魯西南記憶│磨剪子嘞，戧菜刀

江夜雨

今年的冬天，因了工作和身體的原因——左腿莫名的疼痛，讓我夜不能寐，常常是處于半清醒半眠的狀態(tài)，小居四面都是寬闊的馬路，各色行人、電動車和汽車的喧囂夜已繼日，不眠不息，讓我神經(jīng)衰弱的舊疾日益強化。于是，我便常常回憶起故鄉(xiāng)那個魯西南小區(qū)的安寧時光。<br>　　那是緊鄰縣城東部的小小村莊，小且精致，周匝約一里路，一支煙的功夫便可以走上一圈我，村子西邊日日夜夜靜靜流淌著清澈河水的萊河半環(huán)抱著小村，白楊翠柳高大的梧桐樹和榆樹點綴著村里村外，兩灣小小的池塘水美魚肥，為村民們提供著洗衣淘米之便，偶爾的雞啼狗吠彰顯著小村的勃勃生機，小村安祥寧靜，親切平和，躺在胡同的小院子里，怎能不讓人停下來靜下來，享受這美好時光！我無比懷戀這種生活，無時無刻不牽懷著迢迢千里奔跑回去，即使軀體不能，靈魂也將脫殼奔赴。往往是春天或是夏天的中午，肩扛一條一米多長的板凳，板凳的一頭捆綁著一塊石頭，另一頭掛著小水桶、試刀布等一應(yīng)物品的磨刀匠一聲聲的“磨剪子嘞，戧菜刀”吆喝，由遠(yuǎn)及近地傳來，那聲音低沉卻極具穿透力，穿過曲折幽深的小巷里敞開或關(guān)閉的木門，進入村鄰們的耳膜。這一切都清清楚楚明明白白的傳遞著一個信息——磨刀匠來了，有家伙什需要拾掇的趕快來吧!<br>　　在記憶中，這種吆喝聲似乎切合了某種音律，粗獷、悠長，又似乎隱藏了某種悲涼或歡喜的情緒價值。仔細(xì)研究起來，其實這聲音吆喝并不簡單。首先，開頭的“磨”字要長吐一口氣，再中氣十足的展開，而“剪子”二字出場時，氣還得及時收回來，進而聲調(diào)一轉(zhuǎn)，向上昂揚地飆起高音。到了中間的“嘞”字，又要在鼻腔中來個抑揚頓挫的轉(zhuǎn)折，鏗鏘下沉，一氣呵成，有點兒華陰老腔的味道。“戧菜刀”三個字講究節(jié)奏均衡，間隔一致，保持住十足的氣量，不疾不徐、收放自如地動用口腔、鼻腔、胸腔之力，像是將軍上戰(zhàn)場，帶著點視死如歸的精神。最后，“刀”字出口，“d”音就自然地消失，而剩下的尾音“ao”則余韻悠長，經(jīng)久不散。一曲終了，自是蕩氣回腸。在這聲音的沖擊和召喚下，原本安靜的村莊開始熱鬧起來，大姑娘小媳婦老奶奶嬸子大娘、看熱鬧的小孩，還有大老爺們都來了，有拿剪刀的，有拿菜刀的。磨刀匠一見來了生意磨，立馬放下板凳，做騎馬狀騎在板凳上，把鈍口的菜刀拿在手中，先用戧刀刮下一層鐵屑，使刀刃變薄，再將菜刀在粗石上打磨，然后用細(xì)石慢慢磨出鋒利的刀刃。磨刀匠一般不會一次將刀刃磨成，而是磨一陣用食指或拇指在刀的刀刃兒上面輕輕地擦過，檢驗刀刃兒的尖利程度，要是刀口尖銳度較為虧欠的話，就再次擦拭研磨，直到他滿意方才罷休。所以，磨刀匠在磨剪子戧菜刀的過程中，手指常常會被鋒利的刀刃給割傷，他們在年復(fù)一年，日復(fù)一日的工作中，手掌、手指都有被刀刃割傷的印跡。磨刀匠磨好了菜刀、剪刀后，判斷刀口是否鋒利的標(biāo)準(zhǔn)是：鈍口的刀鋒是一道白線，鋒刃的刀口是一道黑線。我曾經(jīng)借著打下手的機會，與磨刀匠討教過，他告訴我磨刀要在戧刀刃時，一定打磨出鋼刃口。還有，磨刀刃不能反方向磨，如果磨刀刃時磨反了，就會破壞了刀刃的茬口，磨不出刃口不說，還會磨損菜刀的鋼口。<br>記憶中的磨刀匠，還有一個專業(yè)工具戧刀，這是給刀具開刃用的，后來改為砂輪了。在磨石的一則，多是懸掛裝水用的壺，這可不是飲水之物，而是在磨刀匠人磨刀時，給刀具沾水的用的，一般情況是就近向住戶家或池塘中取水，也有自帶的，這是情況很少。因為在磨刀的時，刀具與磨刀石二者之間因摩動會產(chǎn)生熱度，這水是為了給刀具快速降溫用的。菜刀是廚房的用具，剪刀是做女紅的必備工具，都是家庭必備之物。舊時，剪子是女人做女紅時的工具，所以，家中有一把鋒利、耐用的剪刀是女人的心愛之物。剪子用久了，刃口就發(fā)鈍，女人們會找磨刀師傅磨一磨。磨剪子比磨菜刀有更多的技巧，剪刀是雙側(cè)單刃，中間還有相連的軸，軸上安有“眼圈兒”。磨剪刀不需要用刀戧，只能按剪刀的刃口磨。剪刀磨成后，要拿一塊破棉布鉸一鉸，試試刃口是否鋒利。如果剪刀口松不對刃，行話叫“口松”，可能是中間的“眼圈兒”脫落或松動了，磨刀師傅就會緊一緊“眼圈兒”，或是用鐵錘砸一砸中間的軸，減少一些間隙；如果剪刀口過于緊，俗稱“咬口”，用起來就會損傷剪刀刃，行話叫“緊口”。磨刀師傅就要擴張雙面剪刃之間的縫隙，松動一下“眼圈兒”即可。剪刀是兩片刃，磨時剪刃與磨石的角度、剪刀中軸的松緊，都有相當(dāng)?shù)年P(guān)系，都要把握一個角度，既不能損傷刃口，又不能反復(fù)摩擦刃口。剪刃兩片合在一起，刃尖對齊，松緊適度，緊而不澀，松而不曠。用破布條試驗刃口，腕臂不用力，輕輕一剪，布條迎刃而斷，一把剪刀即告打磨成功。<br>磨刀匠是一個歷史悠久的匠作行當(dāng)，宋人吳自牧在《夢粱錄》記載：“修磨刀剪、磨鏡，時時有盤街者，便可喚之。”磨剪子、戧菜刀是早些年魯西南一帶常見的小工匠，操此業(yè)者為小手工匠人，他們大多為耕種田地的農(nóng)人，別無長技，農(nóng)閑時肩扛一條四腳木板凳，腰系粗布圍裙，走街串巷，為人家修理剪子、戧磨鈍口的切菜刀。他們多為多為上了年紀(jì)的老年人，終日游走在鄉(xiāng)村街巷，掙的是一份辛苦錢。磨刀匠屬鐵匠行的一個分支，從行業(yè)的分工來看，它是從鐵匠行業(yè)中衍生出的一個服務(wù)行當(dāng)。舊時，售賣菜刀的鋪面不同于售賣剪刀的鋪面，打制菜刀與打制剪刀的鐵匠鋪也風(fēng)馬牛不相及。磨剪子與戧菜刀技術(shù)相近，術(shù)業(yè)相通，兩種謀生手段。磨刀匠大多是鰥寡孤獨的老者，或是身患?xì)埣驳臍埣踩耍麄兂Ｄ晁奶幤矗訜o定所，穿行于僻街小巷，忍受烈日曝曬，三伏天揮汗如雨，三九天頂風(fēng)冒雪，還要用一雙粗糲的大手往刀刃上淋灑刺骨的冰水，且收入微薄，民間俗稱是“要飯的買賣”、“糊口的營生”，非為生活所迫，無人愿意從事此業(yè)。因為收入低微，他們出門在外從來不涉足高檔酒店或旅店，每當(dāng)夜幕降臨，磨刀匠人放下板凳就寄宿在車馬店內(nèi)，付幾文廉價的房費，或是蜷縮在農(nóng)家的飼養(yǎng)室內(nèi)度過漫漫長夜。民間有“英雄不問出處，磨刀不問用處”的習(xí)俗，一般情況下，磨刀師傅不問主顧磨刀的用處，無論殺豬刀，還是切菜刀，匠人都不會問主顧磨刀的用途，那是犯忌諱的。匠人的職責(zé)就是磨刀，主顧是殺豬，是宰羊，是切菜，那是主人家的家事，一個磨刀師傅無須打破砂鍋問到底。<br>自古以來，磨刀匠雖然貧寒，但他們并不認(rèn)為自己所從事的職業(yè)低賤，匠人把板凳叫做“穿朝玉馬”，板凳一側(cè)釘著一個木框，用來頂磨刀石的鐵弓叫“馬鞍”。據(jù)業(yè)內(nèi)人說，磨刀石和板凳都是古時候“馬上皇帝”留下的物件，被磨刀匠人奉為圣物。每當(dāng)磨刀師傅談起此事，就會有一種陶醉和神往，滿臉洋溢著一種滿足和自豪感。究竟這位“馬上皇帝”是哪朝哪代人，姓甚名誰，卻是沒有一位匠人能夠說得清楚。在匠人的心目中，馬上皇帝就是騎著高頭大馬本領(lǐng)高強之人，那是一個威風(fēng)凜凜的角色。磨刀匠一般不收徒弟，因為此行太苦太累，無人問津，從業(yè)者寥寥。磨刀匠收徒弟沒有太多的講究，徒弟樂意學(xué)磨刀手藝，向師傅磕仨頭便確立了師徒關(guān)系，從此跟著師傅浪跡天涯，兩年功夫，徒弟便可離開師傅，獨自闖天下。有樂意操此行者，磨刀匠人也不拒絕，但講明徒弟必須品行端正，言語得體。因為菜刀是廚房用具，剪刀是女人做女工時的工具，磨刀匠與家庭婦女打交道比較頻繁，所以他們平日里必須言語謹(jǐn)慎，舉止得體。匠人忌諱偷窺女人的容貌，更不能品評女人的是非。若犯了忌，輕則遭人痛斥和怒罵，重則招致拳腳相加，被人驅(qū)趕，只有灰溜溜地扛起磨刀板凳走人。<br>此外，磨刀匠有一條行規(guī)必須遵守：那就是平日里可以與鐵匠師傅攀談，可以與其交朋友，可以在一起切磋技藝，但不能在鐵匠鋪門前做活兒。因為磨刀師傅能夠識別刀、剪的鋼口好壞，一旦言語不慎說穿了鐵匠師傅的短處，勢必影響鐵匠師傅的生意，便是傷了感情，必然遭致鐵匠師傅的嫉恨和驅(qū)逐。磨刀匠還有屬于自己的行業(yè)秘語，用石頭磨刀刃稱為“膛口”，用搶刀戧刀刃稱為“做亮”，蘸水用的小水桶稱為“海”或“海子”，把兩片剪刀裝在一起稱為“裝削”，剪子把稱為“彎腳”，刀稱為“單口青子”，剪子稱為“雙口青子”，為剪刀上油稱為“上套”，用布纏繞剪刀把兒稱為“扎腳”，大剪刀稱為“強大”，小剪刀稱為“平小”，剪鐵皮的剪子稱為“鋼大”，剪銅皮的剪子稱為“銅大”，繡花用的長嘴剪子稱為“花尖兒”，剪鼻孔毛的剪子稱為“鼻尖兒”……<br>早些年的農(nóng)村，人們之所以熱切盼望磨剪子戧菜刀的匠人來，不單單是物質(zhì)上的一種交換，更重要的是在當(dāng)時封閉古樸的村落，可以多知道一些外面的事情，讓安靜的村落多一些新鮮的訊息，多一些震蕩安靜的東西，是人們對于某些新鮮事物的渴望，磨剪子的走了，家里的刀和剪子會鋒利好久，村子里會好長時間得到一些精神和生活上的充實，這些走街串巷的人就像一陣風(fēng)，吹動了沒有波瀾的村莊；就像一個個帶來村外文明和文化氣息的使者，點燃了許多人對于外面世界的渴望和夢想，甚至激發(fā)了許多人走出村莊，尋找新的夢想的熱情。<br>一個行業(yè)的興衰榮辱，必然伴隨著時代的興衰而起落，既有歷史的機緣，也有社會發(fā)展的因素。在古老的魯西南大地上，一些曾經(jīng)輝煌一時的行業(yè)，卻因時代前進、科技發(fā)展而衰落，從此湮滅于世。磨刀匠正是如此，曾經(jīng)歷經(jīng)千余年風(fēng)雨歷程的磨刀匠們，終日游走于鄉(xiāng)村，穿梭于大街小巷，為人們的生活帶來了諸多便利。而今，工業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)村和城市均不見了他們的身影。時代的進步，社會的發(fā)展，讓流傳千百年來的一些老行當(dāng)，也正隨著歲月的流逝在我們的眼中逐漸消失，而有些老行當(dāng)，也只能與童年一樣去追憶了。代代相傳的手藝，現(xiàn)如今也正在漸漸遠(yuǎn)去，在我們這一代人的記憶中，卻成了難以遺忘的記憶了。<br><div style="text-align: center;">文/江夜雨</div>

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魯西南記憶│磨剪子嘞，戧菜刀

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