<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在兩湖之地的煙火日常里，紅菜苔宛如一抹嫣紅翠綠的亮色，穿梭于歲月的餐桌之上，勾連著無數游子的情思與本土居民的眷戀，成為地域飲食文化中濃墨重彩的一筆。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">猶記二十余年前，一位遠赴廣州書畫院任職的老師，以一篇《由紅菜苔想起的》散文，傾訴著對故鄉紅菜苔的拳拳深情。文中描繪每次往返湘粵，行囊中那一把鮮嫩的紅菜苔，宛如跨越山水的鄉情使者。即便身處嶺南，經簡單烹飪后，那翠意仍在鍋中鮮活，慰藉著異鄉漂泊的心。這篇散文后來成為其著作之名，足見紅菜苔在他心中的分量，那是故鄉滋味的凝練，是舌尖鄉愁的寄托。無獨有偶，我近年屢去江西宜春泡溫泉，每次往來大概兩三日，我注意到同去的聲樂老師兩口子，每回總要帶一、二把紅菜苔。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今年夏前，我從滬返株。老友相邀到其捌玖捌茶餐廳就餐。一桌子菜品除了辣椒炒肉和鄉里臘肉外，那碗紅菜苔剛上不久，就被眾人一掃而空，據說那是來源于湖北洪湖的食材。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">于我而言，過往多年，紅菜苔的味道總和苦澀、粗老糾纏。記憶中，它在盤中難顯誘人之態，故而我常將目光投向白菜苔，尋覓蔬菜中的清甜爽口。但內心深處，總有一絲期待，渴望著一場與美味紅菜苔的邂逅，能顛覆往昔成見，喚醒味蕾的歡愉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今夏以來，得益于城管的人性化管理舉措，樓下燃氣公司前的人行道化身熱鬧的農民早市。每日清晨，近郊菜農帶著自家田壟的新鮮收獲進城售賣。今晨，我懷著期許走向攤位，決意尋一把紅菜苔重塑舌尖記憶。在問詢多個菜攤后，終以五元購得一位老農的紅菜苔。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">歸家，熱鍋冷油，茶油在鍋底升溫至煙縷升騰，將洗凈瀝干的紅菜苔傾入鍋中，快速翻炒至八成熟，撒入鹽與松茸鮮調味。出鍋裝盤，那紅菜苔油亮鮮嫩，入口一嘗，滋味已遠超往昔體驗，清香在齒頰間彌漫，幾乎觸及我心底所盼之味，這一頓，紅菜苔獨霸餐盤，米飯都成了陪襯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">品味紅菜苔之際，旅居北京老友振荒兄的身影浮現于腦海。七八年前，他妻子臥病，廚房之事便交予他手。一次聚餐，眾人夸贊他的勤快，但其妻卻笑言他做菜的粗心，炒小菜時常忘放大蒜這一靈魂佐料。如今歲月流轉，振荒兄的妻子已然離世數載，不知如今他下廚時，是否會記得為小菜添上那搗碎的蒜末，讓香味更添層次。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今日這紅菜苔，食材新鮮脆嫩，卻仍覺欠些火候。細究之下，是少了蒜末提香祛澀，且烹飪用油稍顯厚重。我不禁遐想，何時能烹制出如《由紅菜苔想起》文中那般令人魂牽夢縈的味道？那味道里，應有故鄉水土的滋養、歲月沉淀的醇厚，以及人間煙火的溫情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">紅菜苔，這平凡不過的蔬菜，在歲月長河中承載著地域飲食的傳承，演繹著家庭餐桌的故事，更寄托著游子與故鄉千絲萬縷的聯系。它宛如生活的注腳，提醒著我們，舌尖上的滋味，不只是食材與調料的交融，更是情感與記憶的沉淀，在一食一飲間，品味生活本真，咂摸歲月悠長，期盼著下一次餐桌前，那更趨近完美的紅菜苔之味，續寫人與食物、情與故鄉的新篇。</span></p> <p class="ql-block">復音口琴《萬泉河水》F調 吹奏：湘江青流</p>
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