<p class="ql-block"> 父親拯救鄉(xiāng)寧傳統(tǒng)食品的初心不改，第二年的“四月八”古會，在原農(nóng)機(jī)公司東側(cè)的大街上又支起了炸油糕的攤子，頭一年初試，經(jīng)驗(yàn)不足，達(dá)沒達(dá)到目標(biāo)我不清楚，這一年又請了原國營食堂的石寶奎師傅，請了許多包糕技工， 盤了兩個(gè)碩大的哨爐子，當(dāng)我看到時(shí)，油糕攤子正在熱火朝天地進(jìn)行著，兩個(gè)熊熊燃燒的大爐子上，油鍋里金黃酥脆大大的油糕正起鍋，師傅帶著抱怨的口氣說，已經(jīng)好幾天了，炸下油糕你爸都拿上送人啦，賣不了多少。雖然師傅們是按天付工資，但看著黃燦燦餡肥飽滿，酥脆且大，甜香美味的油糕一袋袋都送了人，師傅們還是有些于心不忍。</p><p class="ql-block"> 有天在街上遇見張瑞琴（現(xiàn)在鄉(xiāng)寧千層月餅非遺傳承人）我們只是相互認(rèn)識，并未有過交往，但她看到我，還是迫不及待的說 : 九燕快給你爸說不敢弄啦！外賠的就不是一點(diǎn)點(diǎn)，那么多人開工資，外大兩個(gè)爐子，光油耗的就不是一點(diǎn)。謝過瑞琴，我找到父親說了意思，第一遍父親沒反應(yīng)，我以為沒聽到，又大聲說了第二遍，父親轉(zhuǎn)過臉苦笑一聲，了之！</p><p class="ql-block"> 我父為鄉(xiāng)寧名吃不失傳，可謂煞費(fèi)苦心，為籌備做油糕的攤子，所有人員全是高于市場行情聘請的，為做月餅跑的焦頭爛額，一個(gè)人顧了這頭顧不上那頭，這邊安頓好了那邊又出問題，一天吃一頓飯是常事，那時(shí)不像現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么便捷，什么都要靠雙腿，每天拖著疲憊的身體四處奔波，付出的艱辛與悲苦常人難以想象，但為了心之所向的目標(biāo)他癡心不改，克服了一個(gè)又一個(gè)困難，晝夜操勞，心力交瘁，有幾人知道他的苦心，理解他的無奈，了解他的不易！他要用優(yōu)質(zhì)的油糕向人們展示鄉(xiāng)寧油糕應(yīng)該是這樣子的！</p><p class="ql-block"> 當(dāng)時(shí)我看到父親的一位朋友，家里原來也做食品生意，很懂鄉(xiāng)寧食品好賴的一位地道鄉(xiāng)寧人，父親一開張就把油糕給他送去，嘗后連聲稱贊 : 這才是真正的鄉(xiāng)寧油糕。這位朋友往后數(shù)日，他的家人每天來買油糕，可見油糕的優(yōu)良品質(zhì)是無可質(zhì)疑的。</p><p class="ql-block"> 油糕成功了，了卻了父親的一樁心事?？蛇@沒完，為了不讓鄉(xiāng)寧美食失傳，父親緊接著又開始了籌劃打月餅。</p><p class="ql-block"> 鄭中午先生與我父親是幾十年的知交，父親常常提到鄉(xiāng)寧傳統(tǒng)月餅失傳，一心想挖掘地道的制作千層月餅的工藝，把此事放在心上的鄭先生得知他八十多歲的岳母會做鄉(xiāng)寧的千層月餅，經(jīng)鄭先生介紹，父親親自去下縣村老人家里學(xué)習(xí)技術(shù)，經(jīng)過實(shí)地操作，掌握了些許竅門，再反反復(fù)復(fù)實(shí)驗(yàn)，心里有了數(shù)，這年的中秋節(jié)前，在農(nóng)機(jī)公司鄭中民經(jīng)理支持下，占據(jù)農(nóng)機(jī)公司后院，月餅攤子又開張了。</p><p class="ql-block"> 父親認(rèn)為月餅的好與次，和面用的食用油很關(guān)鍵，否則再好的餡料，到嘴里都有怪味，當(dāng)時(shí)街面上打月餅都用的散裝顏色深的那種油，父親一改常規(guī)，一色十斤裝的桶裝油，面粉選上乘的，餡料里糖、核桃仁還有玫瑰花醬充盈……一句話，一切都要最好的。組織人員也很不易，當(dāng)我去看時(shí)，一切已到位，單是和面、包餅、脫餅面案人員就有八九個(gè)，還有調(diào)餡的技工，（其中有我認(rèn)識的田淑娣，淑娣從此以后干起了打月餅的生意）有烤餅師傅、還有打雜、做飯的，每天十多人，又是高薪請來的……唉呀呀！我一看頭都大了，這么大的攤子，又是一場賠大錢的“買賣”啊！</p><p class="ql-block"> 成功后的千層月餅，其味道那是無以言表，從來不喜歡吃月餅的我，每天惦記著那里的月餅，上班回家給孩子做完飯就急匆匆趕往農(nóng)機(jī)公司后院幫著打打雜，同時(shí)也為品嘗這一特色美食。</p><p class="ql-block"> 做好的月餅父親又提著到處送，送朋友、送好友、送幫過他的貴人，為的是讓人們品嘗，喚起人們對鄉(xiāng)寧美食的認(rèn)知，鄉(xiāng)寧不只有空心月餅，還有千層月餅，這是鄉(xiāng)寧獨(dú)有的，也以此區(qū)別街上偽劣月餅，讓更多的人知道鄉(xiāng)寧正宗的月餅是這樣的。</p><p class="ql-block"> 父親在一期《臥牛城》報(bào)刊中寫到 : 80多歲老人（鄭中午先生岳母張亞琴大姐母親）為鄉(xiāng)寧飲食文化傳承立下了不朽功勛！父親感謝每一個(gè)位提供傳統(tǒng)技藝的手藝人。</p><p class="ql-block"> 歷經(jīng)千辛萬苦曲曲折折，正宗的鄉(xiāng)寧油糕、鄉(xiāng)寧千層月餅成功了，年邁的父親賠錢了，累垮了，試問父親的良苦用心知曉者有幾人？一個(gè)生活在最底層，僅有一點(diǎn)點(diǎn)微薄的工資，沒有棲身之地，祈求多人才租得一間陋室的可憐之人；一個(gè)省吃儉用對自己苛刻到難以置信的人；一個(gè)為開發(fā)文化，提高人們素質(zhì)辦報(bào)集編、排、校、分發(fā)于一身的人；有人催促他嗎？有人挾持他嗎？為什么要這么拼命！</p><p class="ql-block"> 一次與“紅紅油糕”的王紅紅交談，老實(shí)巴交的紅紅不多言詞，他一邊在油鍋跟前炸油糕，一邊意味深長的說: 唉！這樣的人再也沒有啦！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> 記錄過往 <p class="ql-block"> 當(dāng)年簡陋的油糕攤前，請好友品嘗優(yōu)良的油糕。</p> <p class="ql-block"> 千方百計(jì)找人制作了鄉(xiāng)寧老城沙盤模型，與好友們研討。</p> <p class="ql-block"> 多次舉辦文化沙龍，在會議上激情演講。</p> <p class="ql-block"> 在租住的房屋的院子里，舉辦文化沙龍和猜謎活動。</p> <p class="ql-block"> 又一次聯(lián)誼會上動情解說。</p> <p class="ql-block"> 在所居住的崖窯街口的橫幅。</p> <p class="ql-block"> 紀(jì)念楊篤誕辰168周年座談會上，前輩們親切交談。</p> <p class="ql-block"> 與被采訪對像老李合影。</p>
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