<p class="ql-block">大蒜，是廚房中的必備品，無論生吃還是配菜都是不可或缺的美味，同時它還具有殺菌消毒，延緩衰老，抗癌的作用。因此，有些人在購買大蒜時喜歡多買一些回家，但買家的大蒜有時放放置一些天后，你會發現大蒜有發芽，大家都了解土豆發芽含毒是不可食用的，那大蒜發芽了，是否可以吃呢？為此，小編專門詢問了內行人，原來答案是這樣的。</p><p class="ql-block">首先，先給大家打消疑慮。大蒜發了芽是可以食用的，而且營養價值比之前還稍微提高了一些，只是口味沒有以前弄，沒有以前香。其實，大蒜發芽的原因是因為大蒜放置久了以后進入休眠狀態，一旦碰到可以生長的環境就會出現發芽的情況，這也是大部分食物發芽的根本原因。但在這過程中，大蒜并不像土豆一樣會產生對人體有害的生物堿，因此發芽只是大蒜一個正常的生長過程，不用擔心，只要蒜瓣本身沒有變色發霉腐爛，發了芽的大蒜還是可以食用的。</p><p class="ql-block">而且，大蒜發芽后變成蒜苗最大的變化就是維生素C的含量增加很多，每100克蒜苗中含有35毫克的維生素C，這在蔬菜中也算是高維生素C的蔬菜了。而且，發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對于因為真菌感染而患病的人群可以食用它。發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對于因為真菌感染而患病的人群可以食用它。那么，什么樣的蒜不能吃？春天氣溫回暖，細菌繁殖增快，沒有及時吃完的冬儲蔬菜也容易滋生細菌。如果蒜瓣已經有褐紅色、灰黑色的菌斑甚至塌陷，那么這種對身體健康有不好影響的蒜就不要吃了！</p><p class="ql-block">再就是，發芽的營養部分來自于蒜瓣，如果說有些朋友在意發芽的大蒜會有什么不好的影響，特別追求大蒜的食用價值，不想蒜瓣的口感變得松軟，干癟，我建議大家可以采取一些措施來使大蒜不發芽。大蒜貯存方法：大蒜可放冰箱冷藏，把大蒜放袋子里，在放冰箱冷藏室能延長大蒜存儲時間。將大蒜剝皮，分瓣后裝到大口的瓶子里，倒入色拉油來泡，放陰涼地方，就不會發芽，又貯藏時間長。由上內容我們可以了解到長芽的大蒜是能吃的，大蒜只要不變色、腐爛，就算發芽也可放心吃，不會對身體存在什么危害。</p> <p class="ql-block">總而言之，發芽的大蒜和未發芽的大蒜都可以食用。每個人可以根據自己的情況具體使用。對我來說，發芽的大蒜是無礙使用的。大蒜發芽之后再吃，如今也算一個享受大蒜營養的新方式。這種方法干凈、簡便，無需施肥打藥，占地也少。在發芽過程中，在營養素含量最高的時候采收食用，芽苗的營養保健作用比未發芽種子本身甚至更好。</p>
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