消失在歲月中的鍋盔

辰光

文革前，自由市場還是開放的。我們家住縣城中心，因縣城改造修路，我們家臨街鋪面被無償的拆除，爺爺只好做點熟食拿到街上去賣，諸如鍋盔、甜醅什么的，以補貼家用。那時賣鍋盔的小商戶，百姓稱為剝麥麩皮的營生。因為辛勤周轉下來無任何盈利。當時一斤小麥三角幾分錢，而做成鍋盔一斤只能買四角錢，只剩點黑面麩皮算是盈利。再加上買柴火、胡麻油，人工推磨和制作的工時費用等，足以說是倍本的生意。但為了得到點麩皮，虧本也得做。 那年冬季，三九天的凌晨四點，夜靜得可怕，深邃的夜空，殘月掛在西邊的樹枝上，繁星閃爍，無一絲風，偶有流星劃過，夜空便顯得漆黑寂靜。氣溫在零下十八度，干凍得似乎要把空氣凍結，院子里的驢糞蛋蛋上落著厚厚的白霜，踩上去又硬又滑，所有露天的東西都被凍霜覆蓋，家里的大黃狗，縮卷在房檐臺下，凍得瑟瑟發抖，聽見有人出來也懶得搭理。 天真的好冷，一出房門渾身的肌肉便瞬間被收縮起來，不是生計所迫，誰愿意在三九寒天這么早起床。東方絲毫沒有發白的跡象，雄雞把頭縮進羽毛中，睡得正酣，不到時辰它是不會打鳴的。 勤勞的母親此時已經起床，揉巴著倦意十足的雙眼，摸索著洋火，點燃窗臺上的煤油燈，昏暗的燈光下，母親瘦弱的身軀，投影到墻上，竟是如此的高大。母親麻利地洗漱過后，把捂在熱炕上的一盆發面吃力地抱到東北角的柴棚里，柴棚是敞門的，沒有門扇只有用麻袋縫制的門簾，我們家打（烤）鍋盔的灶臺便砌在里邊。母親先用火柴點燃灶堂里的胡麻桿，把烤鍋盔的上蓋加熱，這是第一道工序，同時也可取取暖，胡麻桿在灶堂里劈哩叭啦地燃燒起來，灶火門里直往出來噴火星，柴棚里漸漸有了點溫度。 母親挽起袖子，麻利地把發好的面用雙手挖到搟板上，放上適量的堿。這個適量是很有講究的，要根據面發酵的程度，面里的蜂窩狀多少以及溫度等等來確定放多少的堿，堿放的多少直接關系到鍋盔的蓬松、色澤和口感。堿放好后，開始了反復的搓揉，搓揉的時間越長，鍋盔的口感越好，通常揉面得半小時以上。覺得揉開揉化了，就取小核桃般大小的面，扎到鐵火溝上放進灶堂里快速燒熟，俗稱燒灰蛋蛋，不多時把外表燒得黃黑色的灰蛋蛋，掰開兩瓣，邊看邊聞，用顏色和味道來判斷堿是否合適。這純屬技術活，全憑手法和感覺。放堿、揉面的工序完成后，就到制作過程，切割適量的面團后，逐個用搟杖搟成圓圓的一大塊，倒上胡麻油，撒上苦豆粉（一種植物香料）和白面粉，再從頭卷起，盤成圓團輕輕用搟杖搟至臉盆大小，放至鏊中，把灶堂中燃燒半生的柴火用大鐵勺挖到上鐵蓋上，蓋在鏊上，下燒上烤，約莫廿多分鐘，香氣襲人上下金黃色的鍋盔就出鍋了。色香味俱佳的鍋盔，惹得人直流口水，我們家賣了多少年的鍋盔，但自家人誰也沒吃過。 母親把當天的鍋盔烤好時，東方已冒出了萬丈光芒，爺爺早已喝罷罐罐茶。賣鍋盔的任務就交給爺爺了，那時候的爺爺，大約七十多歲，偏高的個子，身體很硬朗，沒有駝背，高高的鼻梁，不算大的眼睛炯炯有神，如果不是留有花白的山羊胡子，一點不像古稀之年的老人，倒像五六十歲的壯年人，他排行老四，人皆稱王家四爺。 我們家的鍋盔，在縣城是數一數二的上乘食品，不到中午很快就買完了。如今老百姓的生活越過越好，吃穿不愁，面食品種繁多，但無論如何也吃不到那時候的味道了，用柴火烤出的鍋盔已成為歷史，只留在經歷過那個年代人的記憶之中。就像那幅美麗的日出景色，太陽剛剛升起時被一層薄霧籠罩住，陽光透過云層照射下來照亮整個畫面，遠處的樹木也被染上了淡淡的粉色。這日出的光芒如同曾經那充滿希望的清晨，母親在那昏暗的燈光下忙碌的身影，爺爺在街頭賣鍋盔的背影，都隨著歲月漸漸遠去，只留下那難以忘懷的鍋盔味道，如同那日出的光輝，永遠印刻在記憶深處。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

消失在歲月中的鍋盔

辰光