【冬日里的煙火食光】一碗拆骨鯽魚湯面

?丸子?

昵稱：?丸子?美篇號：381061 昨天朋友帶我去徐匯區(qū)天鑰橋路南丹東路118號的和膳面家，吃一碗拆骨鯽魚湯面。鯽魚還能做到無骨？難以置信，走，一起去瞧瞧。 黃金地段，門面不大，但里面寬敞明亮。門口財神爺?shù)裣裥δ樝嘤?，身后的大大“和膳”兩字，詮釋了和氣用膳，和氣生財；右面墻上貼著中華食神李耀云大師的照片，笑臉盈盈讓人舒服。 走到收銀臺，抬眼就看到一排紅色的招牌面，有和膳拆骨鯽魚面、蔥香四溢蛤蜊面、燒汁脆口門腔面、厚切醬汁豬肝面、特色紅油辣肉面…價格從68到26不等，拆骨鯽魚面是最貴的68，每天限量供應(yīng)。 很幸運，趕早不如趕巧，網(wǎng)紅店，我們到店客人不多，能吃到拆骨鯽魚面。仨個人隨意找位子落座，各點自己中意的面條，等了片刻，三碗不同花色澆頭面，先后來到了我們面前，熱乎乎的看著很是誘人。 這就是我點的拆骨鯽魚面，先來張大頭照?？疵鏈珴庥舸己裎兜缿?yīng)該不錯。 首先舀一條魚片來看看，是鯽魚腹部肉，上了薄漿，使得這個肉質(zhì)變得很軟滑鮮嫩，吃在嘴里從哪都挑不出一根刺來，放心大口吃，非常爽。一碗面里有四五片魚肉，而且很大，一點沒腥味。老板介紹這是水庫魚，所以魚肉的味道特別清爽鮮美。 再看細(xì)面條在湯里已經(jīng)泡一會了，發(fā)現(xiàn)并沒漲開，依然保持良好的口感，滑爽勁道；品嘗魚湯味醇厚，胡椒粉香氣濃郁，里面還放了竹蓀，黑木耳，特別鮮美好喝。總之，這碗拆骨鯽魚面相當(dāng)出彩，不枉此行，值得品嘗，大飽口福。 我還點了一份炸豬排，外脆里嫩，汁水飽滿，配上黃牌辣醬油，這味道簡直了，老底子的味道立馬在舌尖散開，好久沒吃到這樣的炸豬排了。20元花得值，滿足。 朋友點的八寶醬辣醬面和古法燜牛白腩面味道都不錯，尤其牛腩古法炮制，燜得酥軟，醬香濃郁，口感非常好。（這張圖是八寶醬辣醬面，牛腩面忘記拍了） 在上海黃魚面隨處可見，但去骨鯽魚面不多，據(jù)老板說上海灘“和膳”是唯一。要知道鯽魚去骨后，出肉率是很低的，一碗面一條魚是不夠的，可見老板確實是化了不少心思，狠！??我是個面條控，店里還有很多好吃的澆頭面想吃，留著下次下下次再去吧。謝謝欣賞！元旦快樂！

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?丸子?

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