<p class="ql-block">北方的冬天寒冷而漫長，特別是東北地區，11月就開始貓冬了，在這之前要準備好過冬的食物。龍年的天氣明顯有些反常，頗有些暖冬的感覺。馬上就要進入12月了，還一點沒有冬天的寒冷。</p><p class="ql-block">小雪前后差不多有一周都是陰雨天，種下去的大蒜發了芽，為冬天儲存的土豆也發了芽。看著地里的蘿卜和雪里蕻還長得茂盛，也就由著它們繼續生長吧。</p> <p class="ql-block">現在物流方便，很少有人再為冬天而做儲備了吧？多少年形成的習慣，每到冬天，我總是要多買幾袋土豆存著，如果碰上價格合適時，也會買上幾顆白菜存著。總之，冬天家里總要備些耐儲存的蔬菜。每年儲存冬菜時，常常情不自禁地想起以前的時光，想起每年單位里特意給我們從晉西北的岢嵐縣拉回來的最好的土豆，每人一麻袋有50斤，夫婦倆有百斤的土豆，對于我們的小家庭來說，確實是甜蜜的負擔。</p><p class="ql-block">那時基本上每個單位的冬季福利都有土豆，真是給人也給不出去，冬天的餐桌上不說是一日三餐都少不了土豆，但每天最起碼有一餐要和土豆打交道。炒土豆絲、蒸土豆撥爛子、肉末土豆丁炸醬、大燴菜里也少不了土豆塊，不嫌費事的，把土豆切片蒸熟和到面里烙餅。晉人的冬天是和土豆磕上了，直到麥當勞和肯德基入侵，才知炸薯條蘸番茄醬竟然如此美味，怎么大家都沒想到這個吃法呢？</p> <p class="ql-block">儲存土豆也是個難題，主要是沒地方。有的單位宿舍是以前的小平房，家家都有個儲藏室，放些燒火的煤面子和其它雜物，有的人家就往下挖個小菜窖，把土豆放進去，吃一冬天，土豆都是新鮮的，既不發蔫萎縮也凍不壞?？嗟木褪悄切┳欠康模蚴欠艠堑览?，或是放陽臺上，天稍微暖一些，土豆發芽的同時長出滿身的皺紋，像個飽經風霜滿臉褶子的老頭臉。若是天冷，土豆被凍壞了，硬邦邦的，化開后就成了稀松軟蛋，口感太差不能吃。百十斤土豆連吃帶扔，能消耗一半就不錯了。</p><p class="ql-block">?有人喜歡土豆，天天吃都不煩。有人不喜歡吃土豆，一口也不想吃。我雖然沒有多喜歡土豆，但也沒有多煩它，吃也行，不吃也行。最愛吃的醋溜土豆絲，這個菜比較考驗刀工，在切土豆絲這方面，我也是經過多年的實踐摸索，練出了一手好刀工，果真是熟能生巧。醋溜土豆絲、尖椒炒土豆都是我的拿手菜，雖然上不了臺面，但卻是日常必備，能把家常菜做得久吃不厭，也是作為家庭主婦的我的一種樂趣。</p> <p class="ql-block">每年單位發土豆時都發愁，突然有一年開始不發土豆了，有人歡喜有人憂。習慣了一切都有人安排，突然就沒人管了，還是會有些失落。冬天總要存些土豆，去農貿市場看看，根本就沒有大家公認的晉西北好土豆，而且價錢也不便宜。先買個幾斤放家里，等吃完了再去買。慢慢覺得這樣也很好，甚至有時出去買菜時，只買兩、三個土豆，土豆也開始慢慢退出了我的一日三餐。</p><p class="ql-block">物以稀為貴，土豆自然是最便宜的物品，前幾天超市打折時10磅的土豆還不到兩刀，合人民幣也才一元多一斤，確實是價廉物美。土豆從種到收再到超市要經過多少環節，才能到人們的餐桌上，種土豆應該是最不賺錢的項目。</p> <p class="ql-block">土豆的一生都是默默地在泥土里度過，誰都不知道它們經歷了什么，也不知道它們會長成什么樣子它們出土的那一刻，等待它們的是百多種吃法，或被凌遲，或被切片，或被粉身碎骨，能活下來的唯一方式就是發芽，但也不是所有的土豆都能再次回到泥土里。</p><p class="ql-block">我曾經把發芽的土豆埋到過土里，它們還開出過美麗的花，假以時日，還能給到你驚喜。撥開土層，看到圓滾滾胖嘟嘟的土豆，我為它們頑強的生命力感嘆！愛惜每一顆土豆，才不負它一生。</p><p class="ql-block">?你有儲存冬菜的習慣嗎？一起談談關于冬儲菜的那些事吧。</p><p class="ql-block">?圖片來自網絡，致謝圖片作者。</p>
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