【食在泉州】那些一去不復返的享受泉州美食的舊時光

馬俊

文字：馬俊美篇號：481485630圖片：網絡 九十年代初，我還沒去過泉州，就已經品嘗過許多地道的泉州美食。 當年，大慶有個安溪茶樓，雖然只有十間茶室，卻天天爆滿。想去喝茶的人，必須提前預定。 別人為啥喜歡去這家茶樓，我不知道，我們這一小撮人，完全是沖著她家的茶妹養眼去的，尤其是領班水云兒。 我們去的次數多了，就成了“貴賓”。有時候去晚了，茶座客滿，老板娘就把我們安排在她的宿舍喝茶。 有一天中午，我們喝大了，去茶樓喝茶醒酒。晚上酒醒時才發現，喝酒時沒吃多少主食，感覺肚子餓得咕咕叫。 忽然聞到一股好聞的油香、蔥香夾著奶香，卻又說不出來是什么食物的香味。這股香味，既熟悉又陌生，頓時勾起了饞蟲。 我順著香味摸過去，就來到了閣樓涼臺的廚房，老板娘正在烙餅。看見盤子里金黃色的油光發亮的餅子，我嗓子眼里只咽口水。 我訕笑著說：“老板娘廚藝不錯呀，這烙的是什么餅子？聞起來好香，綠楊春的大廚都比不上，一看就非常好吃！” 老板娘看我垂涎三尺的樣子，笑道：“這是我們家常吃的芋頭餅，用芋頭、糯米做的，加了點白糖和牛奶。你來嘗嘗。” 老板娘一邊說，一邊把盤子端過來。我拿起一塊，輕輕咬了一口，外皮酥脆，內部綿柔，有一種難以言喻的美味感。 慢慢咀嚼，芋頭餅的味道逐漸豐富起來，既有芋頭的清甜、面粉的軟糯，還有一絲不易察覺的奶香。 也不知道是太好吃，還是餓了，我一連吃了三四個才吃了個半飽。那天，老板娘給茶妹們準備的這頓晚餐，都被我們幾個吃了。 后來，我們到她家喝茶時，經常讓老板娘烙芋頭餅做茶點。有時候，老板娘也做一些手工麻糍、滿煎糕、潤菜餅等泉州小吃給我們解饞。 又一天晚上我酒喝多了，竟在茶樓上睡著了，半夜醒來時，外邊下著雨，等了半天也沒打到車。 這時候，她們正在開飯，我看見她們碗里的“炒飯”，有蔬菜、香菇、五花肉，紅綠白黑相間，一看就想吃。于是，我就厚著臉皮要了一碗和她們一塊吃。 這個飯五味俱全，一碗飯就超過了飯店里的四菜一飯。趕緊詢問來歷，原來叫做“蘿卜飯”，也叫“咸干飯”。 這個飯怎么做的我不知道，里面還放了芹菜、蘿卜、蝦仁，配料非常豐富，那感覺不亞于吃了一碗“佛跳墻”。 那時候，老板娘已經回了泉州，領班的水云兒擔任掌柜，我常喝她泡的功夫茶，自然比跟老板娘更熟悉些。 她跟我說，大慶這邊的食材調料不全，做不出來正宗的家鄉風味。她邀請我去安溪，說親手做正宗的蘿卜飯給我吃。 說者無心，聽者有意，第二年春天，我們公司正好要派團去茶葉產地考察防暑降溫茶和接待用茶。我推薦了水云兒的故鄉安溪云嶺。 我們到云嶺的第一天晚上，水云兒在自己家里，請我們吃土法燒制的姜母鴨和蘿卜飯。水云兒和她母親一起下廚。 我也曾在飯店吃過姜母鴨，我那天在她家吃的感覺，不論是鴨肉的滋味還是湯汁的鮮美，都大大超過了飯店。 水云兒告訴我，做姜母鴨沒有什么秘訣，只要選用的姜足夠老、鴨子足夠土，再加上適量的米酒與調料，慢火細燉，一定好吃。 那個年代，喝老湯，還沒有“嘌呤致癌”的說道，那老姜鴨湯，我喝了好幾碗。 之后，我在其他地方，又吃過幾次姜母鴨，始終覺得，差了點味道。 也許，未必就是水云兒的廚藝超過了飯店的大廚。吃飯這件事，吃得開不開心，盡不盡興，有時候，跟飯菜本身無關，關鍵在于是誰做的。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

【食在泉州】那些一去不復返的享受泉州美食的舊時光

馬俊