有趣的取名（之二）

素顏問世

本篇接續記錄了自己生活中包括旅途中看到的各式各樣的地名，物名以及店名。這些名字都有自己獨一無二的內涵，有的可以說過目不忘。每一個名字都有著各自不同的文化背景、地方特征和特有的內涵。它既是聲音的符號，更是心靈的印記，承載著家庭、社會的文化基因。解讀一個店名，就會了解到它所關聯的一段歷史，認識到社會的一角。長知識，添情趣，何樂而不為呢？ 楊余瑜 2024.12.11 大地魂酒是瀘州名酒，四川非物質文化遺產保護項目。 瀘州特有的水質和天文地理環境培育出品質優良的水稻，釀造出了不同度數的大地魂佳釀。 ——紅軍渡酒。作為瀘州赤水的白酒品牌之一，它是對紅軍四度赤水的一種緬懷與紀念。 南充楊鴨子香飄全國。作為南充舌尖上的非遺保護項目的楊家聯已是第二代傳承人，如今已九十多高齡。自1943年至今幾十年來他不斷摸索提高烹制技藝。如今楊鴨子是南充許多市民餐桌上的必備。據說每個南充人都吃過它。 “紅澄油亮的外皮，吸滿了香料的鴨肉，又辣又酥脆，恨不得連骨頭都嚼碎一起吃掉。”這是食客們由衷的表白。 上了央視餐飲品牌欄目的小蒙牛肉餅，皮薄餡多味道鮮美。不排十幾分鐘長隊吃不著。 神龍纏絲兔系非物質文化遺產，曾榮登央視美食專欄節目。唐朝初年，一代名相房琯被貶雒縣，任漢州刺史。除夕赴宴，為席上一金絲鑲玉兔賜名。意在金絲纏繞家合興旺，食者步步高升，加上千里嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。流傳至今，成為饋贈佳品，伴手禮。圖為成都郫縣三道堰鎮街頭秘方調制的神龍纏絲兔。 　　“盤中兔絲香，風味透酒杯”。這句詩形象地描繪了纏絲兔的美味，讓人垂涎欲滴。關于纏絲兔還有一個有趣的傳說。據說，很久以前，有一個廚師為了慶祝皇帝的生日，用絲綢把兔子包裹起來，烹制成了這道美食。皇帝品嘗后大為贊賞，于是這道菜便成為了宮廷佳肴。 狗夫人羊肉湯館是簡陽羊肉湯里的品牌。距今已經有快一百年歷史了。在雄州大道有家野狗羊肉湯赫赫有名，據說是老板的外號叫做野狗。后來不知何故夫妻二離了婚。前妻就在旁邊開了一家狗夫人羊肉湯館。一直傳承到現在。 瀘州街頭小店，挨到坐，好親熱的招呼。 成都玉林路上王媽手撕兔店的長隊。四川人喜歡吃兔子，一年能消費三億只！網傳“沒有一只兔子能活著離開四川，”并非戲言。四川人養兔始自清朝初期，大規模養殖則始于清末光緒年間。后來兔皮貿易在民國時期就暢銷國外，養兔業的發展也推動著食兔餐飲的消費。四川養兔業還與自貢井鹽運輸有直接的關系。鹽運大軍對高蛋白食物的需求，催生了養兔食兔業在自貢市的發展，加上相對其它牲畜，兔子不僅繁殖率高，其蛋白質含量高達70%，遠高于其他肉類，而脂肪和膽固醇含量卻低于所有肉類。這使得兔子成為健康飲食的理想選擇。 龍門蝦客，主要烹調麻辣小龍蝦，以特色美味，品種多樣，價格實惠完勝同行，深受消費者青睞。圖為成都街頭店鋪。 洪七公叫花雞本是江蘇的特產?。它是選用童子雞，經腌制后，用荷葉包裹，再用酒壇泥包裹之后煨烤數小時而成。其雞肉酥嫩，味道鮮美，風味獨特。在《射雕英雄傳》中，黃蓉就是用這道菜征服了洪七公，從此洪七公叫花雞廣為流傳。 圖為成都雙流地區的易老媽蹄花總店。相傳在民國年間，資陽安岳有一位易氏女子。她的愛人是地下黨員，后被軍閥迫害致死，她也受了重傷，整個右腿血肉模糊，當地一個老屠夫把她救下。老屠夫知道豬蹄對皮肉傷有用，就每天熬燉四個小時的蹄花給她食用，就這樣堅持吃了一年多，腿傷好了。為了感恩，她留了下來給老屠夫幫忙，后來就有了易老媽蹄花店。如今在不少地方都有發展。 吼堂，非物質文化遺產項目。在成都就有多家店鋪。四川方言吼就是吆喝。店內無食客時，站在店堂門前吆喝著迎客，叫空店吼堂。食客入座后吆喝著點菜上菜叫侍席吼堂。吼堂采用上世紀三四十年代民國老成都飯店風格，一堂、二柜、三灶、四案。濃烈的紅藍兩色，搭配道明竹編、桂花龍窯，綿竹年畫等，加上最地道的成都火鍋，濃濃的人間煙火味。 成都雙流街頭火鍋店。“毛都毛了”在川話中指一個人豁達、上進和爽快的性格。? 體現出一種積極向上的態度和進取精神。 把豆腐做到極品，才敢這么擺譜。 成都的米線館。米線起源于云南蒙自，已有100多年的歷史。其特殊之處在于肉湯和佐料分開準備，肉湯含有一層厚厚的雞油以保溫，食用時將切得菲薄的豬瘦肉片同生鵪鶉蛋等一起放入熱湯中燙熟，再加入米線和其他佐料拌勻食用。相傳秀才娘子為了讓丈夫專心讀書，每日跨過長橋送飯，發現雞湯上的雞油能保溫，于是就有了了過橋米線的獨特吃法。 這店很火爆，店里坐不下，外面支起的大棚幾乎把店名——“不擺了”三個大字都遮擋了。“不擺了”是川渝方言，意為摒棄一切雜事煩惱，不提了，吃吧！ 不把火鍋做到極品，不敢吹這個牛。 瀘州街頭，好形象的飯局寫實。 借用三顧茅廬取名，表達人們對成都傳統小吃——冒菜的喜好。冒菜是把肉、豆制品、海鮮、青菜菌菇類等食材在鍋里燙好，在調好的干碟（干辣椒粉，鹽、味精）里蘸著吃，味道香辣可口。不過，這對許多食客來說，早已不是“三顧”而是常常顧了。 圖為成都第一家鬼包子店。早在80年代的老重慶小巷，“鬼才廚師”譚德七用松針墊底蒸出來的包子，味道格外清香鮮美。如今其孫子譚亮繼承他的手藝，以爺爺的名字和“鬼才廚師”的稱號命名創立了譚德七鬼包子系列品牌，除包子外還有酥肉、抄手等系列品牌。鬼包子店走紅后在重慶地區就有30余店鋪，之后又走向了全國。 煎餅道品牌始創于2010年，是煎餅搭配涼皮、豆腐腦、湯粥的“新中式”小吃快餐模式。頗受上班族，打工族歡迎。 好面好菜能勾魂，味道好得忘不了啦。 歪串串采用正宗的成都辣椒，麻椒和秘制紅油鍋底，口味香濃，辣而不燥，香味悠長；麻辣倶下，又口味留香，別具特色。一個“歪”字，道出了獨有的風格，成為串串行業中的“黑馬”。 好得意呀！菜品出眾，才敢自夸。 “鄭貳捌斤”——調侃一下書呆子，正兒八經的學子也要吃飯——成都川大校園旁的火鍋店。 川話“巴適”就是正宗、地道。 在家，人人都有個被窩，出門還要有個飯窩。 這家首飾店主打珍珠材質的胸針項鏈手鏈。它的每粒珍珠都藏在幽幽海底的蚌殼中，待到打撈出來開蚌取出，光彩奪目。成了人間所愛，它才了卻心事。 借“童言無忌”的諧音取個店名，一年四季售新衣。 霸王不再別姬，只管以茶待姬，慢慢品味！ 獅子樓，成都有名的餐飲店。獅子樓源自《水滸傳》。武松在獅子樓斗殺西門慶，使得獅子樓名聲大振。雄壯的獅子樓不僅是《水滸傳》中的重要場景，還被譽為“世界為數不多的酒樓”之一。如今它從發源地山東走向了全國，走向了海外。 品果酒，香飄四溢。 哪個美女沒有幾條手鏈？但一遇到新樣式，就要動心了，挑吧。 豐富多元的網咖是年輕人休閑的好去處。 買鎖，要的是牢靠保險。店家傍上了孔夫子，買鎖的人心里自然踏實。 來補習的都是“姿勢（知識）分子”——成都雙流一個補習班掛的牌子。 圖為成都洞子口醫院。洞子口子位于成都沙河的入水口處，因曾是木材打撈基地而得名。清朝時期，成都人修建房屋所需的木材通過河運從阿壩運到成都，木材從沙河的入水口處漂運出來，打撈木材的苦力們便把這里叫作洞子口。??作為木材水運打撈的中轉站，洞子口附近有許多木材加工廠。也造就了洞子口老街的繁華。如今已是一個鬧市。 成都青羊區COCO密城耍街，一個耍字，寫盡了這里的繁華購物與休閑商業并存之地。無獨有偶，雙流文星鎮上也有一條耍街，叫文星耍街，沿街都是各類小商鋪，居民們有事沒事來這里逛著“耍”。 憶童年，哪個不是好吃嘴！揣著大人給的零錢，買點小零食，別提多高興。 成都新南路上飯館吞嘎嘎。——四川方言，把肉叫作嘎嘎，大口吃肉——過癮。有網友說，國慶千萬不要來這家烤肉店，不然我怕你站著走進來扶墻走出去。——因為食客人太多了。 有根有源的姓氏墜子，買一個戴上，不忘老祖宗。 公牛的眼夠大，LED的燈夠亮！ 入簾青——一個雅致的樓盤。青，本意藍色，象征天空、海洋和無盡的希望。后來擴展為綠色、黑色，還用來形容茂盛的植物和年輕的生命。滿眼青色，居住在這里該有多愜意。 各式內衣，任閨蜜們挑來選去。 面館里見了面，就是美得不期而遇啦！一碗好吃的面讓你吃了還會再來！ 去茶山，一個品茶休閑的去處。這是一個與現代都市完全相反的超自然氛圍空間。它極簡的木色裝修，將人置身鬧市外。在這里靜靜地品茶，一片片茶田的幻覺就有了。

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有趣的取名（之二）

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