南疆行之大巴扎

常鳳華

新疆維吾爾自治區總面積占中國陸地面積六分之一，邊界線長度占四分之一。新疆的地形為“三山夾二盆”，北部阿爾泰山，南部為昆侖山系，天山橫亙于新疆中部，把新疆分為南北兩半。這次在南疆共13天，從烏魯木齊出發，主要走吐和高速G3016，經吐魯番的鄯善縣、托克遜縣，巴州的庫爾勒，阿克蘇的庫車、溫宿縣，一直到最西端的喀什，再沿著烏紅線G314，進入帕米爾高原，到達塔什庫爾干塔吉克自治縣紅其拉甫國門，從帕米爾高原返回喀什后，再經葉城縣、和田縣，走塔克拉瑪干沙漠公路，到達巴音郭楞蒙古自治州的輪臺縣、尉犁縣、和碩縣，走吐和高速，回到烏魯木齊，行程約5000公里。一路看峽谷，看湖泊，看雪山，看沙漠，看秋日胡楊，吃拌面、拌飯，吃羊肉大串、烤包子，喝牛奶、酸奶，品嘗各種水果，真是一次難忘之旅。 “巴扎”一詞在維吾爾語、哈薩克語、柯爾克孜語、烏茲別克語、塔塔爾語、圖瓦語中均指集市、市場、或貿易集市。由于新疆位于絲綢之路中西貿易通道的中段，在新疆的巴扎遍布城鄉各地，到新疆必須也必然要逛逛巴扎。傳統的巴扎是新疆少數民族進行生產、交換、分配和消費的場所，農民是巴扎的主要參與者，隨著貿易的發展，清代以后，喀什噶爾、葉爾羌、阿克蘇等地的巴扎吸引著來自中國內地、英國、俄國、印度等地的商人進行大宗貨物貿易，這些商人逐漸成為巴扎固定貿易的主體。如今，巴扎逐漸成為傳統文化和現代文化相互交融的窗口，不同的巴扎交易的商品各異，農村的巴扎主要以米面、蔬菜、牛羊肉、干果、牲畜等農民自產自銷的農副產品和土特產為主，城鎮的巴扎商品更為豐富，包括生活用品、外國商品、民族特色產品等。除了貿易，新疆的巴扎也是社交的重要場所，青年男女可能在巴扎相遇、相愛，年長者則在巴扎中喝茶閑談，人們通過交流和攀談完成信息的匯聚與傳播。烏魯木齊的“新疆國際大巴扎”于2003年建成，是世界規模最大的大巴扎，集伊斯蘭文化、建筑、民族商貿、娛樂、餐飲于一體，是新疆旅游產品的匯集地和展示中心，可謂新疆的窗口。大巴扎的建筑面積約為9萬平方米，包括室內、室外、連廊、廣場、步行街、演藝大劇院。 1號樓和2號樓之間形成廣場，廣場上有絲綢之路塔，絲綢之路塔是新疆國際大巴扎的最高點（70多米），位于大巴扎廣場中央。二道橋清真寺位于絲綢之路塔的東北側，新疆國際大巴扎的建筑具有濃郁的伊斯蘭風格，融合了伊斯蘭建筑的拱形、圓頂、廊道等元素，體現了作為東西方交流中心的特色，重現了古絲綢之路的繁華。美食街，有幾十家檔口，上百種飲食。新疆的美食一定少不了馕，大小、形狀不同的馕，各種餡料、口味的馕，應有盡有。剛出爐的烤包子好吃得不得了烤羊肉串更是一絕，沒有啥子調料，只是放一點鹽，就讓肉串鮮美無比。還有更多的美食就不一一說了，有機會都嘗嘗才好。榨石榴汁貨真價實，好看又好喝。新疆葡萄干等特產也非常多新疆國際大巴扎已成為國家AAAA級旅游景區，地方足夠大，商品足夠全。進入羅布人村寨有個小小的巴扎，大都是烤魚的攤位。羅布人的飲食主要以烤魚為主，所以烤魚已經成為其一大特色。羅布人是新疆最古老的民族之一，他們生活在塔里木河畔的小海子邊，“不種五谷，不牧牲畜，唯以小舟捕魚為食。”千百年來他們與世隔絕，如今沙漠中只剩下了為數不多的“最后的羅布人”，保持著原始的風俗習慣。 羅布人也少不了馕 喀什的汗巴扎夜晚最熱鬧，食物種類多得數不過來。 無花果的吃法有點兒特別 手工制作奶油冰激凌，好看又好吃。 在這里有機會拍攝到深眼窩、高鼻梁的帥氣小伙兒。 喀什汗巴扎上的攤主天天見到各種各樣的人，很配合拍照。 我最喜歡的是喀什牛羊大巴扎，喀什牛羊大巴扎位于喀什市區北郊，是新疆，乃至亞洲地區最大的活畜交易場所。每到周日或者是古爾邦節等重要節日，人們都會到這里來出售、購買牛羊，非常熱鬧。這里的羊都是大屁股，走起來那兩坨肉顫來顫去，性感極了。維族大叔、小伙們在漫天塵土中討價還價，你來我往中好不痛快，這是就南疆獨有的人文畫面。如果看羊是否滿意需要動手去摸一摸，那么看馬是否滿意就得騎上去遛一遛了。在這里拍攝的體驗感非常不錯，人人和諧相處。雖然人多牲畜也多，顧了前面顧不了后面，不是被小牛撞到就是被羊踩到，但是牲畜的主人不會喊叫或罵人，他們已經習慣了這些來搗亂的攝影人，根本不計較我們在里面亂串，攝影人之間也會因躲避牛羊而誤撞，但是大家都相視一笑，不會因爭搶機位而打架。唯一讓人難以忍受的是牲畜屎尿的氣味和腳下踩到牛屎的感覺。 從臭氣熏天的牲畜交易區轉過一條街，立刻就被香味撲鼻的食品吸引，這一片全是賣吃的。 剛剛宰殺的大屁股羊掛在架子上，想吃哪兒就割哪兒。 賣家和食者參雜在一起，熙熙攘攘。 這里的羊肉串巨大，現串現賣。必須吃吃這兒的羊肉串，香中還能品出一點甜味，真的是好吃不貴，還有排骨串也好吃。 這里的熱鬧無法用語言描述，人挨人、人擠人，叫賣聲、叫好聲摻雜在一起，攤主賣的心花怒放，食者吃得心滿意足。 這位推銷自家肉串的老頭表現力極強，太有激情了，不僅肉串賣的火爆，他也成了明星。 再說一遍：新疆的巴扎一定要去，喀什牛羊大巴扎的羊肉串一定要吃。

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常鳳華