“十問十答快速了解法國教皇新堡葡萄酒”，文章來自《紅酒世界》享受時光（楊國琴） <p class="ql-block">法國教皇新堡產(chǎn)區(qū)俯瞰圖</p> <p class="ql-block">教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是法國羅訥河谷（Rhone Valley）南部最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。1936年5月15日，法國原產(chǎn)地命名法令正式頒布，教皇新堡由此成為法國首批獲得法國原產(chǎn)地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC）地位的產(chǎn)區(qū)之一。接下來，不妨跟隨小編一起通過十問十答的方式來探索這個產(chǎn)區(qū)吧！</p> <p class="ql-block">法國教皇新堡產(chǎn)區(qū)地圖</p> <p class="ql-block">1. 教皇新堡位于哪里？</p><p class="ql-block">教皇新堡位于法國羅訥河谷南部，介于沃克呂茲省（Vaucluse）的阿維尼翁（Avignon）與奧朗日（Orange）這兩座城市之間。教皇新堡小鎮(zhèn)及其葡萄園坐落在山丘和高地上，葡萄園海拔最高可達(dá)128米，屹立于孔達(dá)平原（Comtat Venaissin）中心地帶。</p> <p class="ql-block">法國教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄園</p> <p class="ql-block">2. 教皇新堡的氣候如何？</p><p class="ql-block">教皇新堡屬于地中海氣候，夏季炎熱干燥，陽光充足，冬季涼爽濕潤。常年盛行的密斯托拉風(fēng)（Mistral）是這里的一個顯著氣候特征，這股北風(fēng)不僅能有效地抑制病蟲害，而且可以使葡萄藤免受春季霜凍之災(zāi)。</p> <p class="ql-block">法國教皇新堡產(chǎn)區(qū)的歌海娜</p> <p class="ql-block">3. 教皇新堡是什么土壤類型？</p><p class="ql-block">產(chǎn)區(qū)內(nèi)土壤構(gòu)成較為復(fù)雜。土壤表層的鵝卵石是教皇新堡的一大特色，它不僅能夠在夜間釋放白天吸收的熱量，讓葡萄達(dá)到較好的成熟度，而且可以加速水分的蒸發(fā)，極大地降低葡萄藤病蟲害發(fā)生的概率。鵝卵石下方的土壤主要由紅色黏土構(gòu)成，葡萄樹通常需要扎根很深以汲取足夠的水分，因此根系發(fā)達(dá)的“老藤”往往能夠出產(chǎn)更為優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。此外，產(chǎn)區(qū)還存在其他兩種土壤類型：在西面，這里表層土壤是質(zhì)地堅硬的石灰?guī)r，底層土壤為黏土或砂巖；在東面，表層土壤以山丘沙土為主，這種土壤大多存在于森林與石質(zhì)高地之間。</p> <p class="ql-block">4. 教皇新堡種植著哪些葡萄品種？</p><p class="ql-block">教皇新堡產(chǎn)區(qū)批準(zhǔn)種植了13個法定葡萄品種，它們分別是：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、克萊蕾（Clairette）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）、布布蘭克（Bourboulenc）、瑚珊（Roussane）、古諾瓦茲（Counoise）、蜜思卡丹（Muscardin）、匹格普勒（Picpoul）、琵卡丹（Picardan）和黑特蕾（Terret Noir）。其中，歌海娜、克萊雷以及匹格普勒這幾個品種的不同顏色變異品種也允許在產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植。在所有這些品種中，歌海娜的種植占主導(dǎo)地位，其次是西拉和慕合懷特。</p> <p class="ql-block">法國教皇新堡產(chǎn)區(qū)葡萄酒</p> <p class="ql-block">5. 教皇新堡出產(chǎn)哪些類型的葡萄酒？</p><p class="ql-block">教皇新堡主要出產(chǎn)紅葡萄酒，占比約為94%，其余6%為白葡萄酒。</p> <p class="ql-block">6. 教皇新堡出產(chǎn)的葡萄酒有什么風(fēng)格？</p><p class="ql-block">教皇新堡紅葡萄酒多以混釀為主，酒液通常呈深邃的石榴紅色，香氣芬芳馥郁，黑醋栗等成熟水果的香氣中交織著香料、烘烤以及森林地表的氣息，口感復(fù)雜，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)均衡，頂級年份的優(yōu)質(zhì)酒款還能歷經(jīng)數(shù)十年的瓶陳。</p> <p class="ql-block">教皇新堡白葡萄酒大多呈金黃色，酸度柔和，口感圓潤，帶有濃郁的果香和花香，經(jīng)過陳年后能夠展現(xiàn)出蜂蜜和木質(zhì)等更為微妙的香氣層次。</p> <p class="ql-block">7. 教皇新堡葡萄酒的優(yōu)質(zhì)年份有哪些？</p><p class="ql-block">關(guān)于教皇新堡紅葡萄酒，1978、1989、1990和1998年是人們普遍認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)年份，同時，1945、1961、1985和2005這些年份也出類拔萃。而最近的十多年里，2007、2010、2015和2016等年份的紅葡萄酒也表現(xiàn)十分出眾。</p><p class="ql-block">對于教皇新堡白葡萄酒來說，優(yōu)質(zhì)年份有1929、1961、1978、1989、1990和1998年，此外，1947和1985年也是相當(dāng)不錯的年份。距今較近的2007、2010和2015年份也出產(chǎn)了品質(zhì)優(yōu)秀的白葡萄酒。</p> <p class="ql-block">8. 教皇新堡知名酒莊有哪些？</p><p class="ql-block">在悠久的葡萄種植和釀酒歷史中，教皇新堡造就了不少出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)佳釀的名莊，比如拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）、老電報酒莊（Domaine du Vieux Telegraphe）、稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）、佩高酒莊（Domaine du Pegau）和圣簡酒莊（Clos Saint Jean）等。</p> <p class="ql-block">9. 如何儲存與品鑒教皇新堡葡萄酒？</p><p class="ql-block">教皇新堡葡萄酒儲存在酒柜與酒窖兩個不同地方時，其儲存溫度有所差異。一般而言，教皇新堡紅葡萄酒在酒柜中的最佳儲存溫度為12-14℃；如果將其存放在酒窖中，建議將溫度保持在10-13℃、濕度保持在70-75%之間。教皇新堡白葡萄酒可儲存在溫度為11-13℃的酒柜中或者是溫度為12-14℃、濕度為70-75%的酒窖中。</p> <p class="ql-block">侍酒時，教皇新堡紅葡萄酒通常需要醒酒，其最佳飲用溫度通常在14-16℃之間，而教皇新堡白葡萄酒適飲溫度則為13℃。</p> <p class="ql-block">10. 教皇新堡葡萄酒如何配餐？</p><p class="ql-block">教皇新堡紅葡萄酒風(fēng)格多樣，或濃郁復(fù)雜，或精致優(yōu)雅，非常適合搭配烤肉、野味、鴨肉、香腸、燉菜等各種口感豐富的菜肴。教皇新堡白葡萄酒則與海鮮、壽司、小牛肉、雞肉、豬肉、奶油醬菜肴、蔬菜和各種奶酪等都是不錯的搭配。</p> <p class="ql-block">法國教皇新堡紅葡萄酒風(fēng)格多樣，或濃郁復(fù)雜，或精致優(yōu)雅，非常適合搭配烤肉、野味、鴨肉、香腸、燉菜等各種口感豐富的菜肴。教皇新堡白葡萄酒則與海鮮、壽司、小牛肉、雞肉、豬肉、奶油醬菜肴、蔬菜和各種奶酪等都是不錯的搭配。</p> <p class="ql-block">部分圖片來自《紅酒世界》，如有爭議，請通知刪除本文</p><p class="ql-block">部分圖片提供：楊國琴</p><p class="ql-block">美篇編輯：楊國琴</p>