<b>家鄉(xiāng)金鄉(xiāng)早些年間，活躍著眾多的手藝人，他們或推車騎車或挑擔(dān)，靠著精湛的技藝，為父老鄉(xiāng)親們提供生產(chǎn)生活所需。</b>他們周游四鄉(xiāng)，走村串戶，以一聲聲或長(zhǎng)或短的吆喝，或是獨(dú)具特色的梆子銅鑼鈴鐺來招徠主顧，掙取微薄的報(bào)酬，用以養(yǎng)家糊口。因了他們提供的各種方便，每到一個(gè)村莊，父老鄉(xiāng)親都為免費(fèi)為他們提供茶水飲食，有時(shí)還會(huì)為他們提供住宿的地方，無一例外，都會(huì)尊稱其為“某師傅”或“某匠”。<br> 這些手藝人是農(nóng)耕社會(huì)的重要組成部分，他們的存在對(duì)于農(nóng)耕生產(chǎn)和生活持續(xù)發(fā)展具有不可或缺的作用，其如農(nóng)械的修理、修鞋補(bǔ)鍋、鋦缸鋦盆等等。而對(duì)于農(nóng)村散雜的畜牧業(yè)而言，劁匠的作用則舉足輕重，金鄉(xiāng)鄉(xiāng)村將“劁匠”稱為“擇(音zei陽平)豬匠”或是“騸豬匠”，就是專司騸割豬仔、雞仔生殖系統(tǒng)，使其長(zhǎng)肥增重的匠人。 <b>擇豬作為一門古老的手藝，追根溯源，認(rèn)祖歸宗，也得追到東漢華佗那里去。</b>自古到今，匠人學(xué)藝，誰教自己手藝，必然要尊稱一聲師父，此乃天經(jīng)地義的事情，但劁豬這個(gè)行業(yè)有點(diǎn)兒特殊，天下所有的擇豬匠只有一個(gè)師父——華佗仙師。據(jù)說當(dāng)年平民皇帝朱元璋曾為擇豬匠們寫過一副楹聯(lián)：“兩手劈開生死門，一刀斬?cái)嗍欠歉薄＿@兩句話形象生動(dòng)，貼切精辟，既準(zhǔn)確地說出了行業(yè)特點(diǎn)，更是從生死、是非的大命題出發(fā)，贊揚(yáng)這個(gè)職業(yè)的神圣和重要。曾經(jīng)的低賤行業(yè)，讓朱元璋一副楹聯(lián)就描繪得高端大氣上檔次了。<div><br> <b> 各行各業(yè)都有自家口訣，擇豬匠學(xué)藝，也得從背口訣學(xué)起。</b>豬有公母，擇法兒自有不同，擇豬匠們要背的口訣也分兩種，“陰手進(jìn)，陽手出，時(shí)時(shí)不離三叉骨;大腸冷，小腸熱，花腸鯁如蛇”，這是伺候母豬的口訣，謂之幫劁。“一手捉住胯，一手摸到嗲，刀兒劃，拇指掐，左右不離二嘛嘛。要問花腸(輸精管)在哪里，尿泡那底下”，這是伺候公豬的口訣，謂之小擇。幫擇小擇，大手術(shù)還是小創(chuàng)口，學(xué)藝肇始，擇豬匠們便分的很清!</div> <b>擇豬匠所用的工具，一般都很簡(jiǎn)單，一把桃形刀或是柳葉刀、一根縫合針、一圈棉線、一瓶消毒藥。</b>因?yàn)閾褙i匠設(shè)備簡(jiǎn)單，沒有止血鉗、止血帶之類的止血，技術(shù)也有限，加上給牲口施術(shù)的部位特殊，不便于止血。而閹割又是一個(gè)出血量比較大的手術(shù)，經(jīng)常會(huì)有一些家畜由于手術(shù)過程大量流血或者術(shù)后感染而導(dǎo)致死亡。所以，擇豬匠們都必須會(huì)一個(gè)特殊功夫——“定法”。一刀割開，血流如注，擇豬匠先是念念有詞，然后對(duì)著傷口猛吹一口氣，奔涌的血流就立刻減慢，甚至止住流血。這項(xiàng)功夫深淺，是衡量一個(gè)擇豬匠技藝的重要標(biāo)準(zhǔn)。<br><br> <b>擇豬匠出門攬活也有所講究，蝗蟲不能吃過界。如果到別的地方擇豬，那地方的擇豬匠自然不會(huì)答應(yīng)，通常要細(xì)細(xì)盤問一番：師父是誰?</b>初一還是十五出門?到這里來走的陰坡還是陽坡?若答非所問，那地方的擇豬匠會(huì)毫不客氣地收走外來者的工具錢糧。過去在鄉(xiāng)下，這樣的盤問曾發(fā)生數(shù)回。初一出門代表跟師父學(xué)的手藝，十五出門乃自學(xué)成才，陰坡陽坡乃是幫擇小擇之分，回答時(shí)需聲若洪鐘，盡得大師風(fēng)范，萬萬不能在氣場(chǎng)上敗下陣來。 鄉(xiāng)下各行各業(yè)的匠人都有屬于自己的節(jié)令，就像麥子吐穗、霜落長(zhǎng)河，他們往往只在固定的時(shí)節(jié)現(xiàn)身，三伏天有漆匠，立秋后有木匠，寒冬臘月有鋦碗匠。至于春天，則是屬于擇豬匠的季節(jié)。他們總是在自行車把上纏上一根鐵絲，竹竿或鐵絲頂頭用紅布條綁一綹豬鬃，這飄揚(yáng)著的紅布條和豬鬃就是擇豬匠的招牌，不認(rèn)識(shí)人的只要一看見這紅布條和豬鬃就知道擇豬匠來了。附近的周樓有個(gè)周姓的擇豬匠，幾乎包攬了附近村子的擇豬活計(jì)，春日陽光溫煦的日子，周師傅早早就騎著他那輛叮當(dāng)作響的大金鹿進(jìn)了村子，隨之就響起嘹亮而怪異的劁匠號(hào)子，使村子里每一頭多情的豬仔倍感憂傷。周師傅號(hào)子聲喊得響、喊得亮，口齒間能還帶點(diǎn)兒狠勁兒， <b>“張大媽、李大媽，我來給你擇個(gè)豬娃娃。不擇它不長(zhǎng)，不閹長(zhǎng)不大，經(jīng)我擇了后，一長(zhǎng)千八斤，不信你去稱!”號(hào)聲抑揚(yáng)頓挫，節(jié)奏分明，三短一長(zhǎng)或三長(zhǎng)一短。“張大嫂，李大嫂，擇個(gè)豬兒好不好?大小公母一起擇，不擇它不長(zhǎng)!”誰家有豬要擇，聽聞號(hào)子聲，自然會(huì)出來迎接。</b> <b>擇豬匠一般都“手狠心狠”。</b>童年時(shí)我曾和小伙伴們目睹過周姓擇豬匠的工作現(xiàn)場(chǎng)，他走進(jìn)村里人家三兩句一說，便徑直跨入豬圈，而后嫻熟地伸手抓住豬腳往外一提，讓豬肚皮朝外順勢(shì)放倒地上，左手按住它的頭，左腳和左膝壓住它的前腿，右腳和右膝蓋壓住它的后腿和后半身，一刀子下去，豬仔才嚎叫了兩聲，第三聲還沒有叫出來，小畜生的俗根便干脆利索地解決了。然后抓一把早已準(zhǔn)備好的新燒麥秸灰兒順勢(shì)一抹，也不施藥不縫合。幾天時(shí)間，豬仔就乖乖地跑，乖乖地長(zhǎng)。看到給小豬們做“手術(shù)”，童年時(shí)的小伙伴們總是躲到上屋的門后或灶房的一角，驚恐地聽著小豬們無助的嚎叫。想到小豬們還沒有長(zhǎng)大，就被人們整成了“太監(jiān)”，以后長(zhǎng)大了再也無法“談戀愛”、“結(jié)婚”和“生孩子”了，就會(huì)暗自傷心。然而，不大一會(huì)兒，我們又會(huì)從滿臉嘻笑的爺奶手中接過，用樹葉包裹著燒糊了的、剛從小豬身上割下的“玩意兒”解起饞來。 擇豬匠是個(gè)辛苦活兒。他們?yōu)榱艘蛔诨顜捉清X，常常風(fēng)里雨里走村串戶風(fēng)塵仆仆。又因?yàn)槭歉蟠蚪坏溃髠冇植桓吲d被他們弄成“太監(jiān)”，拼命地叫喚和掙扎常常弄得他們滿手滿身的屎尿。平日里，既是人們不小看他們，那些有記性、會(huì)記仇的豬狗，也會(huì)一見就“惱”的，有時(shí)還會(huì)追著屁股滿村地咬叫呢!<br><br> <b>隨了時(shí)代的變遷和更替，擇豬匠已悄悄遠(yuǎn)逝，但他們?cè)鵀橥羝降泥l(xiāng)村平添的許多企盼和快活，必將長(zhǎng)久地銘刻在很多人的記憶里!</b><br><br><div style="text-align: center;"> 文/江夜雨</div>
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