<p class="ql-block">身為一名南方人，每到柿子成熟的季節，滿眼所見、口中所嘗皆是南國的柿子。心中總以為，唯有北地的柿子方能制成柿餅，加之北方氣候干燥，晾曬柿餅更是得天獨厚。每當品嘗到那香甜軟糯的柿餅，總是忍不住一嘗再嘗。未曾想，家鄉的柿子亦可化作美味的柿餅。家鄉的柿子水分充沛，甜度極高，果肉緊實。然而，南方濕潤的空氣與頻繁的雨水，使得制作柿餅的難度倍增。</p> <p class="ql-block">在堂兄居住的村落，家家戶戶門前屋后皆植有柿子樹，象征著事事如意的美好愿望。2024年恰逢“柿子之年”，樹上掛滿了紅黃交錯的果實，遠望之下，美不勝收。于是，我們采摘了許多柿子，聽聞可以自制柿餅，便在“度娘”上查閱了相關資料，開始了我的首次柿餅制作之旅。具體步驟如下：</p>
<p class="ql-block">一、挑選較為堅硬的柿子，去皮。切記，不要丟棄那些柿子皮，將其曬干，并剪去多余的蒂瓣。</p>
<p class="ql-block">二、將削好皮的柿子置于沸水中快速浸泡。</p>
<p class="ql-block">三、隨后，用繩子將柿子串起，懸掛在陽光下晾曬。</p>
<p class="ql-block">四、大約三至四日后，柿子會逐漸變軟，此時可用手輕輕按壓，直至其形狀如餅。</p>
<p class="ql-block">五、最后，將曬干的柿子皮與已曬至半干的柿子交替層疊放置，靜待白霜的出現，一般在10-15天左右即可。</p> <p class="ql-block">經過三天的曝曬，柿子已經初具柿餅的模樣，但不幸的是，在尚未完全干燥之時，天空突然下起了雨。無奈之下，我只得借助烤箱或烘干機來挽救這批柿子，將其冷凍保存。待天氣放晴，再次取出晾曬。如今，它們已接近完成，只需靜靜地躺在柿子皮中，等待那層薄薄的白霜緩緩浮現。</p>
<p class="ql-block">這是一次前所未有的嘗試，雖然過程充滿挑戰，但最終的結果令人滿意。無論面對何種事物，只要勇于實踐，便能收獲成功。相信自己，讓我們一同行動起來，創造屬于自己的美味吧！</p>
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