冬至

步行者

冬至吃餃子、喝羊肉湯的習俗在我的家鄉并不十分流行。鄉里倒是比較講究在冬至這天殺年豬吃刨湯。每到這關口，鄉里的屠夫一天跑幾家，從清晨到傍晚根本忙不過來。 這一天，主家都會提前通知親朋好友到家吃刨湯。被邀請的同村相好的鄰居也會主動過來幫忙。屠夫們把刀磨得霍亮，幾個力大的合伙把豬制服了摁在青石板上，拎水的拎水，燒火的燒火，火燒得旺旺的，院壩里支起一口大鐵鍋，放過血的豬往里一放，滾開的水一桶一桶往里澆，熱氣騰騰里裹挾著陣陣血腥與豬下水的氣味，人們便在這混沌的氣味里享受著煙火的滋養。小孩子們在院壩里無所顧忌的打鬧嬉戲，大人們一邊忙活著一邊拉家常。辛苦了一年的養豬人，露出了滿意的笑容。一年來的辛勞和擔心也在這一刻慢慢釋懷！ 　　趁剖了邊的肉還冒著熱氣，趕緊割一塊下鍋，豬血是剛“緊”出來的——我們這里給生豬血焯水叫做“緊”血旺。預示著來年日子越來越興旺！我也不知道這個jin該怎么寫，總之就是發“緊”的音。豬肝摸著還“燙”手就切片，青菜、蘿卜、蒜苗、蔥現從地里采，還有陳年的老咸菜、老壇里的泡姜、泡辣椒，……最新鮮的食材，在柴火灶里借著大火的助力，往往只需簡單的烹飪便能成就一桌地道的川東農家菜！ 親朋好友圍坐起來，再配上一壺當地自釀的高粱酒，用碗盛了，就這么干！ 這樣的飯桌總是熱氣騰騰、濃香四溢，讓人欲罷不能！所謂冬至大如年講的就是這股熱火勁吧！ 我至今弄不明白為什么要把殺過年豬吃新鮮肉的事情叫做“吃刨湯”。感覺“吃”和“湯”不搭調。不過，經過數年留傳下來，人們已經習慣把這樣的美食稱為“刨湯”了。 當然，殺年豬并不僅僅局限于冬至這一天，一般進入冬臘月，人們就會陸陸續續開始殺年豬。只是民間有一種說法，過了冬至腌制的香腸、臘肉更容易保存，所以冬至以后殺年豬的比較多。 　　冬至開始數九，天氣會越來越冷。今年的冬至比較暖，我發現有的桃樹已經開花，檸檬一邊掛著黃澄澄的果一邊開著粉嘟嘟的花，…… 我應邀回到老家，參與了熱火的泡湯“宴”。臨走，大姐不僅把豬身上最好的肉給了我，還抓光了壇子里用椿尖兒（dian er）泡的咸鴨蛋偷偷塞給我，只因為我吃飯的時候贊了咸鴨蛋好吃！三孃把她自家的雞蛋盡數給了我。老南瓜、蘿卜青菜……能有盡有！ 冬至，冬雖至，天未寒，親情常在，你我常好！

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