鐘睒睒言論背后：純凈水不宜長期飲用的真相

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近日，一則消息引發了廣泛的關注和熱議。農夫山泉董事長鐘睒睒11月20日在江西信豐的演講中表示，自家的純凈水雖可臨時購買飲用，但不建議家庭長期從早到晚飲用。這一說法看似違背常規的商業推廣邏輯，卻也引發了人們對于純凈水飲用健康的深入思考。為何他會這么說？純凈水長期飲用到底存在哪些問題？01純凈水的定義及特征在11月20日于江西信豐的演講中，針對農夫山泉新推出的純凈水產品的未來走向，鐘睒睒透露，農夫山泉僅推出了一個規格、一個SKU，并且會保持十分克制的發展態勢。他還不忘提醒消費者：“當感到口渴時，臨時購買一兩瓶飲用是沒問題的，但如果整個家庭從早到晚長期飲用，必然會存在問題?！边@一提醒也讓我們不禁思考，純凈水到底有著怎樣的特性呢？?瓶裝飲用純凈水定義日常生活中，人們飲用較多的純凈水是瓶裝、桶裝飲用純凈水。根據《瓶裝飲用純凈水》（GB17323-1998）中的定義，瓶裝飲用純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水。市場上銷售的太空水和蒸餾水也屬于純凈水的范疇。 ?純凈水的特征純凈水具有弱酸性特征，其總硬度、溶解性總固體、硫酸鹽、氯化物以及常量元素鈣、鎂、鉀、鈉的含量均顯著降低；同時，有毒和有益元素及其化合物的含量也有所下降。在趙清、舒為群等人于2001年發表的論文《純凈水、凈化水、涼開水、自來水的水質分析及其衛生學意義》中，對純凈水、凈化水、涼開水、自來水進行了包括感官性狀、一般化學、毒理學、細菌學指標、常量元素、微量元素在內的39項指標的檢測。研究結果顯示，自來水、凈化水的各項指標均符合國家生活飲用水衛生標準；涼開水的鋁元素含量超標，但其他指標也符合國家生活飲用水衛生標準；而純凈水雖然符合國家純凈水衛生標準，但其所有指標數值（包括常量及微量元素）均明顯低于其他三種飲用水。 02純凈水確實不宜長期飲用鐘睒睒對自家純凈水的表態確實不同尋常。在商業環境中，企業往往傾向于全方位地推廣自家產品的優勢，而他卻明確指出純凈水不適合家庭長期持續飲用。這一言論其實有著科學依據，因為純凈水確實不宜長期飲用。純凈水的生產過程中，反滲透膜有效地去除了水中的細菌和雜質，然而這一過程也把對人體有益的微量元素一并濾除了。有些純凈水生產廠家宣傳稱，水中的礦物質含量極少，人體所需礦物質主要來源于蔬菜等食物，所以濾除水中礦物質對人體影響不大。但實際情況并非如此，人體每日所需的礦物質有10% - 30%來源于水中的礦物質。缺乏這些礦物質可能引發健康問題，例如骨質疏松。研究表明，水中含有多種人體必需的微量元素，而在我國目前的膳食結構下，這些元素難以從食物中充分獲取。以少年兒童為例，他們鈣需求量的30%來自水，而非完全依賴食物。食物中的鈣吸收受多種因素影響，吸收率僅為30%，而水中的鈣吸收率可高達90%以上。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系在2020年發表的《純凈水對健康影響的定性循證研究》中，通過檢索全球7個數據庫1998年至2020年間發表的5277篇文獻，并精選14篇以人類為研究對象的高質量文獻深入分析得出：飲用純凈水與心血管疾病的發病風險呈正相關，這主要是因為純凈水中缺乏鈣、鎂等心血管保護因子；同時，純凈水與骨健康負相關，由于水是膳食鈣的來源之一，純凈水中缺乏鈣離子，長期飲用可能加重鈣缺乏，增加骨質疏松癥的風險。此外，純凈水在凈化過程中幾乎濾除了所有物質，致使其溶解性總固體含量低于50mg/L。這種低溶解性總固體的純凈水溶解能力極強，它能夠迅速溶解人體內的微量元素和營養物質，并隨排泄物排出體外，導致體內有益元素流失，破壞體內物質平衡。如果不能及時從外界補充這些元素和營養物質，就會對身體造成傷害。中國消費者協會也明確警告，青少年、兒童和老年人不宜長期飲用純凈水，青壯年在大量出汗后也不應大量飲用純凈水。這也就不難理解鐘睒睒的言論了，他作為企業家，沒有單純為了商業利益而忽視純凈水長期飲用可能帶來的健康風險，這體現了他的社會責任感，也符合大眾對企業家的期望，希望企業家能在商業活動中關注產品對消費者健康的影響。 03長期飲用純凈水對健康的影響? 純凈水與心血管疾病的關系多項研究表明純凈水與心血管疾病風險有關。因純凈水的鈣、鎂含量低，長期飲用可能增加風險。2005年《醫學地質學精要》指出水質硬度對預防心血管疾病有積極作用。陸軍軍醫大學（第三軍醫大學）舒為群團隊研究發現長期飲用純凈水的大鼠和新西蘭兔心血管疾病標志物水平和病理改變更高。2008年、2016年的Meta分析顯示飲用水中鎂含量與心血管疾病死亡率呈負相關，鈣也有保護作用。2013年隨機對照試驗發現飲用純凈水30天人群同型半胱氨酸水平升高。2014年、2019年橫斷面研究表明低硬度水可能加劇動脈硬化。2023年舒為群團隊研究表示低礦物質水（純凈水）會增加患心腦血管疾病風險?？傊?，飲用純凈水與心血管疾病發病風險呈正相關。 ? 純凈水與骨健康的關系研究顯示長期飲用純凈水可能影響骨健康。水中的鈣質生物利用度與牛奶及乳制品中的鈣質相當，甚至更高。早在20年前，國內專家便開展了實驗發現飲水硬度與骨密度直接相關。2005年國外研究顯示高鈣水對鈣攝入不足絕經期婦女骨質丟失有抑制作用。2022年舒為群教授團隊研究表明飲用富含碳酸氫鹽的天然礦泉水比純凈水更有利于骨骼健康。綜上，飲用純凈水與骨健康呈負相關。?純凈水與生殖系統的關系研究表明長期飲用純凈水可能使孕婦鎂攝取不足，影響子代生長發育和神經系統，甚至導致胎兒發育異常。圍產期婦女對鎂需求敏感。Zeng等學者實驗發現低鎂食物 + 純凈水喂養的子代大鼠生長發育和神經反射能力低于其他組。還有研究指出飲用水中鎂含量影響嬰兒猝死綜合征等疾病。所以長期飲用純凈水致鎂缺乏會引發負面反應。?純凈水與腫瘤的關系研究表明，鈣和鎂的含量可能與某些癌癥的風險相關。盡管缺乏直接證據表明純凈水會增加癌癥風險，但流行病學數據顯示長期飲用純凈水與多種腫瘤風險增加有關。如臺灣研究發現軟水與食道癌、高鈣水與腎癌、鎂含量高的水與卵巢癌的風險關系。此外，水中三鹵甲烷與某些癌癥有關，鎂可能減輕其致癌作用，鈣和鎂影響腫瘤發生機制尚不明確。?純凈水與泌尿系結石的關系盡管長期飲用純凈水可能導致身體因缺乏礦物質元素而引發各種疾病，但純凈水并非對機體健康毫無益處。純凈水在某些情況下，如泌尿系結石的預防中，因其低礦物質含量可能對特定人群有益。2017年國內研究發現尿石癥患者飲用生水、井水和山泉水比例高于正常人群，飲用自來水和開水比例低于正常人群，認為飲水硬度低是尿石癥保護性因素。1999年意大利實驗顯示硬水與尿液pH值和碳酸氫鹽含量有關，且硬水攝入使尿鈣水平顯著升高。因此，在預防鈣腎結石方面，飲用軟水（不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物）比硬水更為有益，因為軟水與鈣結石復發的風險較低。但是，對于大多數人群，建議選擇富含天然礦物質的飲用水，特別是對于骨質疏松易發的中老年群體和骨骼發育關鍵時期的青春期學生。 04如何科學飲用純凈水演講中，鐘睒睒提出純凈水可臨時購買飲用，此觀點考量了多種現實需求場景。外出旅行、緊急無其他水源或特殊短期活動時，純凈水的便利性與安全性優勢明顯，可快速補充水分以滿足基本生理需求。偶爾短期飲用純凈水不會對健康產生明顯不良影響，因為人體自身有礦物質儲備且能從食物獲取礦物質，可維持短期身體運轉。其實，關于純凈水的科學合理飲用，在《李復興教你喝好水》一書中，著名水營養學家李復興老師和趙飛虹老師也給出了專業的建議。他們的建議與鐘睒睒的觀點有著一定的呼應關系，都強調了要理性對待純凈水的飲用。他們指出，在某些特定的情況下，純凈水是可以作為飲用水的選擇的，例如在水質污染較為嚴重的地區，純凈水相對而言是比較安全的選擇。但關鍵在于要合理地使用純凈水。以下是書中的一些具體建議：1. 早晨起床時，可以用純凈水泡蜂蜜，幫助清除體內隔夜積累的毒素。2. 泡茶時，可以選擇使用純凈水，因為純凈水能使茶湯清澈，促進茶多酚的溶出，且不會形成茶堿，盡管茶葉的抗氧化性可能較低。3. 日常生活中，建議將純凈水和自來水交替飲用，偶爾飲用純凈水，但不宜長期連續飲用。自來水雖然不如純凈水純凈，但煮沸后可以消除水中的有害物質和病菌，通常無需過分擔憂。也可以將純凈水和煮沸的自來水混合飲用。4. 特定人群，如兒童、老人、孕婦、男性、運動員、飛行員和高溫作業者，不宜將純凈水作為日常飲用水。特別是對于患有骨質疏松癥的老人，純凈水中缺乏的礦物質是身體所需。出汗較多時，應選擇天然礦泉水，減少純凈水的攝入。5. 避免飲用過于廉價的純凈水，因為低價可能意味著質量無法保證。市場上存在用自來水冒充純凈水的情況。消費者在購買時應檢查產品標簽、生產日期和廠家信息，并觀察水的顏色、沉淀物和氣味，如發現異常，應避免飲用。此外，純凈水還可用于清潔物品。在條件允許的情況下，用純凈水浸泡水果和蔬菜可以有效去除農藥殘留，確保食物安全。 鐘睒睒引起的關注背后，是純凈水不宜長期飲用這一健康事實的體現。因此建議廣大消費者在選擇飲用水時，應更加注重水的礦物質含量和水質的安全性。在日常生活中，可以通過合理搭配飲用純凈水和含有豐富礦物質的水源，或者選擇經過適當處理的天然礦泉水，來平衡我們的飲水需求。同時，對于特定人群，如兒童、老人、孕婦等，更應謹慎選擇飲用水，以確保他們的健康得到最佳的呵護。關注巖泉武功了解更多水知識。

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