<p class="ql-block"> 隨著冷空氣南下，剛剛?cè)肭锏母Ｖ萦瓉砹艘荒曛凶钸m宜的氣候。這也是郊游的好日子，所以我們11位老同學(xué)，于2024年11月23日，再次相約走進(jìn)閩菜文化博物館，參觀感受醇厚的閩菜飲食文化。</p> <p class="ql-block"> 閩菜文化博物館是全國首座以“閩菜”為主題的博物館，其座落于福州海峽奧體中心，總建筑面積13000多平方米，布展面積約5000平方米。館藏精品一千多件，是福建省文化名片之一。</p> <p class="ql-block"> 博物館展品由閩菜悠遠(yuǎn)、正宗閩味、名店盛宴和傳播傳承四大部分組成，展示上有的以物說話，再現(xiàn)閩菜文化的起源、演變、發(fā)展與傳承；有的以場景復(fù)原、菜肴仿真、文物、書籍等表現(xiàn)手段，有的運(yùn)用高科技，采用數(shù)字化、多媒體互動等智慧手段，多緯度打造具有閩都特色的閩菜歷史文化空間，調(diào)動訪客的多重感官，讓訪客深入了解閩菜文化。</p> <p class="ql-block"> 閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。通常意義上，閩菜有狹義、廣義兩種說法。狹義上的閩菜指的是福州菜，廣義上的閩菜包括福州、閩南、閩西三種流派。</p> <p class="ql-block">這個大型的佛跳墻媒體藝術(shù)，搭配裸眼3D畫面技術(shù)，反復(fù)呈現(xiàn)佛跳墻的制作過程。濃醇亮麗的高湯、飽滿肥碩的鮑魚、Q彈軟糯的海參......在巨大的“燉盅”形屏幕中，山海食材匯聚一壇，仿佛空氣中都氤氳著鮮美葷香</p> <p class="ql-block">1984年，美國總統(tǒng)里根訪華，主持國宴的強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲大師將“佛跳墻”從整個大壇上席變?yōu)榱诵次唬缃裎覀兂孕胺鹛鴫Α北惆l(fā)源于此</p> <p class="ql-block"> 閩菜有5000余年的歷史進(jìn)程。一方水土養(yǎng)一方人。由于閩人常往來于海上，于是閩菜融匯南北，并蓄八方，尤以烹制山珍海味而著稱。那晶瑩潔白的茉莉花、栩栩如生的鰻魚、活靈活現(xiàn)的螃蟹……豐富多樣的展品將福建“茶筍山木之繞遍天下”，“魚鹽蜃蛤匹富青齊”的富饒景象體現(xiàn)得淋漓盡致。而在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，形成清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席。</p> <p class="ql-block"> 閩菜中的福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶，潮汕菜也屬閩南菜系）講究佐料調(diào)味，重鮮香 ；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重咸辣，烹制多為山珍，特顯山區(qū)風(fēng)味。故此閩菜形成三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。</p> <p class="ql-block"> 閩菜除招牌菜“佛跳墻”外，還有福鼎肉片、雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包魚翅、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、鼎邊糊、福州魚丸、肉燕、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、紅糟魚、五柳居、白雪雞、長汀豆腐干等菜品和小吃，均別有風(fēng)味。這些從國宴佳肴佛跳墻到巷陌小吃太平燕，都以其獨(dú)有的文化走向世界，萬邦共享，共同見證了閩菜的傳承與保護(hù)。</p> <p class="ql-block"> 民以食為天，食因器增色。博物館內(nèi)形狀各異的飲食器具連結(jié)從商周到宋元明清時期閩人的生活習(xí)慣。其一杯一盞，一碗一勺，不僅盛滿了一代又一代人的柴米油鹽，也將閩菜悠久的歷史進(jìn)程融入于其中。</p> <p class="ql-block"> 博物館里還復(fù)原了閩味半邊街、宋代的春風(fēng)樓、清光緒年間的安泰樓以及近現(xiàn)代的聚春園，這些街頭巷尾的經(jīng)典小吃和煙火氣升騰的飲食景象，很快會勾起游客的味蕾。邊游覽邊觀賞就像是趕赴一場跨山向海的風(fēng)味盛宴，在一食一物中跨時空感受閩菜的魅力，追溯閩菜的發(fā)展脈絡(luò)，感知閩人的風(fēng)雅食趣。</p> <p class="ql-block">歷史上的閩菜大廚</p> <p class="ql-block"> 閩菜文化博物館的落成，共同見證了閩菜的保護(hù)與傳承。對于滿足公眾文化需求、帶動旅游經(jīng)濟(jì)和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，激發(fā)閩菜消費(fèi)活力，推動福州國際消費(fèi)中心城市建設(shè)，助力福州申創(chuàng)“世界美食之都”，無疑都具有重要意義。</p> <p class="ql-block"> 與博物館配套的還有一座“福宴館”，“福宴館”以由多位閩菜大師主理，推出經(jīng)典的福州菜、閩南菜、閩北菜、客家菜，閩地風(fēng)味小吃、閩派糕點(diǎn)，不僅是“美食天堂”，也是一家有味道、有體驗(yàn)的“閩味印象館”。只是這“福宴館”裝飾豪華，且大師云集，價格昂貴，且地處偏僻，平時生意十分清淡。</p> <p class="ql-block"> 明媚的陽光，習(xí)習(xí)的涼風(fēng)，濃濃的情思，盈盈的笑意，在金秋的美好日子里，組成了一幅融洽歡樂的老同學(xué)相聚的溫馨場面，期待著不久后我們再相聚走福州。</p>
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