這些“調味料”，是被低估的養生食材！

高永升（銘澤）

飲食，于生活而言，既是滿足口腹之欲的必需，也是滋養生命機體的關鍵。 而調味料，作為飲食中不可或缺的一部分，絕非僅僅局限于賦予食物豐富口感與誘人香氣的表面功能。實則在中醫“藥食同源”的理論體系里占據著獨特且關鍵的地位。 它們是大自然恩賜的寶藏，每一味皆蘊含著特定的性味歸經與藥用價值。 生姜辛溫御邪的“散寒先鋒” 生姜，性溫，味辛,歸肺、脾、胃經。 《名醫別錄》言其“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣”。 生姜具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功效。 在寒冷的冬日，喝上一碗生姜紅糖水，能驅散體內的寒氣，有效預防和緩解感冒。對于脾胃虛寒之人，日常飲食中適量添加生姜，可促進消化液分泌,增強脾胃功能，改善食欲不振、胃脘冷痛等。 現代研究發現，生姜含有姜辣素等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。需注意，生姜性溫，內熱較重者不宜過多食用。 花椒性溫驅寒的“脘腹暖陽” 花椒，性溫，味辛，歸脾、胃、腎經。 《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色耐老、增年、健神。” 花椒有溫中止痛、殺蟲止癢的功效。 在烹飪中加入花椒，能去除肉類的腥味，增添獨特的香味。其可緩解脾胃虛寒所致的脘腹冷痛、嘔吐泄瀉等。 現代研究發現，花椒中的揮發油、生物堿等物質具有抗菌消炎、鎮痛的作用，對牙痛、腹痛等有一定的緩解效果。然而，花椒性熱，陰虛火旺者應慎用，過量食用可能導致上火。 肉桂熱補溫腎的“溫腎火炬” 肉桂，性大熱，味辛、甘，歸腎、脾、心、肝經。 《藥性論》稱其“主治九種心痛，殺三蟲，主破血通利月閉，治軟腳，痹、不仁，胞衣不下，除咳逆，結氣、擁痹，止腹內冷氣，痛不可忍，主下痢,鼻息肉。殺草木毒”。 肉桂能補火助陽、引火歸元、散寒止痛、溫通經脈。 在冬季煲湯或燉煮肉類時加入少量肉桂，可溫暖身體，增強腎陽，改善畏寒肢冷、腰膝酸軟等陽虛表現。 現代研究表明，肉桂含有的桂皮醛等成分具有擴張血管、促進血液循環、降低血糖等作用。但肉桂大熱，孕婦及實熱證者忌用。 小茴香溫里散寒的“暖腹精靈” 小茴香，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。 《唐本草》記載：“小茴香,主諸瘺、霍亂及蛇傷。” 小茴香能散寒止痛、理氣和胃。 在烹飪中，常用于制作餡料或燉肉，如苘香餃子等，可增添獨特風味。其溫里散寒之力對寒疝腹痛、睪丸偏墜脹痛、痛經等有良好的緩解作用，還可改善胃寒嘔吐、食欲不振等脾胃虛寒表現。 現代研究發現小茴香含揮發油等成分，具有促進胃腸蠕動，抗潰瘍、抗菌等作用。但因其性溫熱，陰虛火旺者應忌用，且小茴香有一定的升血壓作用，高血壓人群不宜大量食用。 陳皮陳香理氣的“健脾妙手” 陳皮，性溫，味苦、辛，歸脾、肺經。 《本草綱目》記載：“其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。” 陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰之效。 在烹飪中加入陳皮，可使菜著獨具風味，如陳皮鴨，陳皮排骨等。對于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿食欲不振、惡心嘔吐等，陳皮能行氣化滯，助脾胃運化。 現代研究陳皮含有的成分主要包括揮發油、黃酮類化合物、生物堿、多糖和人體所需的微量元素等。但要注意陳皮性溫，內有實熱、陰虛燥咳者應慎用。 <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/CBM72vvlW8BGsyXwVHZXLQ" >查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有

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