走進臨桂會仙鎮板鴨村

春風化雨

初冬的晨光灑在桂林市臨桂區會仙鎮舊村，整個村子彌漫著一種特別的香氣。這里的村民幾乎家家戶戶都在制作板鴨，他們的板鴨不僅占據了大桂林80%的市場，還遠銷全國各地甚至海外，成為了人們爭相購買的美味佳肴。 走進村子，首先映入眼簾的是一排排掛在戶外晾曬的鴨子。這些鴨子在陽光下泛著金黃色的光澤，顯得格外誘人。村民們忙碌的身影穿梭其間，有的在整理鴨子，有的在檢查晾曬的情況，一切都井然有序。 沿著村里的小路走，可以看到許多懸掛的肉類食品，在陽光下顯得非常誘人。這些肉制品不僅僅是板鴨，還有板鵝、板兔等。每一種食物都承載著村民們對生活的熱愛和對傳統的堅持。 我站在掛滿板鴨的架子旁，板鴨誘人的香氣撲鼻，我真想馬上吃一口。 村民們熱情地向我介紹板鴨的制作工藝，讓我對這里的板鴨有了更深的了解，于是我用鏡頭將制作過程記錄下來。 板鴨的制作過程是非常細致繁瑣而又辛苦的。包括殺鴨，破鴨，將鴨頭、鴨爪、鴨腸、鴨身分別洗凈，用鹽腌好，用繩子穿好，再將腌好的鴨身放在木板上攤開晾曬，等鴨身稍干后再掛在架子上經過數日陽光照射成金黃色才能出售。 這是剛洗好的鴨翅，村民們將它們放在盆子里用鹽腌好，準備晾曬。 兩位女士正在從事鴨肉加工的工作。她們坐在一個藍色塑料筐旁邊的木凳上進行操作。桌子上放滿了已經切好的肉塊，等待進一步處理。 兩位大姐將洗好的鴨爪和鴨肉綁在一起后晾曬。她們默契地配合著，每一個動作都顯得那么嫻熟。這些鴨爪和鴨肉在晾曬過程中，逐漸變得金黃誘人。 80多歲老奶奶用麻繩將鹵好的鴨胸肉綁好上架晾曬。她雖然年紀大了，但做起活來依然手腳麻利。這些鴨胸肉在她的精心照料下，逐漸變成了美味的板鴨。 大媽要先將洗好的鴨爪進行處理，她坐在桌子旁，用剪刀仔細地將每一只鴨爪指甲剪掉。 剛剛腌好沒成型的鴨子第一天上平板架晾曬成型。村民們小心翼翼地將鴨子平鋪在木板上，確保每一只鴨子都能均勻受風。這個過程中，村民們的經驗和技巧起到了關鍵作用。 許多鴨子被平鋪開來放在木板上進行自然風干，周圍還有竹竿等工具輔助懸掛。這些鴨子在陽光和微風的作用下，逐漸變成了美味的板鴨。 每只鴨子用麻繩穿好以便今后掛在竹竿上晾曬。村民們熟練地操作著，每一個步驟都顯得那么自然。這些鴨子在晾曬的過程中，逐漸散發出誘人的香味。 一位身穿紫色衣服的老奶奶正在晾曬板鴨郡花和鴨腸。她站在一個木制結構旁邊，這個結構上掛著許多已經制作好的鴨郡花和鴨腸等待風干。村民們說，這些鴨內臟制作工藝是他們家傳的秘方，味道獨特，深受顧客喜愛。 　　這些剛腌好上架的鴨郡花和鴨腸在陽光下要經過長時間的晾曬，味道更加濃郁，口感更佳。 尚未晾曬好的鴨身 尚未晾曬好的鴨爪 尚未晾曬好的鴨郡花 尚未晾好的鴨郡花和鴨頭在陽光下顯得格外誘人。 一排排鴨子掛在村民樓上搭棚的竹竿上晾曬，村民們忙碌的身影在陽光下顯得格外生動。這些鴨子經過精心制作，將成為市場上熱銷的板鴨。 架子上掛著許多風干后的板鴨。這些板鴨在陽光下泛著金黃色的光澤，顯得格外誘人。 這些懸掛在戶外晾曬架上的板鴨，在陽光下顯得金黃誘人。每家每戶的院子里，都能看到這樣的場景。村民們用心制作的每一只板鴨，都是他們辛勤勞動的結晶。 許多鴨子被整齊地掛在繩索上晾曬。這些鴨子在陽光下泛著金黃色的光澤，顯得格外誘人。村民們說，這些鴨子是他們家傳的秘方，味道獨特，深受顧客喜愛。 兩排整齊排列的板鴨被懸掛在繩索上，在陽光的照射下，經過長時間的自然晾曬，味道更加濃郁，口感更佳。村民們說，這樣的傳統工藝已經傳承了數百年，是他們祖輩留下的寶貴財富。 這些是用竹竿掛好正在晾曬板鴨。這些板鴨在陽光下顯得格外誘人，村民們自豪地說，這是他們最拿手的活計。 許多自然風干的金燦燦的鴨子掛在架子上，形成了一道獨特的風景線。 已經做好的鴨翅被掛在竹竿上晾曬，村民們仔細檢查每一只鴨翅，確保它們能夠達到最佳的口感。這些鴨翅不僅是餐桌上的美味，也是村民們增收的重要來源。 鴨翅在陽光下顯得格外誘人。 晾好的鴨爪被掛在竹竿上晾曬。 晾曬好的兔子肉被掛在竹竿上晾曬。這些兔子肉在陽光下泛著金黃色的光澤，顯得格外誘人。 取下做好的板鴨準備出售。村民們將晾曬好的板鴨取下來，仔細檢查每一只板鴨的質量，確保它們能夠達到最佳的口感。這些板鴨將被送往市場，成為人們餐桌上的美味佳肴。 取下做好的板鴨準備出售給前來收鴨的老板。村民們將晾曬好的板鴨取下來，仔細檢查每一只板鴨的質量，確保它們能夠達到最佳的口感。這些板鴨將被送往市場，成為人們餐桌上的美味佳肴。 女子正在操作一根竹竿上的掛鉤來掛起一串臘肉。這些臘肉在陽光下泛著金黃色的光澤，顯得格外誘人。村民們說，這些臘肉是他們家傳的秘方，味道獨特，深受顧客喜愛。 我也跟著湊熱鬧，拿起一只板鴨仔細端詳。這些鴨在陽光下泛著金黃色的光澤，顯得格外誘人。

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