉尋源，很是感激和歡心！ 　　車子在山路上連續盤旋，目之窗外，皆是香榧隱匿其間。經過二個半小時的行駛，我們終于到達了近千米高處的香榧林山頂平臺。極目遠望，層層疊疊的梯田上滿是樹林。這些樹沿著高低起伏的山巒傲然挺立，形態各異，有粗壯高大的，也有略顯纖細的，……目不暇接！ 　　這里的空氣很好，我們相互催促：快來“森”呼吸，快來“洗肺”吧。其中有人問，哪是香榧樹？片刻“沉靜”后，我突然說，在盤山路上，我見過2棵又高又大的香榧樹。但是香榧樹具體長得怎么樣，我連一個字都說不出來。還是另外一位朋友反應快，拿出手機“對號入座”。竟然是“近在眼前，遠在天邊”，眼前這一排排，一棵棵的樹，身姿挺拔，枝干蒼勁，就是我們想往已久的香榧樹。而我說的上山路上看到的那2棵大樹，與我在農家樂曾經看到過的小核桃樹概念混淆了。事后我自己覺得好笑！ 二. 聆聽香榧農介紹 這里是中國香榧樹的“源頭”，千年以上的香榧樹有2千700百株，百年以上的香榧樹有3萬7千株。香榧子由青果變干果，需要經過剝殼、堆漚、曬干，炒制等工序。香榧從幼苗到參天大樹，經歷漫長歲月，多年后才能開花結果。可見，一粒粒的香榧是多么的來之不易！ 　　采摘香榧更不容易。不能用機器采，更不能像采摘棗子那樣用竹竿打下來。因為，好多香榧樹都是“三代同堂”。即，樹的芽、花和果同在一株香榧樹上。第一代的正在發芽分化；第二代的正在開花結果；第三代的正處果實成熟。為了避免生長中的幼果受損，唯有靠人工識別成熟的香榧，然后小心翼翼地將其一粒粒地采摘下來。采摘香榧實在不易！ 如何鑒別新貨香榧還是成年香榧？“榧農”介紹說，香榧剝開殼，里面的一層薄的衣很厚，難去掉，便是陳年的。若剝開殼，里面的衣，很好去掉，有的甚至會自動掉下來，那就是當年的新香榧。“榧農”還介紹說，古樹結出來的香榧殼薄易剝，吃起來松脆香醇，營養價值更高；而新樹結出來的香榧，殼較厚，果仁稍硬。這才是“姜還是老的辣”！ 三. 品嘗香榧 行至古村，香榧特有的質樸氣息撲面而來。村民們面帶微笑，熱情地接待我們，讓我們品嘗他們自產自銷的香榧子。我們知道香榧比較珍貴，大家只是象征性地嘗了一、二個，但是好客的村民卻不停地將香榧往我們手里送，叫我們多吃點。香榧外殼結實，大小如棗，形如橄欖。剛炒制好的香榧，口感酥脆，香味醇厚，輕輕咬開，果仁的香脆散在舌尖上，彌漫整個口腔里。香榧的“榧凡”，讓人多么愜意，真是舌尖上的享受！ 　　香榧尋源之行，不僅讓我們飽了口福、享了眼福、“洗了肺”，還被“喂”了腦，了解了香榧的前世今生，以及如何鑒別香榧的相關知識。“榧凡”香榧，“榧”比尋常。香榧尋源，不枉此行！ 余芝萍20241229 ?謝謝瀏覽與分享！

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