炒豆胡同僧格林沁親王府邸，板廠胡同都江源私房菜，老北京四合院～南鑼鼓巷16條胡同（四）

蔡欣

這一篇介紹南鑼鼓巷東側胡同中，南部的兩條胡同，主要的大宅院有：炒豆胡同僧格林沁親王府，板廠胡同都江堰私房菜，還有幾座老北京四合院。 南鑼鼓巷東側的8條胡同，比較整齊，長度都在400～500米之間，均是東西走向，西口都是位于南鑼鼓巷主街道，東口都是位于交道口南大街。炒豆胡同和板廠胡同位于8條胡同的最南端。 如今，“炒豆胡同”的南側已基本拆光了，修建了大片的停車場，只保留了胡同的北側。炒豆胡同在過去年代，整條胡同基本都是清代鐵帽子王僧格林沁的宅邸，并橫跨了南鑼鼓巷的兩條胡同，那就是炒豆胡同的陽面和板廠胡同的陰面，也就是僧王府的前門和后門，因此這兩條胡同也必須放在一起介紹。 以下是炒豆胡同臨近胡同西口的77號院。這是一座很氣派的廣亮大門，規(guī)制在南鑼鼓巷里面是最高的，大門進深3～4尺，門上有4個門簪，門下面有抱鼓石門墩。看77號院的大門兩側，有兩塊巨大的滾墩石，是南鑼鼓巷里最氣派最大的石墩。 滾墩石不同于一般的門墩，看這座大門的門軸下面，已經(jīng)有了兩塊起支撐作用的抱鼓形門墩。據(jù)查，這兩塊滾墩石原應是設置在二門（垂花門）位置上的，因此可以斷定這是從別處搬來擺放在這里的。滾墩石上的圖案，是旋轉的蓮葉，形似鯰魚，寓意為“連(蓮)年(鯰)有余(魚)”。 這個院落如今已淪為了大雜院，里面搞得亂七八糟，并且不允許進去參觀，據(jù)說里面還保留有部分老建筑。 僧格林沁，清朝晚期名將，承襲了科爾沁郡王，因軍功加封親王。鎮(zhèn)壓過太平軍，也抵抗過英法聯(lián)軍。 清道光年間，僧格林沁在南鑼鼓巷購置了大片的房產(chǎn)并加以改建，除了宅邸，還有花園和祠堂，之后，僧王府家道逐漸衰落，民國時期，被親王的后代逐漸拍賣，分割為學校、軍隊和民居。 以下是炒豆胡同77號院東側的75號，街門也是一座廣亮大門。門口的抱鼓石門墩，上面有大獅子，下面有若干小獅子，因有些破損，具體幾只看不清，大概是5只到9只吧，獅子是權貴和吉祥的象征，寓意為“九世同居”或“五世同堂”。門墩側面圖案跟77號一樣，也是“連年有余”。 以下是69號和67號院，街門均為廣亮大門，進深3～4尺，4個門簪，抱鼓石門墩，圖案同樣是“連年有余。 以上這幾座宅院均屬于僧王府，保存得比較完好。 在板廠胡同的陰面，也就是南側，還有好幾個屬于僧王府的院門，聽說都是炒豆胡同僧王府的祠堂、后門或后宅，但如今的街門都是很一般的大門了。 以下是板廠胡同14號“都江源”，位于胡同陰面，也就是南側，也是原僧王府的一部分建筑。這個地方有時開門，有時不開門，不好預測。 14號的門墩，圖案為鷺鷥和蓮蓬殼，寓意為“一路（鷺）登科（殼）”。 幾年前，在老胡同的古建筑里，出現(xiàn)了不少“私家菜”小餐館，不對外掛牌子，也不能點菜，都屬于自己獨家的特色。我和我家老高那時正巧參加了一次“都江堰”的親朋聚餐，因為我在炒豆胡同的僧王府沒有看到院子里面的老建筑，這一次我就非常期待地想看看。 大門對著四合院的角門，里面是一座小照壁，進入以后往左拐，可進入四合院。 以下應該是北屋正房，現(xiàn)在是酒店大堂。 從北房看四合院里面的其它建筑。 以下正面是朝北的南房，西側是自建的一座小二樓陽光房。 以下紅色的老式房子，就是剛才首先進入的北側朝南的正屋大堂，朝西的是一座白色的圍墻。 我們在院子里就餐，秋季的北京，是最好的季節(jié)。在這里用餐，吃飯是次要的，主要是感受中國胡同的魅力，和中國菜的品味。 院子里的小景。 走進南側的正房，屋子里掛著一個“禪“字。 看里面的布置，桌椅都是中式的，看地磚的圖案，感覺是上世紀80～90年代比較流行的式樣。 西側的小二樓是現(xiàn)代形式的，肯定是后建的。二樓是很寬敞的茶座和休息室。 從窗戶中看出去，是一片綠樹遮掩著的房頂，實在看不出房子的格局。 銅制的門把手，充滿了回憶。 這一邊看出去，房頂上有幾只老貓。 酒店里的一只老貓，眼神好霸氣，一臉不屑地瞄著我們，估計它是王爺家老貓的后代。 喝茶的杯子，都是老式的瓷器，也不知都是從哪里淘換來的。 這家的菜式是素菜，做得很精致，就是不解饞，因為朋友里有外國人，他們都吃素。不過我倒是對盛菜的碟子很感興趣。以下是涼菜。 以下是熱菜。 這盤“魚”自然也是素的，做功也太講究了，蒜瓣肉做的真像，味道也不錯。 主食基本上都是粗糧細作。窩頭、蔬菜面條、鍋貼、小米粥。 餐后甜點，有西式的蛋糕，也有中式的豌豆黃和紫薯球。私家菜的特點就是量少、精致，主要是欣賞和品味，沒有往飽里吃的。 近幾年，都江源又關門了，不知何時能夠開門，很期待能夠再進去看看。 板廠胡同22號，也處于胡同陰面，經(jīng)查，過去是僧王府的偏院，僧格林沁的家祠，現(xiàn)為侶松園賓館，是一座金柱大門。 炒豆胡同的東半部分，就沒有多少大宅院了，但有好幾棵高大的古樹，遮天蔽日的，非常有氣勢。 都說北京的古樹大部分都是在寺廟和皇家園林里，但北京的老胡同，尤其是年代比較久遠的老四合院周圍，同樣能看到不少的老樹，樹齡都很長。 以下是炒豆胡同39號院和37號院門口的方箱形門墩，按照規(guī)制，只有地位較高的官員和貴族，或立有戰(zhàn)功的人家才能使用抱鼓石門墩。比較富裕的商人或文人均使用方箱形門墩，門墩是老建筑大門底部，起到支撐門框和門軸作用的一個構件，多為石制，整體稱門枕石，門外部分稱為門墩，門墩上的各種圖案，都是根據(jù)我國傳統(tǒng)文化的吉祥寓意，按照詞語的諧音而刻制的。以下的圖案為花瓶和桃花，代表著平安長壽。 以下是蝙蝠和銅錢，諧音的寓意為福（蝠）在眼（銅錢眼）前（錢）。 炒豆胡同的東側有一條穿堂胡同，從這里往北走，可到達板廠胡同的東部，因為南鑼鼓巷東側的8條胡同，大部分都比主街道西側的胡同長一些，走穿堂胡同或穿堂門，比較便捷。 以下介紹板廠胡同的幾座四合院，27號院，就是一座很典型的老北京四合院建筑。四合院形成于明代，為中國傳統(tǒng)高檔合院式建筑，格局為四面都建有房屋，通常為正房、東西廂房和倒座房組成，從四面將庭院合圍在中間。北方的四合院，街門大部分開在東南角，街門不直接對著四合院。 以上的這座27號老宅院，按說是不允許隨便進入的，我是被一個有著特殊身份的三輪車夫帶進去的。十年前的一個冬日，我在板廠胡同口碰見了號稱“京城第一車”的皇族后代愛新覺羅.安林，他就出生在南鑼鼓巷的板廠胡同。安林身世坎坷，靠著蹬三輪車維持生活，我曾兩次乘過他的三輪車，他給我介紹了很多的胡同知識，我也由此對南鑼鼓巷產(chǎn)生了濃厚的興趣，之后的幾年中，逛遍了南鑼鼓巷的16條胡同。 進入27號院，是因為安林跟房主很熟，就跟房主說了說，帶我進去了。 進入以后迎面有一座小照壁。 通過照壁西側的一個小門進入一個過道，過道里有好多加蓋的簡易建筑，堵的滿滿當當?shù)模樟藘蓚€彎，才進入到了里面。 里面就是一座垂花門，安林說，這就是“大門不出二門不邁”的那個“二門”。有垂花門的二門，一般是不會設在街門位置的，除非是皇后的娘家，如帽兒胡同婉容的娘家，就有一座設在街門上的垂花門。安林說，這座垂花門是原物，不是新建的，雖然破舊了一些，但是一座很寶貴的老建筑。仔細看垂花門的垂珠，不是旋轉的彩色圓珠，而是方形的，門墩的圖案好像是三只羊，寓意為“三陽(羊)開泰”。 推開二門，就是一座規(guī)規(guī)整整的四合院，當時東、西廂房都在裝修，院子里沒有人。 幾年后，我自己又忍不住去了一次27號院，趁著沒人，輕車熟路的跑進去拍了一張照片就趕緊退出了。這四合院看起來還跟第一次去時差不多。 看門口的彩繪挺漂亮的，也拍了一張。 房檐兩側的磚雕，一邊是龍頭，那一邊有些修補，好像是一只麒麟。 另外，板廠胡同內(nèi)還有幾座漂亮的宅院，但因為不允許進入?yún)⒂^，就只能看看大門了。說起老建筑的街門，還是安林介紹給我的，后來又在網(wǎng)上查了有關資料。按照門扉的位置區(qū)分比較簡便容易，就是進深越深的住戶，地位越高。南鑼鼓巷的宅門有以下4種，“廣亮大門”，基本是王爺和達官貴人的宅院，門扉設在“中柱”之間，進深約3～4尺，中楹上有4個門簪。“金柱大門”，一般為商人富戶，門扉設在“金柱”之間，進深約1～2尺，中楹上有4個門簪。“蠻子門”，為略次些的商人富戶，門扉設在“檐柱”之間，幾乎沒有進深，與外墻基本齊平，中楹上有4個門簪。“如意門”是普通百姓的住所，門扉也設在“檐柱”之間，沒有進深，與外墻齊平，有2個門簪。也許可以對號入座 以下是板廠胡同26號，是一座廣亮大門，與炒豆胡同僧王府的大宅院的大門一樣。因處于胡同陰面，感覺也應該是原僧王府的舊宅。 板廠胡同23號，金柱大門。 門上的彩繪為蘇式彩繪，非常漂亮。 能看見里面有一座小照壁。 以下是9號院，是一座如意門，門上的磚雕有些脫落了，兩側大門的磚雕上的圖案是“鶴鹿同春”。 以下是9號院的門墩，圖案是梅花和喜鵲，寓意為“喜上眉（梅）梢”。 板廠胡同在夏季時環(huán)境也很不錯，胡同里也有不少老樹，綠茵茵的。 有到家門口放著鳥籠子，還有一些小缸小罐的，窗戶上布滿藤蘿，很是溫馨。 板廠胡同29號，是一座民國風格街門，雖然比起明清時期的街門，顯得比較簡易一些，但感覺它的高門樓也挺氣派的。 但今年我來板廠胡同閑逛時，發(fā)現(xiàn)29號的高門樓已經(jīng)拆除了。但下面有兩塊方箱形石墩還是原來的。門墩正面的圖案是鷺鷥和蓮花殼，寓意為“一路(鷺)登科(殼)”。側面的圖案是地上的豬獾與樹上的喜鵲，寓意為“歡（獾）天喜（喜鵲）地”。 以前年度，在這座街門前，放置著一些老式石構建，如拴馬石等等，這似乎也是板廠胡同的一個特色，讓游人從這些簡單的胡同元素中，更加了解北京的胡同文化。 那時在整個胡同里，都能看見這些看似漫不經(jīng)心的散落著的石構建。 可愛的小鐵獅子，憨態(tài)可掬。連下水的鐵篦子都很特別。 “松鶴延年”圖案的磚雕。 可惜現(xiàn)在多數(shù)都看不到了，越來越濃的現(xiàn)代氣息和商業(yè)氣息，慢慢影響和改變著傳統(tǒng)的老胡同，真的是讓人很是無奈和懷念。 板廠胡同29號，是一座位于胡同東部的穿堂門，原為朝鮮大使館舊址。經(jīng)過穿堂門，可通往東棉花胡同東側。 如果沿著南鑼鼓巷的主街道，從炒豆胡同走到板廠胡同，主街道東側的街面上，能看到不少賣冰糖葫蘆和北京小吃的。 也有吹糖人的，都是北京的特色。 還有一家文創(chuàng)小店“小七家”，過去是賣兔爺和其它小紀念品的。 現(xiàn)在的小店里面也有兔爺，各種各樣的，有威武點的，也有萌一點的。不過現(xiàn)在的孩子基本都沒有玩兔爺?shù)牧恕?lt;/p> 最近比較火的文創(chuàng)小紀念品，要當屬冰箱貼了，前幾天先農(nóng)壇售賣藻井的冰箱貼，168元一個，還限量出售呢，排大隊、預約，才能買到。 看這家店里的冰箱貼，樣式也不少，都是古代文物和北京各皇家園林的冰箱貼。看這里面還有南鑼鼓巷的呢。 這個是便簽紙雕。看起來很有意思，節(jié)日送人禮物可以考慮。 從板廠胡同到東棉花胡同的之間，主街道的東側，有一家“咂摸酒吧”，是一座老建筑，有人說始建于清代，經(jīng)查，是民國時期的日式建筑，具體是誰的住宅沒有查到，看外表還是很氣派的，里面原來是披薩店，現(xiàn)在都是北京菜，有烤鴨什么的。 以上兩條胡同就介紹完了，多謝朋友們關注！

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蔡欣