“狗牯腦”全茶宴之茶香辣子雞一一遂川陽光希望小學君子茶點社社團課程冬筍 在茶香裊裊的梁氏神茶館，一道傳奇新菜——茶香辣子雞，正悄然誕生，它不僅是茶文化與美食藝術的完美碰撞，更是對傳統烹飪技藝的一次大膽革新。 茶宴作品 茶宴準備 <br>山林放養三黃雞：1只（約1500克），切塊<br>狗牯腦茶葉：適量（用于泡茶水和炸制相思茶）<br>相思茶：適量，炸制后使用<br>鹽：適量<br>生抽：適量<br>老抽（可選）：少許，用于上色<br>干辣椒：適量，剪成小段<br>花椒：適量<br>蔥、姜、蒜：適量，切碎<br><br> 茶宴寶典 <b>雞肉腌制：</b>將雞肉塊放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽（少許用于上色）、鹽、白糖和淀粉，抓勻腌制20分鐘，讓雞肉充分吸收調料的味道。<br><b>茶葉處理：</b>將茶葉用溫水泡軟后撈出，瀝干水分。然后用廚房紙巾或干凈的布吸干茶葉表面的水分，以免炸制時濺油。<br>鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，放入茶葉小火慢炸至酥脆，撈出瀝油備用。<br><b>雞肉炸制：</b>鍋中倒入足夠的油，油溫升至七成熱時，放入腌制好的雞肉塊，中火炸至金黃色且熟透，撈出瀝油備用。<br><b>炒制辣子雞：</b>鍋中留少許底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入切好的姜片和蒜片，繼續炒香。放入炸好的雞肉塊，大火快速翻炒，使雞肉充分吸收辣椒和花椒的香味。最后，加入炸脆的茶葉，快速翻炒均勻，讓茶葉的香氣與雞肉完美融合。<br><b>出鍋裝盤：</b>炒制完成后，將茶香辣子雞盛出裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。 茶宴故事 <div style="text-align: center;">茶香辣子雞</div> 茶味鴨的成功，讓梁氏神茶館的名聲更上一層樓，食客絡繹不絕，茶香與美食的交融成為了茶鄉湯湖的一張新名片。然而，就在茶味鴨風靡一時之際，李玉山，這位曾經的合作伙伴兼摯友，帶著對茶文化的深厚情感與對美食的無限探索欲，重游梁氏神茶館。<br> 歲月在李玉山的臉上刻下了痕跡，但他的眼神依舊銳利，對美食與好茶的追求不減當年。一踏入神茶館，熟悉的茶香與熱鬧的氛圍便讓他心生暖意，但隨即，他的嘴角勾起了一抹狡黠的笑容，心中暗自盤算著如何再次激發梁氏家主的創造力，為茶文化與美食的結合增添新的傳奇。<br> “梁兄啊，多年未見，你這神茶館真是越發熱鬧了。”李玉山寒暄道，目光卻不經意地掃過菜單，未見他心中所想之菜。“不過，我聽說，‘無茶不成宴，無雞不成席’，梁兄這里雖有茶味鴨，卻還缺一道以茶為魂、以雞為主打的特色菜肴啊。”<br> 梁氏家主一聽，心中雖感意外，卻也明白李玉山的用意，這是一場關于茶與美食的較量，更是對梁氏創新能力的考驗。他微笑著回應：“李兄所言極是，茶與雞的結合，確是美食界的一大空白。既然李兄有此雅興，小弟定當全力以赴，創出一道讓李兄滿意的茶香辣子雞。”<br> 接下來的日子里，梁氏家主閉門不出，全身心投入到茶香辣子雞的研發中。他深知，這道菜不僅要融合“狗牯腦”茶的獨特香氣，還要兼顧辣子雞的香辣口感，難度不小。經過無數次的嘗試與調整，梁氏家主終于找到了完美的平衡點。<br> 他選用土雞中的佼佼者——山林放養的三黃雞，肉質緊實而鮮美。在烹制過程中，先將雞肉切塊，用特制的香料腌制，再以高溫快炒鎖住肉汁。最為關鍵的一步，是在雞肉快熟之時，加入用“狗牯腦”茶葉泡制的茶水和炸好的“相思茶”以及特制的香辣醬汁，讓茶香與辣味在熱力的作用下相互滲透，形成一道色香味俱全、層次分明的茶香辣子雞。<br> 當李玉山再次踏入神茶館，品嘗到這道新菜時，他的眼中閃過一絲驚喜與贊賞。“妙哉！這茶香辣子雞，既有茶的清雅，又有辣子雞的熱烈，兩者相得益彰，實為茶宴中的一絕。”他贊不絕口，心中對梁氏家主的創新能力更是欽佩不已。（故事虛構，如有雷同純屬巧合）