西域行（10）～新疆美食

秋雨

新疆的美食十分令人向往，也很有特色，首推應該是囊。新疆的馕擁有兩千多年的歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。 主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中央戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、希爾曼馕等等。 在喀什古城的一個小巷里有一個“爺爺的爺爺的爸爸”的囊店，生意是特別的好，可以全國郵購，尤其是玫瑰味的囊特別好吃。 這就是爺爺的爺爺的爸爸的囊坑 排隊購買囊的游客 在喀什古城的汗巴扎正門（解放北路段）進去，這里距大清真寺不遠，整條街都是都是特色小吃，各式各樣，十分誘人。烤乳鴿、烤雞蛋、烤三蛋、串烤肉、老酸奶、酸奶刨冰、格瓦斯飲料......,特色美食應有盡有。 烤乳鴿獨具風味，令人留連忘返，喀什的莎車烤鴿子因野味十足，色澤鮮美，口感鮮嫩，肉質細膩，令人回味無窮，近幾年很快享譽葉爾羌河畔甚至天山南北，不但可以品嘗到味道鮮美的烤鴿子，而且還可以親眼目睹整個制作過程，不過有點小貴，30元一只。 烤三蛋,是喀什汗巴扎的一道獨特的風景。將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動,掌握好火候,烤熟后味道非常獨特，吃時醮些早已調好的鹽水或撒些鹽，讓人回味無窮。這是一個烤雞蛋的攤位 新疆維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口，完全不似內地的烤串。紅柳烤串確實名符其實，釬子足有70厘米長，肉塊兒也大，吃到這樣的肉串，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧，那獨特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的，或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！一串20元，一串即可，免得吃不完哦。 烏市國際大巴扎內，10元一份的手工老酸奶，看著就有食欲，吃起來酸甜可口 走在新疆各地，各種“老酸奶”熱賣，所謂“老”，便是將酸奶盛在碗型塑料器皿中，略稠呈半固態，這才是心儀的正宗老酸奶，滋味醇香無比、鮮嫩爽滑，喝了便忘不了。所以，每到一地，只要看到有賣就會買一份嘗嘗。 正宗的大盤雞 喀什古城街頭小吃 喀什汗巴扎的各類刨冰飲品 下面的一排就是肚包肉 汗巴扎的大鮮無花果，1元一個，那可是純正的甜，而晚上在六星街的夜市上就要10元四個。 看看這鹵好的羊蹄，還有羊頭 鮮榨石榴汁 石榴汁也是新疆的一大清涼飲品，現買鮮榨，10元一杯 西瓜哈密瓜10元一份 烤全羊 是不是很有食欲 粽子也是一種不錯的美食，軟糯濃香 喀什古城汗巴扎的雞肉卷 新鮮的羊肉大串 新疆干果奶制品，新疆干果不僅僅只有葡萄干，還有無花果味道濃厚、甘甜；大棗個大肉厚，很甜；烤薄皮核桃酥香誘人，椒鹽五香巴旦木香脆可口、小白杏干、大白杏干、樹上杏干味甜、質軟......。 新疆的奶制品，品種繁多，令人應接不暇，而且各種口味都不錯，每個去新疆旅游的人回來都要大包小包的買些的，不少人更是通過郵寄的方式寄到家里。 新疆是葡萄的故鄉，尤其吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞。 新疆切糕也就是瑪仁糖，歷史悠久，早在絲綢之路時期就有了，不僅營養豐富，而且便于攜帶，切糕口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富。現在新疆切糕種類更加豐富、品種更加繁多。 這么多新疆美食有沒有想去一趟的感覺呢？趕快出發吧

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西域行（10）～新疆美食

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